Sivut

keskiviikko 29. huhtikuuta 2015

Itse tehty limonaadi


Amerikkalaisissa ruokablogeissa tehdään kesäjuomaksi usein itse tehtyä limonaadia. Kuulostaa ehkä monimutkaiselta, mutta homma on todella helppo ja nopea. Sitrusmehusta ja vedestä sekoitetaan juoma, joka makeutetaan oman maun mukaan sopivaa makeutusta käyttäen. Itse asiassa kaikkien näiden kolmen raaka-aineen suhteita voi aivan vapaasti muuttaa miten kukin haluaa, makuja kun on monia!

Sitrusvesi on toki sellaisenaankin mainio helle juoma ja auttaa myös korjaamaan happamoitunutta kehoa emäksisempään suuntaan. Kyllä, luit oikein! Vaikka sitruuna ja lime ovatkin itsessään happamia, niin ne tuottavat elimistöön emäksisiä aineenvaihduntatuotteita. Nykyinen länsimainen ruokavalio on yhä enemmän elimistöä happamoittavaa. Tällaisia ruoka-aineita ovat muun muassa liha, juustot ja muut maitotuotteet, kananmuna, viljat ja kahvi, tee ja alkoholi. Emäksisyyttä taas tukevat vihannekset (erityisesti vihreät), hedelmät ja marjat. Tämä ei tietenkään tarkoita, että ruokavaliosta tulisi karsia kaikki liha tai maitotuotteet (ellei siihen ole muuta syytä) vaan kyse on siitä, miten päivittäisen ruokavalionsa koostaa. Painotus vihanneksissa ja lisäksi sopivasti muuta, sillä esimerkiksi liha sisältää paljon tärkeitä ravinteita kuten proteiinia ja rautaa.


Palataksemme vielä sitrusveteen. Tuon veden voi helposti muuttaa kuplivaksi juomaksi ilman mitään laitettakin sekoittamalla joukkoon soodaa. Juoma tulisi kuitenkin nauttia välittömästi, sillä kupliminen ei kestä kauaa. Limonaadin pohjaa voi toki tehdä valmiiksi jääkaappiin isompiakin määriä, mutta sooda kannattaa sekoittaa joukkoon vasta juuri ennen käyttöä!

ITSE TEHTY PIKALIMONAADI
 
3rkl sitruunan tai limen mehua tai sekoitus kumpaakin
1,5dl vettä
haluamaasi makeutusta maun mukaan
0,25tl ruokasoodaa

Sekoita sitrusmehu ja vesi keskenään ja makeuta makusi mukaan esim. erytritolilla, stevialla, hunajalla, kookospalmusokerilla tai muulla haluamallasi. Laita lasin pohjalle sooda ja lisää päälle neste. Sekoita. Varo sillä juoma kuohuu aluksi reilusti. Nauti välittömästi!



tiistai 28. huhtikuuta 2015

Maailman parhaat eli Wilhelmiinat (gluteeniton ja maidoton)

 
Aloitettuani gluteenittoman ja maidottoman ruokavalion vajaa puolitoista vuotta sitten, moni vanha hyväksi havaittu luottoresepti koki uudistuksen. Olen jo vuosien ajan tottunut kehittelemään ja muokkaamaan reseptejä viljattomiksi ja vähäviilihydraattisiksi, mutta oli pienimuotoinen sokki kun todettiin, että maitotuotteet eivät ehkä olekaan ihan se paras juttu elimistölleni. Se lisää kurkun limaisuutta ja aiheuttaa ummetusta sekä vaikeuttaa ravintoaineiden imeytymistä. Onnekseni voin kuitenkin käyttää voita, mieluiten tietenkin kirkastettuna.

Tämän ohjeen bongasin äitini vanhasta leikekirjatyylisestä keittokirjasta peräti kolmesti hieman eri nimillä: Viipalepiparit, Wilhelmiinat ja Maailman parhaat. Maailman parhaiksi näitä todella voi kutsua. Lapsuudessani näitä leivottiin usein ja ne olivat taivaallisia. Ja ovat toki vieläkin. Ajattelin kuitenkin tehdä niistä hieman terveellisempiä korvaamalla sokerin ja siirapin vähän terveellisemmillä vaihtoehdoilla ja tekemällä niistä gluteenittomia. Maidottomassa versiossa voin voi tarvittaessa korvata kookosöljyllä.
 
WILHELMIINAT
(40kpl)
200g (kirkastettua) voita (tai kookosöljyä/maidotonta margariinia)
4rkl kookospalmu- tai vaahterasiirappia
1 munan keltuainen
2tl soodaa
Vatkaa huoneenlämpöinen (kirkastettu) voi, sokeri, siirappi ja vaniljajauhe kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon keltuainen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja pyöräytä taikina murumaiseksi. Jäähdytä hetki kylmässä, jotta saat muotoiltua taikinaa paremmin.
Muotoile taikinasta halkaisijaltaan 2cm tankoja leivinpaperoidulle pellille (3kpl). Jätä leviämisvaraa noin 10cm. Paista uunissa 150C noin 10-15 minuuttia riippuen siitä haluatko sitkeitä vai rapeita pikkuleipiä. Leikkaa tangot vinoviipaleiksi heti uunista poisoton jälkeen. Anna jäähtyä.

sunnuntai 26. huhtikuuta 2015

Kinkku-fenkolisalaatti


Fenkoli kuului vielä muutama vuosi sitten siihen harvojen kasvisten joukkoon, joita en voinut sietää. Nyt sekin on muuttunut ja suorastaan rakastan sitä. En tiedä miten tuo tapahtui, yhtenä päivänä vain huomasin pitäväni siitä.
Fenkolin lakritsainen maku sopii erinomaisesti kalaan ja possuun sekä tietysti myös muihin kasviksiin sekoitettuna. Idea tähän salattiin syntyi puhtaasti niistä aineksista mitä kaapissa oli. Fenkoli on rakenteeltaan ihanan rapeaa kuten keräkaali. Kurkku tuo salaattiin raikkautta ja kinkku savuista ja suolaista makua. Sekaan yksinkertainen jogurttikastike niin kevyt ja helppo salaatti on valmis. Salaatti sopii hyvin myös esimerkiksi uuniperunoiden täytteeksi tai suolaisten vohveleiden kanssa alkupalana tarjottavaksi, kunhan ainekset pilkkoo riittävän pieniksi.

KINKKU-FENKOLISALAATTI
1 fenkoli pieneksi kuutioituna
½-1 kurkku pieneksi kuutioituna
150g hyvälaatuista kinkkua pieneksi kuutioituna
kourallinen tuoretta tilliä silputtuna
2dl soijajogurttia, tavallista jogurttia tai kermaviiliä
1tl pippurisekoitusta
(suolaa)
2tl sitruunamehua
2tl valkoviinietikkaa
2tl kuivattua basilikaa
Sekoita jugurtin joukkoon pippuri, sitruunamehu, viinietikka ja basilika. Lisää halutessasi suolaa, mutta huomioi kinkun suolaisuus. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa tarjoiluun asti.


lauantai 25. huhtikuuta 2015

Parsarisotto kukkakaalista (tai jotain sinnepäin)


Vaikka olenkin ruokaan liittyvissä asioissa melko joustava ja erittäin kokeilunhaluinen, niin muutamassa asiassa on aivan pakko nipottaa. Toinen on bolognese ja toinen risotto. Mikä tahansa tomaattinen jauhelihakastike ei ole bolognesea ja mikä tahansa riisimössö ei ole risottoa. Risotto kuuluu tehdä tietynlaisesta riisilajikkeesta vähitellen nestettä lisäten ja koko ajan riisiä kattilassa pyöritellen. Lisäksi siihen kuuluu oleellisena osana valkoviini ja parmesaani. Muuten se ei ole risottoa.
Risottourputuksen jälkeen onkin hyvä laittaa tämä "kukkakaalirisotto", joka ei ole nähnyt sen enempää riisiä kuin parmesaaniakaan. Se siitä nipotuksesta siis! ;-)  Noh, ei tämä tosiaan ole risottoa laisinkaan, mutta eräänlainen vähähiilihydraattinen korvike ja erittäin maukas sellainen. Reseptin nimessä käytetty risotto on toiminut lähinnä inspiraation lähteenä. Kukkakaalista on valmistettu riisiä muistuttavaa raastetta. Sekaan on laitettu valkoviiniä tuomaan sopivaa happamuutta ja aromia. Juuston ja kermaisen maun korvasin soijalesitiinin, riisilesejauheen eli tocon ja ravintohiivalastujen seoksella. Näistä löydät lisää tietoa erityistuotesivulta.
Valmiin "risoton" koostumus ei tietenkään ollut kermainen kuten aidossa risotossa, vaan muistutti lähinnä paistosta, mutta maku oli mielestäni hyvä. Kelpaa juhlavammallekin illalliselle pihvin kylkeen tarjoiltavaksi!

PARSARISOTTO KUKKAKAALISTA
1 kukkakaali
500g parsaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1rkl lipstikkaa
kourallinen tuoretta basilikaa
kourallinen tuoretta sitruunamelissaa
kourallinen tuoretta persiljaa
öljyä
suolaa
mustapippuria
2dl kuivaa valkoviiniä

Silppua kukkakaali hienoksi esimerkiksi monitoimikoneessa. Leikkaa parsojen päistä puumainen osa pois ja kuori parsat tarvittaessa. Leikkaa ne noin 2cm pitkiksi pätkiksi.Silppua sipuli, valkosipuli ja yrtit. Sekoita riisilesejauhe, soijalesitiini ja ravintohiiva keskenään. Höyrytä parsat, mutta jätä napakoiksi. Paista kukkakaalia (tarvittaessa kahdessa erässä) pannulla öljyssä yhdessä sipulin ja valkosipulin kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan. Lisää joukkoon ravintohiivaseos, parsat ja viini ja anna viinin haihtua. Lisää lopuksi joukkoon tuoreet yrtit ja tarjoile.


keskiviikko 22. huhtikuuta 2015

BBQ-kastike


Tein BBQ-kastiketta ensimmäistä kertaa (siis omasta päästäni) viime kesänä kun teimme koko perheen kesken nyhtöpossua. Raadin mukaan oma sävellykseni voitti äidin netistä ottaman reseptin, joten olen tässä yrittänyt toistaa viime kesäistä soosia. Silloin ei tietenkään tullut kirjoitettua ylös aineita ja määriä, joten taas mennään oman pään mukaan. Oli miten oli, niin maukasta tuli tästäkin ja kelpasi kebabin kylkeen enemmän kuin hyvin.
 
BBQ-KASTIKE
 
1 iso keltasipulia
1 iso punasipulia
3 valkosipulin kynttä
2rkl oliiviöljyä
1tl suolaa
½tl mustapippuria
1tl maustepippuria
1rkl savupaprikajauhetta
2tl paprikajauhetta
1tl inkiväärijauhetta
1rkl meiramia
1rkl timjamia
½tl chilihiutaleita
1 prk (400g) tomaattimurskaa
10 tippaa toffeesteviaa, hunajaa tai erytritolia
2dl vettä
Pilko sipulit ja valkosipulit hienoksi. Kuullota niitä kattilassa oliiviöljyssä, kunnes kuullottuvat. Lisää mausteet kerralla ja paista hetki. Lisää tomaattimurska, vesi ja makeutus ja keitä kunnes kastike saostuu. Valmiin kastikkeen voi halutessaan ajaa teho- tai sauvasekoittimella hienoksi.

Paahtoleipä / vuokaleipä (viljaton, gluteeniton, maidoton, ilman kookosta)


Tätä leipää on väännetty ja käännetty. On muokattu reseptiä ja aina tehty vähän toisin. On oltu toiveikkaita, on oltu pelokkaita. Välillään kiljahdellaan riemusta ja seuraavassa hetkessä on syvä epätoivo vallannut mieleen, "ei helskutti, se laskee sittenkin". Ensimmäinen kokeilu syntyi täysin omasta päästä käyttäen muun muassa psylliumia, riisiproteiinia ja Fibrexiä. Lopputulos oli tiivis ja kostea käntty, jonka rakenne muistutti lähinnä purukumia. Ei sitä pystynyt syömään edes parhaalla tahdolla, niin kamalaa se oli!
Toinen versio oli joku valmisresepti Internetin uumenista, joka kohosi hienosti, mutta lässähti uunista otettaessa, sillä se oli sisältä edelleen täysin raaka, vaikka paistoaikaa oli takana pitkälti yli tunti. Kuori oli kyllä rapea, jos jotain hyvää haluaa siitä hakea.
Kolmas versio oli sitten oma tuttu sämpyläreseptini muotoiltuna limpuksi ja paistettuna leipävuoassa. Ei onnistunut sekään. Leipä tosin kyllä kohosi todella kauniisti. Reilun tunnin paistoajan jälkeen se näytti todella hyvältä, mutta alkoi laskea melko pian uunista poisottamisen jälkeen. Raakahan se oli, perhana vieköön!
Tässä kohtaa alkoi tehdä mieli heittää hanskat tiskiin ja kirves kaivoon ja luovuttaa koko paahtoleivän kanssa. Sisu ei kuitenkaan lopulta antanut periksi, vaan päätin kokeilla jotain valmista takuuvarmaa reseptiä. Netistä löytyi monenlaista vaihtoehtoa, mutta monissa oli joko maitotuotteita, viljaa, hiivaa tai sellaisia aineksia, joita ei kaapistani löytynyt kuten arrowjuurijauhetta tai tapiokaa. Lopulta löysin tällaisen, ja päätin kokeilla sitä pienin muutoksin. Ohjeessa käskettiin käyttää omenasiideriviinietikkaa 5 ruokalusikallista, mutta minulla oli vain omenaviinietikkaa. En tiedä kuinka paljon nuo eroavat, mutta koska tuo määrä viinietikkaa kuulosti melko hurjalta, niin pienensin määrää kahdella lusikallisella. Ohjeessa käsketään lisäämään vesi kuumana, mutta kuten pullaohjeessa olen antanut käytännön vinkkejä mahdollisimman hyvän lopputuloksen saavuttamiseksi, lisäsin veden noin 40 asteisena eli siten, että tuntuu sormeen selvästi lämpimältä. Muuten valmistin leivän ohjeen mukaan.

Ja miten siinä sitten kävi? No sehän epäonnistui tietenkin (prkl, tana, kele) *?!#@!! Leipä kohosi kuin limppu konsanaan ja näytti suorastaan taivaalliselle, kun otin sen pois uunista. Se kuitenkin laski hieman, muttei radikaalisti. Leipä oli kypsynyt yläosastaan, mutta alaosa oli jäänyt raa'ahkoksi ja tiiviiksi. Maku oli kuitenkin hyvä ja koostumuskin jo hyvin lähellä haluttua.
Lopulta päätin yrittää leivän valmistamista ilman vuokaa, sillä tässä vaiheessa alkoi jo epäilyttää, että vika on vuoassa ja se estää leivän kunnollisen kypsymisen pohjastaan. Nythän ei leivota perinteistä hiivapohjaista viljaleipää! Sama taikina uusiksi, muotoilu limpuksi ja paisto leivinpaperin päällä pellillä 90 minuuttia. Voi olla, että vähempikin riittäisi, mutta halusin ottaa varman päälle, kun alkoi jo pänniä koko leipä (tai oikeastaan epäonnistuminen).
Vihdoin ja viimein uunista tuli ulos kuohkea, maukas, rapeakuorinen ja ennen kaikkea täysin kypsä leipä, josta saattoi leikata siivuja! Ihanaa, kertakaikkisen ihanaa! Sitä pystyi jopa paahtamaan paahtimessa ja se rapeutui aivan kuten kaupan leipäkin. Paahdettaessa makuun tuli pähkinäisyyttä ja leipä voittaa kyllä kaupan muoviin pakatut ja valmiiksi viipaloidut paahtoleivät 100-0! Kelpasi kaikille ja jopa isäni piti leivästä kovasti ja halusi JUURI TÄTÄ LEIPÄÄ seuraavana aamuna, vaikkei noudatakaan minkään valtakunnan erikoisruokavalioita! Nauttikaa, olkaa hyvät!
ONNISTUNUT PAAHTOLEIPÄ
375g mantelijauhetta (noin 7,5dl)
90g psylliumia
vajaa 1tl suolaa
2tl soodaa
3,75dl vettä lämmitettynä
3rkl omenaviinietikkaa
200g valkuaista (5 erittäin isoa munaa)
Sekoita kuivat aineet huolellisesti kulhossa. Lisää vesi, viinietikka ja valkuaiset sähkövatkaimella vatkaten, kunnes seoksesta muodostuu taikina. Muotoile taikinasta leipä pellille leivinpaperille ja paista sitä 175C noin 75–90 minuuttia uunin alaosassa.



maanantai 20. huhtikuuta 2015

BBQ-maustetut lehtikaalisipsit

 

Lehtikaali on ollut jo parin vuoden ajan trendikästä. Muutama vuosi sitten sitä ei ollut missään ja nyt sitä saa jo pienemmistäkin kaupoista. Sitä on helppo kasvattaa myös itse ja se kestää hyvin kylmempääkin säätä, mutta valitettavasti meillä ovat toukat usein ehtineet ruokapöytään ennen meitä.
Lehtikaali on monipuolinen vihannes sillä se sopii muun muassa salaattiin, keittoihin, smoothieen, wokkeihin ja uuniruokiin. Se on siitä kiitettävä kypsennettävä, että se säilyttää vihreän värinsä ja napakan rakenteensa pidempään kuin esimerkiksi pinaatti.
 

Lehtikaalista tehtyihin sipseihin törmäsin ensimmäistä kertaa reilu kolme vuotta sitten Youtubessa, jolloin ne eivät olleet rantautuneet vielä Suomeen. No pakkohan niitä oli testata. Ekokaupoissakin myydään valmiita sipsejä, mutta hinta on suolainen. Itse tehden saa myös tehtyä juuri sen makuisia kuin itse haluaa. Tällä kertaa maustoin sipsin barbequen henkeen. Halutessaan voi mausteena käyttää pelkkää suolaakin, mutta suosittelen kokeilemaan eri mausteyhdistelmiä.
 

LEHTIKAALISIPSIT
150-200g lehtikaalia
2tl öljyä
0,25-½tl suolaa
½tl maustepippuria
0,25tl mustapippuria
1tl savupaprikaa
1tl sipulijauhetta
1tl valkosipulijauhetta
Revi lehtikaalin lehdet pieniksi paloiksi pellille leivinpaperin päälle. Lehtiruodin voi käyttää vaikka smoothieen. Lehtikaalin tulisi olla pellillä yhdessä kerroksessa, joten älä väkisin yritä täyttää peltiä liikaa. Ripottele päälle öljy ja keskenään sekoitetut mausteet. Hiero mausteet ja öljy lehtikaaliin käsin, niin, että kaikki palat olisivat kutakuinkin tasaisesti öljyn ja mausteiden peitossa. Paista uunissa 150-175C noin 15-20min keskitasolla kunnes ovat kuivahtaneet rapeiksi. Varo polttamasta sipsejä.



lauantai 18. huhtikuuta 2015

Itse tehty gluteeniton, maidoton ja vähähiilihydraattinen korppujauho


Enpä olisi uskonut muutama kuukausi sitten, että julkaisisin tämän reseptin. Tässä on nyt kaikille maitoa, gluteenia ja hiilihydraatteja vältteleville todella hyvä korppujauhon korvike! Lähes pelkkä proteiinia :) Ideana oli alun perin kokeilla tehdä "karppiriisiä" käyttäen riisiproteiinia ja valmistaa siitä  kuiva pastataikina jonka saa murustettua pellille. Muruset sitten paistettiin kuten tuorepastakin ja ajattelin, että täten siitä saisi riisiä. Noh, ei ihan onnistunut, mutta aivan mahtavaa korppujauhoa siitä tuli :D Oikeasti, toimii todella hyvin eli kokeilkaa ihmeessä. Jo siitäkin syystä, että tulen käyttämään tätä ensi viikolla julkaisemaani viljattomaan, maidottomaan ja vegaaniseen (mutta aivan törkeän herkulliseen) mac and cheeseen! Joten pysykäähän kuulolla!


KORPPUJAUHO
 
1dl (50g) maustamatonta riisiproteiinia
½tl suolaa
2 valkuaista
Sekoita pienessä kulhossa kuivat aineet ja lisää valkuaiset. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa riisiproteiinia, kunnes seos on murumaista ja melko kuivaa. Levitä seos leivinpaperoidulle pellille ohueksi kerrokseksi ja paista 150C n. 15 minuuttia tai kunnes se on saanut hieman väriä. Halutessaan korppujauhoa voi hienontaa enemmän esimerkiksi vanhalla kunnon pussi ja kaulin -menetelmällä tai monitoimikoneessa. Korppujauhon voi myös siivilöidä kuten seuraavissa kuvissa näkyy, mutta itse pidän enemmän sattumista ja suutuntumasta.

perjantai 17. huhtikuuta 2015

Appelsiini-mantelikakku


Löysin tämän kakun reseptin Yummy Bakerin blogista. Reseptissä kiehtoi kokonaisen sitrushedelmän ja rosmariinin käyttö. Lisäksi kakku on luontaisesti gluteeniton ja maidoton. Klementiinien tilalla päätin käyttää appelsiineja ja koska siihen hätään ei taloudesta löytynyt myöskään tuoretta rosmariinia, korvasin sen sitruunamelissalla.


Tähän kakkuun pätee jälleen kerran sanonta "kolmas kerta toden sanoo", nimittäin tämä oli kolmas kerta kun tein kakun ja ensimmäinen kerta kun sain sen onnistumaan haluamallani tavalla. Kahdella ensimmäisellä kerralla kakku oli todella murenevaista, vaikkakin kosteaa ja hyvän makuista. Epäilen syyksi sitä, että kakku paistettiin rengasvuoassa. Toinen syy saattaa olla munien vatkaaminen kuohkeaksi. Kakusta tule tiiviimpi ja siten paremmin koossapysyvä kun vain sekoittaa munat ja erytritolin keskenään. Tähän versioon lisäsin myös hieman psylliumia auttamaan koossa pysymistä.
Kakusta tuli todella mehevä ja sekä appelsiini, että manteli maistuvat siinä selvästi. Jos haluat kirpeämmän kakun, korvaa pieni osa appelsiinista esimerkiksi limellä tai sitruunalla.

APPELSIINI-MANTELIKAKKU
4 munaa
1,5dl erytritolia
1,5dl kuorittua soseutettua appelsiinia (noin 1 appelsiini)
1 appelsiinin raastettu kuori
2dl mantelijauhetta
3rkl kookosjauhoa
2tl psylliumia
½tl vaniljajauhetta
½tl soodaa
0,25tl suolaa
Sekoita kulhossa munat, erytritoli, appelsiinisose ja -kuori keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munaseoksen joukkoon. Kaada leivinpaperoituun vuokaan ja paista 175C noin 30 minuuttia.


keskiviikko 15. huhtikuuta 2015

Äidin mausteinen possupata


Tuli käväistyä vanhempien luona ja äiti oli tehnyt todella maukasta possupataa. Helppo valmistaa ja aktiivista kokkausaikaa ei juuri ole. Pata valmistuu näppärästi itsekseen liedellä tai uunissa, joten voit hyvin tehdä muita juttuja padan kypsymisen ajan. Kätevää sekä kesällä, että talvella! Kun on aika syödä, on pata hautunut meheväksi, liha hajoaa haarukan kosketuksesta ja koko keittiössä tuoksuu ihanat aromit!

ÄIDIN MAUSTEINEN POSSUPATA
 
1,5kg possun ulkofileetä
1 iso sipuli silputtuna
5 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1rkl suolaa
1tl savupaprikajauhetta
1tl maustepippuria
1tl mustapippuria
1tl neilikkaa
4cm pätkä inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
2tl Mexican-mausteseosta
1tl Garam Masala -mausteseosta
1 mieto punainen chili
2 laakerinlehteä
140g Mutti-tomaattipyrettä
8dl vettä
 
porkkanoita


Leikkaa ulkofile noin 1cm paksuiksi viipaleiksi. Kuullota sipuli, valkosipulit ja chili kevyesti padassa haluamassasi rasvassa. Lisää mausteet, tomaattipyre, inkivääri ja vesi ja sekoita. Lisää possun viipaleet kuumaan liemeen ja anna hautua hiljalleen kannen alla liedellä noin 3-4 tuntia. lyhempikin aika riittää, mutta maku paranee mitä kauemmin hauduttaa. Voit toki hauduttaa uunissakin. Lisää porkkanat loppuvaiheessa, etteivät ole ihan ylikypsiä. Voit lisätä porkkanoiden lisäksi muitakin haluamiasi juureksia.

Tämä on pata, joka valmistuu ilman vahtimista ja voit lähteä vaikka ulkoilemaan.


tiistai 14. huhtikuuta 2015

Broilerisalaatti thaimaalaiseen tapaan


Tämän salaatin inspiraation lähteenä toimii thaimaalainen laab-salaatti (tai larb kirjoittajasta riippuen). Se on erittäin tulinen, yleensä possusta valmistettu jauhelihasalaatti, joka ei kyllä juurikaan muistuta eurooppalaisia salaatteja salaatinlehtineen, kurkkuineen ja muine vihanneksineen. Laab on lähtöisin Thaimaan koillisosasta, Isaanin alueelta, joka on Thaimaan köyhimpiä alueita. Ja ruoka on sen mukaista. Thaimaassa ruoka on nimittäin yleensä sitä tulisempaa, mitä köyhempi alue!
 
Alkuperäinen salaatti sisältää jauhelihaa, joka paistetaan kypsäksi pienessä tilkassa vettä, sillä vesi on öljyä halvempaa. Sekaan lisätään paahdettua raakaa riisiä, joka on hienonnettu pieneksi muruksi morttelissa. Ilman sitä laab ei ole laab. Lisäksi sekaan laitetaan salottisipulia, kevätsipulia, chiliä, tuoreita yrttejä kuten minttua ja korianteria ja jauheliha seos maustetaan kalakastikkeella ja limen mehulla. Salaatti on siis hapan ja erittäin tulinen.
 
Oman salaattini valmistin kuitenkin ihan muista aineista, alkuperäinen laab toimi vain inspiraationa. Tuli aivan tajuttoman hyvää! Suosittelen!
 
 
BROILERISALAATTI ÁLA LAAB
 
400g broilerin jauhelihaa
½ punasipuli
1 iso tomaatti
1 porkkana
1tl savupaprikaa
½-1tl valkosipulia
½-1tl chilihiutaleita
0,25-½tl valkopippuria
1½tl kalakastiketta
1 limen mehua
kourallinen tuoretta rakuunaa
kourallinen tuoretta basilikaa
kourallinen tuoretta sitruunamelissaa
pieni nippu tuoretta rosmariinia

Leikkaa sipuli aivan ohuiksi puolirenkaiksi. Pilko tomaatti reiluiksi paloiksi. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Sekoita kuivamausteet keskenään. Pilko tuoreet yrtit karkeaksi.

Laita kattilan pohjalle 1-2rkl vettä ja kuumenna se. Kippaa joukkoon jauheliha ja paista se kypsäksi. Lisää joukkoon kuivat mausteet ja kalakastike ja kypsennä sekoittaen kunnes neste on lähes haihtunut. Ota pois hellalta ja sekoita joukkoon sipuli ja sekoita kuuman jauhelihan joukkoon, jolloin sen maku pehmenee. Sekoita sen jälkeen joukkoon myös porkkanaraaste ja limen mehu. Lisää lopuksi tuoreet yrtit ja tarjoile esimerkiksi jäävuorisalaattipedin päällä.


 
 

sunnuntai 12. huhtikuuta 2015

Mittataulukko leivontaan


Olen saanut jonkin verran kyselyjä kuinka paljon mikäkin jauho ja muu raaka-aine on tilavuusmitoissa, kun joissakin ohjeissa on mitat annettu grammoina. Kokosin nyt suuntaa antavan taulukon yleisimmistä käyttämistäni aineista. Toivottavasti tästä on hyötyä jatkossa! Taulukko ei ole kiveen hakattu totuus, mutta toimii varmaan ihan hyvin :)