sunnuntai 7. kesäkuuta 2015

Valkosuklaa-mustikkaraakakakku


Balilaisen suklaakakun innoittamana päätin kokeilla samoin periaattein valkosuklaa-mustikkakakkua, tosin alkuperäinen resepti koki loppujen lopuksi muutoksia enemmän kuin alkuun ajattelin. Pohdittuani asiaa päätin kokeilla pähkinätöntä pohjaa käyttäen pelkkiä luumuja. Taateleitakin voisi vallan mainiosti käyttää, mutta mielestäni luumu sopii paremmin mustikan makuun. Luumut olivat taateleita kuivempia, joten niiden sekaan laitettiin tilkka vettä, jotta saatiin taateleiden omainen koostumus ja niiden sekaan lisättiin psylliumia sitomaan seos siten, että saatiin riittävän paksu massa.
Valkosuklaaosiosta tein melko makean, sillä valkosuklaahan on erittäin makeaa. Nesteenä käytin soijamaitoa, koska se tuo enemmän täyteläisyyttä kuin pelkkä vesi.
Ideana kakussa oli valmistaa mustikkamarmeladia ja valkosuklaatäyte. Marmeladi oli tarkoitus laittaa nokareina kakun pintaan ja tehdä marmoroitu pinta, mutta reseptin kehittelijän ja taustajoukon välinen kommunikointi ja ymmärrys olivat hieman puutteellisia. Ei tullut ihan niin kaunis kakku kuin olin alkuun ajatellut, mutta maku oli hyvä.

VALKOSUKLAA-MUSTIKKARAAKAKAKKU

Mustikkamarmeladi:
2,5dl mustikoita
2tl sitruunamehua
Laita mustikat ja sitruunamehu tehosekoittimeen ja hienonna tasaiseksi soseeksi. Lisää siemeniä ja käytä konetta vielä hetki. Maista sosetta ja lisää tarvittaessa sitruunaa tai makeutusta. Suosittelen tekemään kirpeän marmeladin, sillä valkosuklaaosio on makea (ja niin kuuluukin olla). Jätä marmeladi paksuuntumaan ja lisää myöhemmin lisää siemeniä, jos marmeladi ei ole riittävän paksua. Sen pitäisi olla todella paksua.

Pohja:
200g luumuja + 3rkl vettä
hyppysellinen suolaa
Hienonna luumut veitsellä mahdollisimman hienoksi. Lisää sekaan vesi, suola ja psyllium ja jätä odottamaan hetkeksi. Painele taikina leivinpaperoidun vuoan pohjalle (halkaisija noin 20cm). 

Valkosuklaatäyte:
3dl cashewpähkinöitä liotettuna
40 tippaa vaniljasteviaa
Valmista täyte jauhamalla pähkinät tehosekoittimessa hienoksi. Lämmitä soijamaitoa, kaakaovoita, vaniljajauhetta ja steviaa kattilassa niin, että kaakaovoi sulaa. Lisää seos pähkinöiden joukkoon yhdessä erytritolin kanssa ja jauha koko komeus sileäksi. Kaada täyte pohjan päälle ja lisää mustikka seos pinnalle haluamallasi tavalla (esimerkiksi niin, että se peittää täytteen kokonaan eli toimisi ikään kuin kiilteenä tai nokareina tai raitoina tai miten ikinä tahdotkin). Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 3-4 tunniksi.
 
 
 
 

6 kommenttia:

  1. Osaatko sanoa, voisiko erytritolin ja stevian korvata esimerkiksi agave-siirapilla? Riittäisiköhän 4 rkl? Ihanan näköinen kakku! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos kehuista! :) Uskoisin, että kiinteä makeuttaja toimii paremmin, sillä nestemäinen makeuttaja tekee seoksesta todennäköisesti liian vetelän. Voit kuitenkin kokeilla esim. juuri 4rkl agavea, se ei välttämättä ole kuitenkaan liikaa ja täyte silti jähmettyy kiinteäksi.

      Poista
  2. Hei Anna, aivan mahtava blogi! Aika monessa ohjeessa on käytetty cashew-pähkinöitä. Jos pähkinät eivät sovi, voiko ne yleensä korvata esim. manteleilla, vai onko nimenomaan cashew-pähkinöillä (terveellisyyden lisäksi) jokin korvaamaton ominaisuus esim. rakenteessa?
    t. Elina

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Elina! Voit aivan mainiosti korvata cashewit esimerkiksi manteleilla jos haluat :)

      Poista
  3. hei! eksyin ensimmäistä kertaa blogiisi ja oli pakko tulla kommentoimaan, että ihan mielettömän näköisiä ja kuuloisia reseptejä. vau :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Noora ja tervetuloa seuraamaan blogia! :)

      Poista