Edellisestä suolaisesta piirakasta on jo hieman aikaa, joten
on aika tarttua kauhaan ja valmistaa gluteeniton (ja viljaton)
broileripiirakka. Tällä kertaa päätin tehdä piirakkaan pohjan ilman
pähkinää tai mantelia käyttäen auringonkukan siemeniä. Pohjasta tulikin mukavan
rapea. Auringonkukansiemenet sopivat paremmin suolaisiin ruokiin kuin
makeisiin, ainakin omasta mielestäni, sillä niiden maku on hieman...miten sen
sanoisi...tympeä tai hassulla tavalla karvas, muttei kitkerä, siis ei yhtään
makea.
Alun perin valmistin pohjan käyttäen rasvaa 2rkl, mutta se
tuntui olevan liikaa, sillä siemenistä irtoaa myös paljon rasvaa. Tosin rasva
tekee pohjasta rapean, mutta vähentäisin rasvan määrää silti puoleen. Olen
siten kirjannut ohjeeseen vain 1rkl rasvaa. Tapani mukaan myös maustoin pohjaa
muun muassa inkiväärillä ja savupaprikalla, jotka sopivat hyvin broilerin
makuun. Mielestäni myös pohjassa täytyy olla makua ja koska
auringonkukansiemenet ovat muuten itsessään vähän tympeitä, niin suosittelen
maustamaan pohjan. Mausteita voi käyttää oman makunsa mukaan, omani on vain
ehdotus.
Tästä tuli todella maukas piirakka ja valmistuskin oli
helppoa. Paistoin pohjaa ensin ilman täytettä, mutta voi olla, että se olisi
onnistunut ilman esipaistoakin. Pohja riittää noin 24cm piirakkaan, jos teet
isompaan vuokaan (esimerkiksi 28cm), niin kannattaa tehdä pohja
puolitoistakertaisena.
VILJATON
BROILERIPIIRAKKA ILMAN PÄHKINÄÄ JA MANTELIA
Pohja:
3dl
auringonkukansiemeniä
1 iso muna
1rkl (kirkastettua)
voita tai kookosöljyä sulatettuna
2tl hunajaa tai
kookossiirappia
½tl suolaa
mausteita maun
mukaan, itse käytin:
1tl sipulijauhetta
½tl inkiväärijauhetta
½tl savupaprikaa
Täyte:
250-300g broilerin
fileesuikaleita
½-1 punainen paprika
pilkottuna
1 sipuli silputtuna
1 iso porkkana raastettuna
1 valkosipulinkynsi
silputtuna
1tl suolaa
1tl suolatonta
curryjauhetta
Munamaito:
2dl haluamaasi
kasvimaitoa
3 munaa
½tl
Arrabiata-mausteseosta tai muuta haluamaasi maustetta ja maun mukaan suolaa
Valmista ensin täyte paistamalla broilerin fileet kypsiksi
pannulla yhdessä paprikan, sipuli ja valkosipulin kanssa. Lisää lopuksi
porkkanaraaste ja mausta suolalla ja curryllä.
Laita uuni kuumenemaan 175C. Valmista sitten pohja. Jauha
auringonkukansiemenet tehosekoittimessa jauheeksi ja kaada jauhe kulhoon. Lisää
joukkoon loput pohjan aineet ja sekoita sekaisin. Painele taikina
halkaisijaltaan noin 22-24cm vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin
7-10 minuuttia.