Nyt se on vihdoin täällä! Ai mikä? No maidoton
tuoremozzarella. Ehdin miettiä ja suunnitella asiaa jonkin aikaa, ennen kuin
päätin kokeilla. Kokeilu onnistui kuin ihmeen kaupalla. Tämä on todella miedon
makuista, mutta niinhän se mozzarella tuppaa olemaan. Tätä voi viipaloida ja se
toimii myös pizzan päällä. Se ei kuitenkaan sula samalla tavalla kuin oikea
tavara, mutta olen silti todella tyytyväinen lopputulokseen.
Lisäsin mozzarella massaan hieman etikkaa tuomaan mietoa
happamuutta. Sitä olisi voinut olla jopa hieman lisää, sillä vaikka massa
maistui sopivalta, sen maku kuitenkin jotenkin mietoni entisestään hyytymisen
aikana. Pelkäsin kuitenkin, että liika etikka puskisi maussa läpi, enkä
lisännyt määrää. Sitä voisi kuitenkin lisätä ½-1tl ja katsoa mitä tapahtuu.
Toisaalta uskon, että parhaan lopputuloksen varmaan saisi, jos hapattaisi
seoksen maitohappobakteereilla. Itse en tässä ensimmäisessä kokeilussa sitä
viitsinyt tehdä, koska en ollut lainkaan varma, että koko idea edes toimisi ja
onnistuisi. Tässä kuitenkin tämä ensimmäinen versio pallomozzarellasta.
Huom! Mozzarellasta on nyt tehty myös hapatettu versio, joka on samalla myös vegaaninen. Reseptiin pääset klikkaamalla tästä.
Huom! Mozzarellasta on nyt tehty myös hapatettu versio, joka on samalla myös vegaaninen. Reseptiin pääset klikkaamalla tästä.
MAIDOTON
TUOREMOZZARELLA
(2kpl)
1,75dl
cashewpähkinöitä
1dl vettä
1-2tl etikkaa
0,25-½tl suolaa
1tl ksantaania
2tl liivatejauhetta
2rkl kylmää vettä
Hienonna cashewpähkinät ja 1dl kylmää vettä sileäksi
soseeksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Lisää joukkoon etikkaa ja
suolaa maun mukaan. Omasta mielestäni maku mietoni hyytymisen aikana. Vatkaa
joukkoon ksantaani ripottelemalla sitä vähitellen seoksen joukkoon samalla
seosta vatkaten. Liota liivatejauhe 2rkl kylmää vettä ja kuumenna seos pienessä
kattilassa tai mikrossa kiehuvaksi. Sekoita se tasaiseksi ja lisää
cashewseoksen joukkoon, seosta samalla vatkaten. Muotoile massasta 2 pientä
palloa ja kääri ne kelmuun ja laita esim. leveän viinilasin tai pienen kulhon
pohjalle (jotta muoto säilyy), anna hyytyä jääkaapissa.