Laitoin jokin aika sitten blogin Facebook-sivuille
kuva-arvoituksen. Lähimmäksi oikein arvannut teki reseptitoiveen vegaanisista
proteiinipatukoista. Sopivaa reseptiä, jossa olisi käytetty makeutuksena esimerkiksi taateleita, ei luonnoksista sillä hetkellä löytynyt, joten
kehittelin sitä varten oman reseptin ja päädyin Snickersin makuisiin
proteiinipatukoihin. Muutaman epäonnistuneen version jälkeen resepti on viimein
tässä.
Koska halusin patukoiden olevan kuitenkin maltillisia
hiilihydraattien kannalta, tein patukoiden nougattäytteen erytritolilla
makeuttaen. Niiden tilalla voi toki käyttää myös taateleita, mutta silloin
kannattaa lisätä hieman psylliumia ja/tai kookosjauhoja. Taatelit kun ovat
koostumukseltaan tahmaisia, niin maapähkinätäyte saattaa muutoin jäädä liian
tahmaiseksi. Proteiinina käytin vaniljariisiproteiinia.
Toffeeosan valmistin taateleista ja lisäsin siihenkin hieman
proteiinia. Patukat voi lopuksi kuorruttaa joko kokonaan suklaalla tai kuten
kuvissa, valuttaa ohuita raitoja niiden päälle. Patukat voi hyvin myös
pakastaa, eivätkä ne ole pakasteesta otettaessa edes umpijäässä.
VEGAANISET
SNICKERS-PROTEIINIPATUKAT
Maapähkinänougat:
2dl suolapähkinöitä
1dl makeuttamatonta
mantelimaitoa tai muuta haluamaasi kasvimaitoa
1tl vaniljauutetta
tai –aromia tai ½tl vaniljajauhetta
1dl erytritolia tai
taateleita
2dl
vaniljariisiproteiinia
½-2rkl psylliumia
(ripaus suolaa)
Toffeetäyte:
1½dl taateleita
3rkl makeuttamatonta
mantelimaitoa tai muuta haluamaasi kasvimaitoa
1rkl
vaniljariisiproteiinia
(halutessasi toffeesteviaa
5-10 tippaa ja maun mukaan vaniljaa)
n. 1dl suolapähkinöitä
Päälle:
Tummaa sokeritonta suklaata
tai tummaa prosenttisuklaata (käytin 86%)
Valmista nougat täyte laittamalla maapähkinät, mantelimaito,
vanilja ja erytritoli tai taatelit tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja
hienonna seos tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon riisiproteiini. Sekoita
sekaisin ja maista tarvitseeko seos lisää suolaa tai makeutusta ja säädä maku
oman makusi mukaan. Lisää lopuksi joukkoon psylliumia kunnes seos on paksua
kuin muovailuvaha. Tässä kohtaa voi koneesta riippuen olla helpompaa sekoittaa
psyllium käsin maapähkinäseoksen joukkoon. Anna seoksen vetäytyä noin 5
minuuttia, jotta psyllium alkaa toimia ja seos muuttuu vielä paksummaksi.
Muotoile taikinasta noin ½cm paksu levyleivinpaperin päälle. Laita jääkaappiin
tai pakastimeen odottamaan.
Valmista toffeetäyte laittamalla taatelit ja mantelimaito tehosekoittimeen
tai monitoimikoneeseen ja hienonna seos tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon
riisiproteiini ja tarkista maku. Lisää halutessasi toffeesteviaa ja vaniljaa.
Seoksen tulisi olla tahnamaista, hieman sitkeää. Levitä taatelikinuski
maapähkinänougatlevyn päälle tai painele pintaan sen jälkeen maapähkinöitä.
Laita seos pakastimeen jähmettymään muutamaksi tunniksi.
Leikkaa levy haluamasi kokoisiksi paloiksi ja kasta ne sen
jälkeen suklaaseen tai valuta patukoiden päälle suklaasta raitoja. Säilytä
jääkaapissa tai pidempään säilytettäessä pakastimessa. Patukat ovat
parhaimmillaan vasta muutaman päivän jälkeen, jolloin maut tasaantuvat.