perjantai 19. helmikuuta 2016

Porkkanamukikakku ja 1-vuotissynttärit (viljaton, maidoton, sokeriton, munaton, ei pähkinää eikä mantelia, paleo, vegaaninen, vhh)


Julkaisin viime helmikuussa viljattoman tuorepastan ohjeen. Tuosta päivämäärästä on nyt kulut tasan vuosi. Sen jälkeen postauksia on julkaistu 290 laidasta laitaan, niin makeaa kuin suolaista, herkkuja ja epäonnistuneita. Blogin suosio yllätti minut täysin ja eilen meni rikki puolen miljoonan kävijän raja klo 18:37! Huikeaa! Kiitos siitä jokaiselle!

Juhliakseni synttäreitä sekä puolta miljoonaa kävijää päätin järjestää arvonnan. Palkintoja on kaksi, joista toinen on laatikollinen Bonredin punaista palmuöljyä eli yhdeksän kappaletta 250ml pulloja. Punainen palmuöljy on hyvä vaihtoehto kookosöljylle, jos esimerkiksi kookosöljyn maku tökkii. Siinä on mieto, hieman pähkinään vivahtava porkkanainen maku ja se antaa ruualle todella kauniin oranssin värin. Olen kertonut punaisesta palmuöljystä ja Bonredin vastuullisesta tuotannosta enemmän aurinkokeksien postauksessa. Toinen palkinto on Tuoriniemi Dream Oy:n lapaset, joista voin omalla kokemuksella todeta, että ovat todella ihanan pehmeät ja lämpimät. Palkinnot sponsoroi Bontuonti Oy ja Tuoriniemi Dream Oy.


Arvontaan voi osallistua kolmella tavalla:

1. Tykkäämällä Antipastaa-blogin Facebook-sivuista, jonne pääsee muun muassa klikkaamalla TÄSTÄ. 
2. Jättämällä tämän blogitekstin kommenttikenttään viesti. Jos jätät viestin tänne, niin muista jättää myös sähköpostiosoitteesi, jotta saan sinuun yhteyttä, mikäli voitto osuu kohdallesi :)
3. Tekemällä kummatkin edelliset toimenpiteet, jolloin voittomahdollisuus tietenkin paranee!
Arvonnan viimeinen osallistumispäivä on 5.3.2016. Voittaja arvotaan 6.3.2016 ja voittajalle ilmoitetaan henkilökohtaisesti! Ja ei kun osallistumaan, onnea kaikille arvontaan!

Synttärijuhliin kuuluu tietenkin myös kakku. Päätin tehdä sen käyttäen punaista palmuöljyä ja mikä onkaan parempi idea kuin porkkanakakku, johon punainen palmuöljy sopii aivan täydellisesti. Halusin tehdä kakusta sellaisen, että se sopisi mahdollisimman moneen ruokavalioon allergiat huomioiden. Siten tästä kakusta tuli sokerittomuuden, maidottomuuden ja viljattomuuden lisäksi myös munaton, vegaaninen, paleo ja vähähiilihydraattinen eikä se sisällä mantelia tai pähkinää.
Aluksi ajattelin tehdä normaalikokoisen porkkanakakun, mutta olen huomannut munattomien leivonnaisten olevan hankalimpia toteutettavia, jos samalla otetaan myös viljat pois. Siten peräännyin hieman suunnitelmasta ja päätin tehdä kakusta miniversion mikrossa, siltä varalta, että kokeilu rysähtää pahan kerran. Eipä mene raaka-aineita niin paljon hukkaan...

Tällä kertaa mentiin voiton puolelle ja kakusta tuli todella mehevä ja maukas. Porkkanakakkuun kuuluu perinteisesti tietenkin tuorejuustokuorrute, jonka valmistin maidottomana käyttäen kookosmaitopurkin päältä kerättyä kookoskermaa, sitruunamehua, suolaa ja makeutusta. Kuorrutteessa toki maistuu kookos, joten jos ei siitä pidä tai sitä halua muuten käyttää, niin kuorrutteeseen voi kokeilla myös esimerkiksi cashewpähkinöistä valmistettua paksua kermaa, pehmeää tofua tai oikeaa tuorejuustoa, jos maitotuotteet eivät ole pannassa. Huomioi, että oikea tuorejuusto sisältää jo suolaa, joten sitä ei tarvita silloin. Tästä mikrokakusta riittää 2-3 ihmiselle tai kasalle pehmoleluja :D Pääsi vähän lapasesta tämä homma, kun alkoi niin lapsettaa synttäreiden johdosta!


LÄHES KAIKILLE SOPIVA PORKKANAMIKROKAKKU MAIDOTTOMALLA "TUOREJUUSTOTÄYTTEELLÄ"
0,75dl hienoksi raastettua porkkanaa
½dl haluamaasi kasvimaitoa (huomioi mahdolliset allergiat!)
2½rkl punaista palmuöljyä
2rkl erytritolia (paleoversioon voi käyttää kookossokeria)
3 tippaa vaniljasteviaa
½ sitruunan kuori hienona raasteena
1rkl vaaleaa pellavajauhetta
½tl ceyloninkanelia
ripaus suolaa
0,75tl leivinjauhetta (sisältää joko peruna- tai maissitärkkelystä, joten tarkista purkista jos tarpeen)

Kuorrute:
1 purkki kookosmaitoa (kerää pinnalta paksu "kookosmassa" ja käytä jäljelle jäänyt neste esimerkiksi ruoanlaitossa)
2rkl sitruunan tai limen mehua tai maun mukaan valkoviinietikkaa tuomaan happamuutta
½dl erytritolia tomusokerina (käytin valmiina saatavaa, jossa mukana steviaa)
ripaus suolaa
ripaus vaniljajauhetta
1tl ksantaania tai 1-2tl psylliumia jauheena, jos kuorrute on liian löysää
Valmista kakku sekoittamalla kaikki aineet sekaisin pienessä jälkiruokakulhossa , jonka voi laittaa myös mikroon. Mikrota kakkua, kunnes se on kypsää. Minulla oli 900W ja noin 2½ minuuttia.
Kumoa kakku astiasta hieman jäähtyneenä. Itse tosin annoin jäähtyä täysin kylmäksi jolloin se oli hieman kostunut pohjasta, mutta se teki kakusta itse asiassa todella mehevän.
Vatkaa kookospurkin kerma kuohkeammaksi sähkövatkaimella kuohkeammaksi ja lisää joukkoon sitruunan tai limen mehu, ripaus suolaa ja vaniljaa sekä erytritolitomu siivilöitynä. Vatkaa tasaiseksi. Jos kuorrute on liian vetelää, vatkaa joukkoon vielä ksantaania tai psylliumia. Varsinkin ksantaani paakkuuntuu todella helposti, joten se kannattaa lisätä varovasti ripotellen samalla voimakkaasti vatkaten.
Halkaise kakku ja levitä täytettä väliin. Laita toinen kerros päälle ja kuorruta ja koristele kakku loppulla täytteestä. Koristele haluamallasi tavalla. Synttärihuumassa minulta unohtuivat koristeetkin. Minun piti ripotella päälle vielä paahdettuja kookoslastuja, mutta kuvauksen jälkeen huomasin niiden edelleen odottavan apupöydällä. Seuraavaksi luvassa dementiakakkua!






154 kommenttia:

  1. Tykätty on. asta.latva@luukku.com 😊

    VastaaPoista
  2. Molempia reittejä mukana :)
    Onnittelut ja kiitos ihanasta blogista sekä maistuvista resepteistä! En voi kuin ihailla sun kekseliäisyyttäsi. <3
    piivoitto@gmail.com

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Paljon kiitoksia ja onnea arvontaan! :)

      Poista
  3. Kiitos mielettömistä ohjeista 💜💛💚
    Anne.laine57@gmail.com

    VastaaPoista
  4. Onnea!
    Tykätty myös fb:ssa.
    Palmuöljy kyllä kiinnostaisi.
    hamalainentm@gmail.com

    VastaaPoista
  5. Mukana tällä viestillä vaan!
    merikukka@gmail.com

    VastaaPoista
  6. Mukana,tosi hienot palkinnot!

    tvoitto@gmail.com

    VastaaPoista
  7. Tykätty.
    Hienoja ohjeita.
    riitta.m.lehtonen@luukku.com

    VastaaPoista
  8. herkulliselta näyttää sekä muitakin ihania ohjeita , joita pitää testata ja onnea 1 vuotiaalle :) pkkirsi@suomi24.fi

    VastaaPoista
  9. Hyviä ohjeita!
    Osallistun arvontaan.

    savikkoilmari@gmail.com

    VastaaPoista
  10. Mukana :) johanna.hautala@hotmail.com
    Ihana kun jaksat laittaa esille näitä reseptejä kun jouduin aloittamaan imetysdietin (pannassa maito muna soija ja nyt viljat) niin oon ollu ihan (oon kyllä vieläki) hukassa.. �� niin nää ohjeet luo toivoa et mäkin joskus voin syödä jotain kun vielä löytäsin jostain noita kaikkia tuotteita kun tällä hetkellä kaapista löytyy vaan vehnäjauhoja yms. Perus juttuja.. ��

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ihana kuulla, että blogistani on ollut sinulle apua ja paljon onnea arvontaan! :)

      Poista
  11. Mukana, mielenkiintoinen blogi :)
    aho.annu@gmail.com

    VastaaPoista
  12. Mukana kuin peräpukama!! :)
    P.S. Ihana tää sun blogis!!!
    nanne1984@gmail.com

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. :D Kiitos Nanne ja onnea arvontaan! :)

      Poista
  13. Onnittelut <3 Hyviä reseptejä sinulla, monia olen tehnyt.

    VastaaPoista
  14. Mukana! Kookosöljy todella tökkii niin tuo palmuöljy olisi ihana!! hanna.p.uotila@gmail.com

    VastaaPoista
  15. Kiitos ihanista resepteistä, kuvista ja tarinoista <3

    VastaaPoista
  16. mukana kisassa
    aili.vallineva@gmail.com

    VastaaPoista
  17. mukana. en ole kokeillut palmuöljyä vielä jospa nyt pääsisi <3 mervik75@luukku.com

    VastaaPoista
  18. Mukana!
    Ps. Reseptisi ovat nerokkaita, ja tarkistan blogisi päivittäin! Olen saanut paljon inspiraatiota ruuanlaittoon. Kiitos!
    mari_sippu@hotmail.com

    VastaaPoista
  19. Tuhannet kiitokset ihanasta palautteestasi Mari ja onnea arvontaan! :)

    VastaaPoista
  20. Niiin herkullisen näköinen kakku, nam! :P Tykätty on sivustakin. =)

    Onnea yksivuotiaalle! Ihana blogi! <3

    sannamaria77 at gmail.com

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Paljon kiitoksia ja onnea arvontaan! :)

      Poista
  21. Paljon hyviä minullekin sopivia ohjeita! Mikroa meillä ei ole eikä tule, joten tämä ohje jää kokeilematta. Sitä yhtä mikro-ohjetta kokeilin muokaten eli paistoin sämpylän pannulla ja hyvää tuli :) Se oli joku nopean sämpylän ohje.
    Arvonnassa mukana susamka@hotmail.com

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voit myös kokeilla tehdä tämän kakun niin, että kypsennät sen uunissa 175-200C kunnes kypsää. En ole tosin itse kokeillut, mutta uskoisin toimivan :)

      Paljon onnea arvontaan!

      Poista
  22. Kiitos blogistasi,ihaillen,miten sä osaatkin leipoa vhh��t.Riitta sp.lahtinenriitta@jippii.fi

    VastaaPoista
  23. Ihania ohjeita.

    mirjahelena.savikko@gmail.com

    VastaaPoista
  24. Mukana ollaan. Tykkään ja huikean kiva arvonta :) tarja.salmi4444@gmail.com

    VastaaPoista
  25. Mukana ollaan! Olen seurannut luomuksiasi alusta asti, jotain myös pitänyt itse kokeilla ☺️
    neitoperhonen_86@hotmail.com

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mahtava kuulla! Paljon onnea arvontaan! :)

      Poista
  26. Kiitos hyvistä ohjeista.
    leila.nahkola@saunalahti.fi

    VastaaPoista
  27. Tämä on yksi parhaista blogeista näille vhh ohjeille.
    Terveisin uudesta elämäntavasta innostunut entinen keittiöalan ammattilainen. - Iso kiitos -

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos ihanasta palautteestasi Heidi ja onnea arvontaan! :)

      Poista
  28. Jauhopeukalo kokeilee onneaan.vartiala@netikka.fi

    VastaaPoista
  29. Onnea blogille ja kiitos mahtavista ohjeista!

    kolmepienta@gmail.con

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Paljon kiitoksia ja onnea arvontaan! :)

      Poista
  30. Punainen palmuöljy ei olekkaan entiudestaan tuttu! Haluaisin testata! Onnea blogille ja kaiiki arvat kehiin.
    bikkenpilttuu@hotmail.com

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tuhannet kiitokset ja onnea arvontaan! :)

      Poista
  31. Kiitos reseptistä, vaikuttaa toimivalta ja herkulliselta!

    T. Suvi suvitati@gmail.com

    VastaaPoista
  32. Mukana arvonnassa, ja onnea blogille!

    k-a-t-r-i@luukku.com

    VastaaPoista
  33. Onnea blogille! Ihania ohjeita <3 lamerinquecit@gmail.com

    VastaaPoista
  34. Onnea! Punainen palmuöljy olisi uusi tervetullu tuttavuus! Tiihi2@hotmail.com

    VastaaPoista
  35. Ihana resepti ja kivat kuvat, näillä leppoisa aamunavaus, kiitos!

    timahaka@wippies.fi

    VastaaPoista
  36. Paljon Onnea ! Sinun blogisi on ihan ehdoton käyntikohde päivittäin !
    Tämäkin menee kokeiluun, kunhan saan porkkanoita hyppysiini .

    VastaaPoista
  37. Tykätty on,herkullisen näköistä kakkua,vasta ostin tota punaista palmuöljyä ,on kokeilussa

    VastaaPoista
  38. Onnea blogille :)
    Sivonens.79@gmail.com.

    VastaaPoista
  39. Onnea. Täytyy tunnustaa että olen kopioinut kaikki ohjeesi kansiooni. Aika paljon jo <3
    Mukaan arvontaan.
    r.s.nevalainen@gmail.com

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. :D hahah, pitää varmaan alkaa väkertämään jotain keittokirjaa tänne :) Onnea arvontaan!

      Poista
  40. Kaikki tehty; mukana ihanassa arvonnassa!
    hautnina at gmail com

    VastaaPoista
  41. Onnittelut! Mukaan kivaan arvontaan!
    siinatar@gmail.com

    VastaaPoista
  42. Onnea blogille! Mukana ollaan ja fb:ssä tykätty.
    s.kansakoski(at)luukku.com

    VastaaPoista
  43. Mukana arvonnassa. Iloista kevään odotusta!
    klaara49@luukku.com

    VastaaPoista
  44. Kiitos blogista ja ihanista ohjeista, tänne on tultu suolistovaivaisen eksyttyä useamman kerran kun on sormi ollut suussa: "Mitä hyvää voisi syödä, kun ei voi syödä sitä tätä ja tota..."

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. <3 Kiitos palautteestasi Pauliina ja onnea arvontaan! :)

      Poista
  45. Kiitos ihanista ohjeista.
    Mukana arvonnassa
    hanskun87@gmail.com

    VastaaPoista
  46. Mukava blogi (Y)
    Tykkään,kuvat piristävän ihania,kiitos.

    Osallistun arvontaan .
    garanbola(at)gmail.com

    VastaaPoista
  47. Moi!

    Mahtava blogi ja juttu tämä.

    Mukana ollaan

    jussikookoo(a)gmail.com

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos ja paljon onnea arvontaan! ☺

      Poista
  48. Haluaisin tutustua tuohon tuotteeseen.
    Osallistun arvontaan.
    tuotae(at)gmail.com

    VastaaPoista
  49. ihania ohjeita.
    hannele.karhu@hotmail.com

    VastaaPoista
  50. Kaikki tehty voiton eteen <3 paitsi tuo porkkanakakku vielä odottaa:)
    Päivi / tuhannentahden@gmail.com

    VastaaPoista
  51. Onnea ja kiitos ihanista ohjeista...jopa tällainen keittiön rähmäkäpälä on innostunut kokeilemaan uusia juttuja 😒
    Siru
    nappi246@gmail.com

    VastaaPoista
  52. Paljon onnea ! ��
    Ihanat reseptit ,esittelu ,no ihan kaikki �� !

    VastaaPoista
  53. Löytyhän tämä täältä :)
    Vaikuttaa todella mielenkiintoiselta blogilta. Jostain kumman syystä en tähän vielä aikasemmin oo törmännyt vaikka paljon oon gluteenittomia reseptejä selaillu ja testaillu.
    Mut varmasti tulen käymään täällä usein ja kokeilemaan näitä sinun reseptejä :)
    Miehelläni on keliakia ja teen hälle kaiken tietenki gluteenittomana.
    Onnea blogille!! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tervetuloa blogiini! :) Ihana saada sinut tänne :) Toivottavasti löydät blogista mielenkiintoisia reseptejä ja torstaisin olen pitänyt toivetorstain, jolloin toteutan jonkin lukijatoiveen. Toiveita voi siis esittää, mieluiten sähköpostilla, jolloin on helpompi keskustella toteutuksesta! :) Paljon onnea arvontaan! :)

      Poista
  54. Ihania reseptejä! Näitä olen kaivannut. Tosin orjallisesti en aina "osaa" ohjetta noudattaa, mutta mahtavia ideoita meidän perheen arkeen ja juhlaan löytynyt.
    terhi.
    terhi.tulilahti@gmail.com

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Olen itsekin kokeileva kokki eikä reseptejä mielestäni täydykään noudattaa orjallisesti vaan antaa myös sopivasti tilaa luovuudelle! :) Onnea arvontaan! :)

      Poista
  55. Arvonnassa mukana =)
    Ruusutarhanposti@hotmail.com

    VastaaPoista
  56. Mukana ollaan, molemmissa paikoissa :)
    pia.vahtera@luukku.com

    VastaaPoista
  57. Nam ja kiitos!
    dooratarnanen(at)hotmail.com

    VastaaPoista
  58. Mukaan arvontaan, palmuöljy on pop! Kakkukin kuulostaa ihanalta, kokeiluun menee. :)

    VastaaPoista
  59. Sami täällä mukana hei!

    rekolasami@gmail.com

    VastaaPoista
  60. Mukana :) kakkumonsteri1 at gmail.com

    VastaaPoista
  61. Tykätty ja ehdottomasti mukana kivassa arvonnassa :)
    ameliarose211@gmail.com

    VastaaPoista
  62. Mukana! Ja synttärionnea blogille, tää reseptivalikoima on ihan huikea. :)
    lunisia(at)gmail.com

    VastaaPoista
  63. Mukana myös
    kaarink@luukku.com

    VastaaPoista
  64. Menee kokeiluun! Ja mukana ollaan :)

    VastaaPoista
  65. Allergiaperhe kiittää blogista ja resepteistä!

    VastaaPoista
  66. Mukana
    pk.vatanen@gmail.com

    VastaaPoista
  67. Kiva blogi, ihanaa että jaksat tehtailla -tontonton-reseptejä, oma kärsivällisyys ei meinaa riittää ensimmäisen epäonnistumisen jälkeen :D

    juulia.t@hotmail.com

    VastaaPoista
  68. Kaikki tehty ja onnea jatkoonkin
    marjo66@suomi24.fi

    VastaaPoista
  69. Mukana arvonnassa . Kivoja reseptejä sinulla on. Salli.moilanen36@gmail.com

    VastaaPoista
  70. Onneksi olkoon vuosipäivän johdosta! Mahtava blogi! Eksyin tänne kun googletin laktoositonta ja gluteenitonta kakkua - ja täältähän niitä löytyy yllin kyllin, ihanien kuvien kera. Jäin lukijaksi. kuusenkerkka@yahoo.com

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos ja tervetuloa mukaan! Paljon onnea arvontaan! :)

      Poista
  71. Mukana ollaan!
    hanna.prami@gmail.com

    VastaaPoista
  72. Molemmat tehty.

    SannaSorvo(a)gmail.com

    VastaaPoista