Itse tehdyt Kinder Buenot (sokeriton, maidoton, gluteeniton, viljaton vaihtoehto, vhh, paleo)

Loman jälkeen blogi palaa taas normaaliin rytmiin. Itse tehtyjen sokerittomia, viljattomien ja maidottomien makeisten valmistuksessa on tänään vuorossa Kinder Bueno -patukat eli suklaakuorrutteisen rapean keksin täytteenä on hasselpähkinäkreemiä. Jo heti alkuun voin kertoa, etten edes yrittänyt tehdä patukoista samanmallisia kuin aidot patukat. Aidoissa Kinder Buenoissa on patukassa kohoumia, joiden väleistä siitä saa taitettua paloja. Tyydyin itse suoraan vohvelirullaan.

Vohvelin valmistin jäätelövohvelitötteröiden ohjeella. Täytteeksi valmistin hasselpähkinästä, erytritolista, vaniljasteviasta ja tocosta tahnan, jolla täytin rullat ja lopuksi kastoin ne suklaaseen. Aluksi ajattelin tehdä rullista suunnilleen samankokoisia kuin oikeat Kinder Buenot, mutta ennen täyttövaihetta päätin halkaista rullat keskeltä, sillä pähkinätahna on täyttävää ja patukasta olisi todennäköisesti tullut liian iso kerta-annokseksi aivan kuten nämä itse tehdyt Twixit.

Vohvelista ei tullut aivan kovan rapea, sillä en jaksanut jälkikuivattaa niitä tai antaa niiden kuivua yön tai parin yli huoneenlämmössä. Jos haluat kovan ja rapean keksin, kannattaa noudattaa edellä mainittua vinkkiä. Toinen tärkeä vinkki tässä on, että vohvelit kannattaa kääriä rullalle heti, kun ne on otettu uunista. Hyvä keino on pyytää kaveria apuun, sillä vohvelikuoret jäähtyvät nopeasti, eikä niitä sen jälkeen pysty enää rullaamaan, vaan ne murenevat. Yritin lämmittää niitä uudestaan mikrossa, muttei se korjannut tilannetta. Voi tosin olla, etten lämmittänyt sitä tarpeeksi. En tiedä mitä tapahtuisi, jos ne olisi pistänyt takaisin uuniin, sillä en voinut sitä kokeilla uunin ollessa varattuna seuraaville herkuille :) Voi tosin sitäkin keinoa kokeilla, jos haluaa, mikäli vohvelikuoret ennättävät jäähtyä liikaa. Kannatta myös tehdä vohveleista hieman pidempiä, mitä haluaa ja leikata jähmettyneet vohvelirullat (ennen mahdollista loppukuivatusta) haluamasi pituisiksi paloiksi. Mitä useamman erillisen vohvelin tekee, sitä kauemmin niiden kääriminen rullalle kestää, jolloin tulee kiire rullien käärimisen kanssa. Suosittelen siis tekemään pidemmän rullan ja leikkaamaan sen vasta rullattuna paloiksi.

Lopuksi koristelin Buenoni vielä suklaaraidoilla, mutta sekään ei ole mitenkään välttämätöntä. Halutessasi voit koristella ne myös esimerkiksi hasselpähkinärouheessa, jota kannattaa ripotella päälle vielä siinä vaiheessa kun suklaa on pehmeää. Hieman työläitä ja sorminäppäryyttä vaativia nämä olivat, mutta valmiiden patukoiden maun puolesta oli mielestäni vaivan arvoista. Harjoitus tekee mestarin tässäkin asiassa!

ITSE TEHDYT GLUTEENITTOMAT, VILJATTOMAT, MAIDOTTOMAT, VÄHÄHIILIHYDRAATTISET JA SOKERITTOMAT KINDER BUENO -PATUKAT

Vohvelit:

1,75dl mantelijauhetta

2rkl erytritolia tai paleoon kookossokeria

ripaus suolaa

10 tippaa vaniljasteviaa

2 munaa

2rkl kookosöljyä (tai kirkastettua voita) sulatettuna

Täyte:

200g hasselpähkinöitä

2rkl erytriolia tai paleoon kookossokeria 

15 tippaa vaniljasteviaa

(1-2rkl tocoa eli riisilesejauhetta, ei pakollinen)

Kuorruttamiseen:

200-300g tummaa sokeritonta ja maidotonta suklaata tai prosenttisuklaata (vähintään 70%)

Piirrä leivinpeperille suorakaiteita. Minulla oli noin 5x10cm, mutta suosittelen tekemään pidempiä, jolloin vohvelirullasta tulee pitkä ja leikkaamaan valmiin vohvelirullan haluamasi kokoisiksi paloiksi, lue tarkemmin johdantotekstistä. Käännä leivinpaperi siten, että piirretty puoli on peltiä vasten.

Valmista ensin vohvelit. Sekoita mantelijauhe, erytritoli ja suola keskenään kulhossa ja lisää joukkoon stevia, munat ja rasva ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina suorakaiteisiin ja paista uunissa 175C noin 15 minuuttia tai kunnes ne alkavat saamaan hieman väriä. Ota pois uunista ja rullaa välittömästi rullaksi, jonka keskelle jää aukko. Kannattaa käyttää jotain sopivan paksuista puikkoa tai muuta vastaavaa, jonka ympärille rullaa vohvelitaikinalevyn ja solmia rulla esimerkiksi puuvillalangalla, jotta rulla pysyy rullana, eikä aukea, ennen kuin levy on jäähtynyt.

Kun vohvelirullat ovat jäähtyneet, leikkaa ne haluamasi kokoisiksi paloiksi. Tässä kohtaa solmin varoiksi rullaan puuvillalangat leikkauskohdan kummallekin puolelle, jotta vohvelipalat varmasti pysyvät kiinni. Jos haluat voit jälkikuivattaa vohveleita uunin jälkilämmössä ja jättää huoneenlämpöön yhdeksi tai muutamaksi vuorokaudeksi, jolloin viimeistään niistä tulee kovan rapeita. Itse en viitsinyt :D

Valmista täyte paahtamalla hasselpähkinöitä miedolla lämmöllä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä ja niistä irtoaa tuoksu. Poista pannulta ja anna jäähtyä ja kuori ne halutessasi. Voit myös jättää paahtamisen välistä, mutta maku voimistuu ja paranee paahdettaessa. Laita pähkinät tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauha ne sileäksi tahnaksi. Lisää joukkoon erytritoli ja stevia (ja toco) ja jauha vielä kunnes seos on tasaista.

Laita pähkinätahna pursotinpussiin ja pursota täytettä vohveleiden sisään. Anna jäähtyä jääkaapissa. Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä siten, ettei se tunnu sormeen enää yhtään lämpimältä (helpottaa suklaan jähmettymistä eikä vohveli lämpene liikaa). Kasta vohvelit suklaaseen, joko kokonaan tai osittain oman tahtosi mukaan. Valuta ylimääräinen suklaa pois ja laita leivinpaperin päälle ja siirrä jääkaappiin, kunnes suklaa on kovettunut. Vohvelit voi myös pakastaa.

Snickers-proteiinipatukat (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaaninen, sokeriton, vhh)

Laitoin jokin aika sitten blogin Facebook-sivuille kuva-arvoituksen. Lähimmäksi oikein arvannut teki reseptitoiveen vegaanisista proteiinipatukoista. Sopivaa reseptiä, jossa olisi käytetty makeutuksena esimerkiksi taateleita, ei luonnoksista sillä hetkellä löytynyt, joten kehittelin sitä varten oman reseptin ja päädyin Snickersin makuisiin proteiinipatukoihin. Muutaman epäonnistuneen version jälkeen resepti on viimein tässä.

Koska halusin patukoiden olevan kuitenkin maltillisia hiilihydraattien kannalta, tein patukoiden nougattäytteen erytritolilla makeuttaen. Niiden tilalla voi toki käyttää myös taateleita, mutta silloin kannattaa lisätä hieman psylliumia ja/tai kookosjauhoja. Taatelit kun ovat koostumukseltaan tahmaisia, niin maapähkinätäyte saattaa muutoin jäädä liian tahmaiseksi. Proteiinina käytin vaniljariisiproteiinia.

Toffeeosan valmistin taateleista ja lisäsin siihenkin hieman proteiinia. Patukat voi lopuksi kuorruttaa joko kokonaan suklaalla tai kuten kuvissa, valuttaa ohuita raitoja niiden päälle. Patukat voi hyvin myös pakastaa, eivätkä ne ole pakasteesta otettaessa edes umpijäässä.

VEGAANISET SNICKERS-PROTEIINIPATUKAT

Maapähkinänougat:

2dl suolapähkinöitä

1dl makeuttamatonta mantelimaitoa tai muuta haluamaasi kasvimaitoa

1tl vaniljauutetta tai –aromia tai ½tl vaniljajauhetta

1dl erytritolia tai taateleita

2dl vaniljariisiproteiinia

½-2rkl psylliumia

(ripaus suolaa)

Toffeetäyte:

1½dl taateleita

3rkl makeuttamatonta mantelimaitoa tai muuta haluamaasi kasvimaitoa

1rkl vaniljariisiproteiinia

(halutessasi toffeesteviaa 5-10 tippaa ja maun mukaan vaniljaa)

n. 1dl suolapähkinöitä

Päälle:

Tummaa sokeritonta suklaata tai tummaa prosenttisuklaata (käytin 86%)

Valmista nougat täyte laittamalla maapähkinät, mantelimaito, vanilja ja erytritoli tai taatelit tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja hienonna seos tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon riisiproteiini. Sekoita sekaisin ja maista tarvitseeko seos lisää suolaa tai makeutusta ja säädä maku oman makusi mukaan. Lisää lopuksi joukkoon psylliumia kunnes seos on paksua kuin muovailuvaha. Tässä kohtaa voi koneesta riippuen olla helpompaa sekoittaa psyllium käsin maapähkinäseoksen joukkoon. Anna seoksen vetäytyä noin 5 minuuttia, jotta psyllium alkaa toimia ja seos muuttuu vielä paksummaksi. Muotoile taikinasta noin ½cm paksu levyleivinpaperin päälle. Laita jääkaappiin tai pakastimeen odottamaan.

Valmista toffeetäyte laittamalla taatelit ja mantelimaito tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja hienonna seos tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon riisiproteiini ja tarkista maku. Lisää halutessasi toffeesteviaa ja vaniljaa. Seoksen tulisi olla tahnamaista, hieman sitkeää. Levitä taatelikinuski maapähkinänougatlevyn päälle tai painele pintaan sen jälkeen maapähkinöitä. Laita seos pakastimeen jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Leikkaa levy haluamasi kokoisiksi paloiksi ja kasta ne sen jälkeen suklaaseen tai valuta patukoiden päälle suklaasta raitoja. Säilytä jääkaapissa tai pidempään säilytettäessä pakastimessa. Patukat ovat parhaimmillaan vasta muutaman päivän jälkeen, jolloin maut tasaantuvat.

Pannukakut (gluteeniton, viljaton, maidoton, sokeriton, vhh, paleo)

Viljattomassa ja maidottomassa ruokavaliossa olen kokenut yhdeksi haasteellisimmaksi asiaksi lettujen valmistuksen. En nyt tarkoita amerikkalaistyylisiä pannukakkuja, vaan ohuita kreppien tapaisia lettuja. Seuraavaksi vuorossa olisi thaimaalaiset banaanitäytteiset krepit, mutta sitä ennen vuorossa on "perinteisiä" pannukakkuja. Perinteisiä siinä mielessä, ettei niissä ole banaania, vaan maku on melkolailla pannukakkujen tapaan neutraali. Taikina valmistuu helposti ja nopeasti niin käsin kuin tehosekoittimessakin. Makeutuksen määrää voi jokainen säätää oman makunsa mukaan. Tällä kertaa tein hieman makeampia pannukakkuja, sillä tarjoilin ne tuoreiden marjojen ja makeuttamattoman löysän kookoskerman kera.

PANNUKAKUT

(4 annosta)

4 munaa

2dl mantelimaitoa (tai muuta haluamaasi maitoa)

0,75dl erytritolia tai kookossokeria (paleoon)

2rkl psylliumia

6rkl kookosjauhoja

1tl soodaa

ripaus suolaa

paistamiseen öljyä 

Vatkaa munat, maito ja erytritoli kulhossa sekaisin. Lisää loput kuivat aineet ja anna turvota hetki. Taikinan kuuluu olla paksua. Paista taikinasta pieniä pannukakkuja pannulla öljyssä ja tarjoile esimerkiksi kookoskerman ja marjojen kera.

Helpot tortillalastut kevyemmin (gluteeniton, vegaaninen, sokeriton, maidoton, munaton)

Olin ostanut itselleni viikonloppua varten kaupasta gluteenittomia maissitortilloita ja niitä sitten tietysti jäi syömättä aimo kasa. Mietin pitkään mitä kivaa niistä voisi kehitellä ja lopulta muistin, että olen joskus nähnyt jossain tehtävän tortillaletuista sipsejä. Siitä inspiroituneena ajattelin, ettei se voi olla vaikeaa ja lähdin siltä istumalta kokeilemaan. Meillä on kavereiden kesken vitsinä, että kun ajattelee jonkun olevan aivan helppoa ja yksinkertaista tai päättää tehdä asioita ajatukselle "mä ihan tosta vaan äkkiä", niin varmasti menee pieleen ja vieläpä todella pahasti. Katastrofin ainekset olivat siis ilmassa, mutta kerrankin homma meni putkeen, kuten halusin.

Leikkasin tortillaletut kolmioiksi, suihkautin päälle öljyä, suolaa ja mausteeksi vielä paprikajauhetta. Mausteita voi laittaa oman maun mukaan tai jättää kokonaan pois jos haluaa. Tortillakolmiot paistetaan uunissa ja lopputuloksena on todella rapeita ja maukkaita sipsejä. Ei tarvitse pelätä rasvakeittämisen riskejä palovammoineen tai tulipaloineen. Todella näppärää! Voin lämpimästi suositella näitä!

Löysin gluteenittomia maissitortillalettuja Prismasta sieltä, missä oli kaikki muutkin texmex-tuotteet (oli muistaakseni Santa Marian, mutta voin olla väärässäkin).

HELPOT JA ÄÄRETTÖMÄN NOPEAT TORTILLALASTUT

1 paketti gluteenittomia maissitortillalettuja

hieman öljyä

suolaa ja mausteita maun mukaan

Laita uuni kiertoilmalle 150C. Tortillojen öljyämisessä suihkupullo on näppärä väline, mutta ilmankin pärjää. Suihkauta jokaiselle letulle hieman öljyä ja levitä se letulle, ripottele pinnalle suolaa ja kasaa letut päällekkäin. Leikkaa letut kahdeksaan osaan, kuin leikkaisit täytekakkua (ensin pitkittäin halki, sitten poikittain ja sitten vielä vinottain). Jaa tortillat leivinpaperoiduille pelleille yhteen kerrokseen. Laita tortillat uuniin ja paista noin 10 minuuttia, kunnes rapeita. Ota uunista, anna jäähtyä ja tarjoile.

Thaimaalainen papaijasalaatti eli Som Tam suomalaisittain (gluteeniton, viljaton, maidoton, munaton, vhh)

Som Tam on thaimaalainen tulinen salaatti, pieni välipala, jota myydään katukeittiöissä. Se valmistetaan oikeaoppisesti vihreästä, raa'asta papaijasta. Vihreä papaija on rapeaa, mutta se ei mielestäni maistu juuri millekään. Som Tamin valmistukseen tarkoitettua papaijaa saa Suomessa lähinnä aasialaisista ruokakaupoista ja se on kaiken lisäksi melko arvokasta. Monet ovat korvanneet papaijan kaalilla tai porkkanalla (sopii erityisesti hiilareita laskeville, kun vihreää papaijaa ei ole saatavilla). Olen myös törmännyt kurkusta tehtyyn versioon. Myös kirpeitä ja kovia omenoita on käytetty.

Kaupassa oli tällä kertaa tarjolla isoja papaijoita, joista osa tuntui painaessa vielä kovilta. Vaikka yleensä Suomessa monet eksoottiset hedelmät ovat usein ostettaessa vielä raakoja käytettäväksi, niin papaija on lähes aina liian kypsä som tamiin. Mitäs pienistä, sillä mennään mitä annetaan. Tosin nytkään ei annettu mitään vaan ostettiin ihan itse. Papaija oli tosiaan liian kypsä, mutta osittain kuitenkin vielä kovahko. Käytin tähän kovempaa osaa, jota sai raastettua helpommin. Papaijan voi raastaa karkealla raastinraudalla tai käyttäen juustohöylää. Julienne-rauta on tähän tarkoitukseen aivan mahtava peli, tosin sitä ei varmaan kovin monelta löydy. Niitä saa aasialaisista elintarvikeliikkeistä ja keittiötarvikkeita myyvistä liikkeistä.

Thaimaan katukeittiöissä papaija suikaloidaan perinteisesti ottamalla toisella kädellä kiinni papaijan alapuolelta ja hakkaamalla terävällä veitsellä papaijan pintaan lovia. Lopuksi papaijasta leikataan pystypäin ohuita siivuja, jolloin muodostuu suikaleita. En kuitenkaan millään lailla suosittele kyseistä tapaa, sillä se ei ole turvallisimmasta päästä. Käytäthän siis jotain muuta tapaa, ettet vahingossa menetä sormiasi!

 

Tämä salaatti on maistettu suomalaiseen makuun eli huomattavasti aitoa miedommaksi. Kyseessä on nimittäin yksi thaikeittiön tulisimmista ruuista. Tilatessa salaattia ostajalta kysytään, kuinka monta chiliä hän haluaa annokseensa. Koska salaattiin käytetään pikkuruisia thaichilejä (prik eli "hiirenkakkachili"), jotka ovat todella tulisia, yritin pyytää vanhalta rouvalta vain puolikasta chiliä, vaikka olenkin tottunut syömään tulista ruokaa (siis suomalaisittain tulista). Rouva ei kolmesta selvennyksestä huolimatta tuntunut ymmärtävän pyytämääni, joten annoin periksi ja sain salaattini yhdellä chilillä. Voi juman kekka, että oli tulista, tukka meinasi lähteä päästä! Mutta hyvää se oli! Tämä versio on paljon miedompi ja maistuu myös niille, jotka eivät ole kovin tottuneita tuliseen. Ja mausteitahan voi jokainen säätää oman makuun sopivaksi. En siis millään lailla väitä tämän olevan aito ja autenttinen resepti, vaan tämä on oma miedompi versioni alkuperäisestä, jotta saan pitää hiukset päässäni vastaisuudessakin!

Tyypillisesti salaattiin lisätään vielä myös ripaus palmusokeria, mutta korvasin sen tällä kertaa toffeen makuisella stevialla. Varoituksena vielä kaikille, joille kalakastike ei ole tuttu, ettei kannata pelästyä pulloa avatessa, nimittäin litku haisee todella pahalle. Se kuuluu asiaan, eikä tuote suinkaan ole pilalla. Ole kuitenkin rohkea, nimittäin valmis salaatti ei maistu pilaantuneelta kalalta, vaan herkulliselta suolaisen, makean, kirpeän ja tulisen liitolta ;)

SOM TAM

1 valkosipulin kynsi hienoksi silputtuna

½ mietoa punaista chiliä siemenet poistettuna ja silputtuna                   

1½tl kalakastiketta

1 limen mehu

5 tippaa toffeesteviaa (tai maun mukaan muuta makeutta antavaa maun mukaan)

1l raa'ahkoa papaijaa ohuina suikaleina (tai esim. kyssäkaalia + porkkanaa, lue johdantoteksti)

iso kourallinen kirsikkatomaattia halkaistuna

1 kourallinen paahdettuja maapähkinöitä

Sekoita valkosipuli, chili, kalakastike lime ja stevia kulhossa tai isossa morttelissa ja hakkaa niitä hetki, jotta niistä irtoaa makua. Lisää papaija ja hakkaa hetki. Varo rikkomasta papaijaa liikaa, tarkoitus ei ole tehdä muusia. Lisää tomaatit ja hakkaa vielä hetki, jotta tomaatista irtoaa nestettä. Murskaa puolet pähkinöistä hienommaksi esimerkiksi muovipussissa nuijalla hakkaamalla ja lisää ne salaatin joukkoon. Laita tarjolle ja ripottele päälle loput pähkinät.

 

 

 

p.s. Ihmettelin pitkään miksi ruoka on jotenkin poikkeavan näköistä, kunnes vasta myöhemmin tajusin unohtaneeni siitä kokonaan vihreät pavut. Tosin olen itse korvannut ne usein vihreällä parsalla, sillä se sopii monien vatsalle papuja paremmin. Lisää siis kumpaa tahansa, niin saat vähän lisää väriä ja tekstuuria salaattiin. Ne voi myös "unohtaa", ja salaatti on silti todella herkullista!

Friteerattu tofu ja sokeriton makea chilikastike (gluteeniton, viljaton, maidoton, munaton, sokeriton, vhh, vegaaninen)

En ole mikään suuri tofun ystävä, vaikka joskus tulee sitäkin syötyä. Ei se ole pahaa hyvin maustettuna, mutta ei kuulu suosikkeihini. Vierastan sen pahvista makua ja joistain tofuista pukkaa paha soijanmaku läpi. Tämä ruoka kuitenkin on ollut tähän astisista suurin poikkeus. Se oli erittäin hyvää ja mikä ihmeellisintä, tofussa ei ole muita mausteita kuin suola. Tämä on erinomainen ruoka kokeilla, mikäli on todennut tofun pahan makuiseksi.

Tämä ruoka on oma versioni thaimaalaisesta katuruuasta, jossa friteerattua tofua tarjotaan maapähkinäisen makean chilikastikkeen kera. Minulla ei ollut maapähkinöitä, joten tyydyin paahdettuihin seesamin siemeniin.

p.s. Laitoin tästä ruoasta kuvan blogin Facebook-sivuille, jonne olen alkanut pistää erilaisia kuva-arvoituksia aina silloin tällöin. Arvauksia tuli laidasta laitaan, juustosta ja nachoista nauriiseen ja lanttuun sekä suklaakastikkeeseen. Lähimmäksi arvanneen pyynnöstä ja inspiroimana blogissa nähdään lähiaikoina suklaaproteiinipatukoita jollakin twistillä höystettynä...Lisää kuva-arvoituksia luvassa Facessa ja Instagramissa jatkossakin! Kannattaa siis seurata!:D

FRITEERATTU TOFU JA MAKEA CHILIKASTIKE

1-2 pakettia kiinteää tofua

suolaa

Kastike:

1 mieto punainen chili hienonnettuna

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

1dl vettä

1rkl limen mehua

0,25tl suolaa

2rkl kookospalmusokeria tai erytritolia

2rkl valkoviinietikkaa

1rkl kevyesti paahdettuja seesaminsiemeniä

1-2mm ksantaania

Pilko tofu haluamasi kokoisiksi ja mallisiksi paloiksi ja laita se talouspapereiden tai keittiöpyyhkeiden väliin ja aseta paino päälle. Vaihda tarvittaessa paperit 10 minuutin päästä. Tarkoitus on puristaa tofusta kosteutta mahdollisimman paljon pois, jottei se räiski niin paljoa friteerauksessa. Ripottele tofun päälle hieman suolaa ennen friteerausta.

Valmista kastike sekoittamalla ksantaania lukuun ottamatta kaikki aineet pienessä kattilassa. Keitä seosta 5 minuuttia. Anna jäähtyä ja vatkaa joukkoon ksantaani. Lisää ensin 1mm ripotellen joukkoon samalla voimakkaasti vatkaten, jottei ksantaani paakkuunnu. Anna seistä 5-10 minuuttia ja katso tarvitseeko se ksantaania vielä lisää. Määrä riippuu siitä, kuinka paksua kastiketta haluat.

Friteeraa tofu (öljyn lämpötila noin 190C ja noin 3-5 minuuttia) kunnes se on pinnalta kullan ruskea, siirrä talouspaperin päälle hetkeksi valumaan ja tarjoile kuumana chilikastikkeen kanssa.

Vaahterasiirappi-pekonijäätelö (gluteeniton, viljaton, munaton, ilman valkaistua sokeria)

On se vaan myönnettävä, vaahterasiirappi on herkkua! Siinä on aivan omanlaisensa herkullinen paahteisen karamellin maku, jota on miltei mahdotonta jäljitellä. Viimeaikaisten uutisten mukaan se on myös terveellistä ja tekee hyvää aivoille. Vaahterasiirappi on klassinen lisuke amerikkalaisille pannukakuille ja viime aikoina ruokamaailmassa on ollut hittinä vaahterasiirapilla glaseerattu pekoni. Enkä yhtään ihmettele, sillä paistetun rapean pekonin suolainen ja lievästi savuinen maku yhdistettynä vaahterasiirapin paahteiseen karamellin makuun...pitääkö sitä edes perustella?

Mutta edellä kerrottu on jo vanha juttu, nyt viedään homma astetta pidemmälle. Jotten olisi ihan niin liekeissä pekonin ja vaahterasiirapin yhdistelmästä, on pakko vähän jäähdytellä tunnelmaa...jäätelöllä! Vaahterasiirappijäätelö on lapsuuteni suosikki ja jos siihen yhdistää rapeaksi paistetun suolaisen pekonin, niin lopputulos on taattua herkkua! Ehkä tätä voisi kutsua äijäjäätelöksi pekonin takia? Vaahterasiirappi on tosin sen verran imelää, että se kosiskelee enemmän leidejä. Tässä on siis molemmille jotain, siis todellinen pariskuntajäätelö!

Välillä miettii näitä reseptejä ideoidessa ja kokeillessa, tuleeko uunista/kattilasta/jäätelökoneesta ulos hitti vai huti, mutta tämän kohdalla ei voi puhua kuin ensimmäisestä! Pekonin palat toivat kivan pienen suolaisen lisän jäätelöön ja maistuivat jäätelön seassa toisaalta kuin nougatilta vaahterasiirapin ansiosta. Siten tässä on oiva herkku myös pähkinä- ja manteliallergisille, pähkinätön nougatjäätelö! :)

Pekoni kannattaa paistaa kunnolla kauttaaltaan rapeaksi ja siirtää sitten talouspaperin päälle valumaan sekä myös painella paperilla päältä pekonin rasvat pois. Siten lopputuloksena on todella rapea pekoni, joka murustuu helposti.

Minulla on jäätelökone, jonka kulho-osaa pitää jäädyttää pakastimessa 24 tuntia ennen käyttöä. Jäätelökoneella jäätelöstä saa rakenteeltaan parasta, koska kone sekoittaa jäätelömassan joukkoon ilmaa jäätymisprosessin aikana. Siten suosittelen tekemään jäätelön jäätelökoneessa ja tarjoamaan sen välittömästi sen valmistuttua. Pakastimessa pidempään pakastettaessa, jäätelö muuttuu kovaksi, mutta sulaa toki taas huoneenlämmössä. Jos et omista jäätelökonetta, voit tehdä jäätelön niin, että vatkaa kerman erikseen vaahdoksi ja sekoittaa sen sitten blenderissä sekoitetun seoksen joukkoon. Sen jälkeen siirtää seoksen pakastusrasiaan ja sekoittaa sitä noin 30 minuutin välein, kunnes se on jäätynyt tarpeeksi.

Kuvassa olevaan punaiseen lusikkaan liittyy hauska muisto lapsuudesta. Kyseisiä lusikoita löytyi taloudestamme tasan yksi ja tappelimme aina veljeni kanssa siitä, kumpi sai syödä uniikkilusikalla. Eräs kerta äiti kyllästyi ainaiseen lusikkakinaamme ja täräytti sen olevan vauvojen lusikka. Sen jälkeen tappelimme siitä, kumpi joutuu käyttämään tuota kierrevartista punaista lusikkaa! Joten jos tämä pariskuntajäätelö on varustettu vauvojen lusikalla, niin ehkä sitä voisi hyvin kutsua perhejäätelöksi?

VAAHTERASIIRAPPI-PEKONIJÄÄTELÖ

(noin 1l)

400g raejuustoa

1½dl vaahterasiirappia

maun mukaan vaniljaa

4dl kuohukermaa

1 pkt (140g) pekonia

Laita raejuusto, vaahterasiirappi ja vanilja blenderiin ja hienonna seos tasaiseksi sileäksi seokseksi. Lisää Kerma ja vatkaa seosta vielä hetki. Seos on paksua. Siirrä jäätelömassa jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, jotta se on kylmää. Voit tehdä sen jo vaikka edellisenä päivänä.

Kun alat tehdä jäätelöä, paista ensin pekoni kauttaaltaan rapeksi. Valuta talouspaperin päällä. Anna jäähtyä ja murustele pekoni pieniksi paloiksi. Valmista jäätelö jäätelökoneessa ja kun jäätelö alkaa valmistua, lisää joukkoon pekoni murut. Tarjoile jäätelö välittömästi tai siirrä pakastimeen myöhempää käyttöä varten. Huom! Jäätelö kovettuu pakastimessa vähän turhankin kovaksi, joten ota se huoneen lämpöön riittävän ajoissa.