Allerginen ystäväni kertoi minulle, että kaipaa erityisesti
lasagnea, mutta kaupoissa ei ole sellaisia lasagnelevyjä, joita voisi käyttää.
Gluteenittomiin lasagnelevyihin on yleensä lisätty esimerkiksi
perunatärkkelystä tai kikhernettä, joita hän ei voi käyttää.
Kesäkurpitsalasagne ei taas muistuta tarpeeksi oikeaa pastaa eikä siten tyydytä
pastanhimoa. Allergialista ei suinkaan rajoitu edellä mainittuihin vaan lista
on pitkä kuin nälkävuosi. Muun muassa selleri, tomaatti, munakoiso, bataatti,
palkokasvit ovat kiellettyjen listalla ja lista jatkuu vielä siitäkin.
Otin innostuneena haasteen vastaan. Perinteiseen lasagneen
tulee bolognesekastike, johon tulee muun muassa tomaattia, selleriä ja
punaviiniä, kaikki kiellettyjä. Maitoa hän voi käyttää, mutta kypsytettyjä
juustoja ei ja muutenkin halusin tehdä lasagnesta maidottoman. Koska ystäväni
pystyy käyttämään paprikaa, sipuleita ja chiliä sain ajatuksen valmistaa
Mojo-lasagnen, koska valmistamani Mojo-kastike oli suuri hitti.
Huom! Kuvissa rekvisiittana tomaatteja, sillä ne sopivat mainiosti lasagnen kylkeen, jos vaan sopivat ruokavalioosi ;) Ja muistutan vielä myös, että tänään on viimeinen päivä aikaa osallistua arvontaan!
Huom! Kuvissa rekvisiittana tomaatteja, sillä ne sopivat mainiosti lasagnen kylkeen, jos vaan sopivat ruokavalioosi ;) Ja muistutan vielä myös, että tänään on viimeinen päivä aikaa osallistua arvontaan!
MOJO-LASAGNE
Pastalevyt:
3 munaa
ripaus suolaa
30g psylliumia
öljyä
Sekoita munat ja suola kulhossa keskenään. Lisää psyllium
ripotellen koko ajan sekoittaen ja jätä turpoamaan noin 10 minuutiksi. Levitä
(tai kauli, jos taikina on riittävän paksua) taikina kevyesti öljytyn
leivinpaperin päälle mahdollisimman ohueksi levyksi. Sen tulisi riittää koko
pellille. Voitele kevyesti toinen leivinpaperi ja laita se voideltu puoli
alaspäin pastalevyn päälle ja paista pastaa uunissa 150C noin 10 minuuttia.
Leikkaa levy haluamasi kokoisiksi levyiksi.
Jauhelihakastike:
600g naudan
jauhelihaa
1 sipuli
1½tl lipstikkaa
suolaa, mustapippuria
1 iso punainen
paprika
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
½ punainen chili
2tl sitruunanmehua
1tl jeeraa eli
juustokuminaa
suolaa maun mukaan
0,75dl lihalientä
ripaus valkopippuria
2tl oliiviöljyä
Paista jauheliha pannulla kypsäksi yhdessä sipulin kanssa ja
mausta makusi mukaan suolalla, lipstikalla ja mustapippurilla. Kuullota toinen
sipuli pannulla pienessä tilkassa öljyä. Paahda paprika kuumassa uunissa
grillivastuksen alla, grillissä, hellan pesässä, takassa tai muulla parhaaksi
katsomallasi tavalla siten, että kuori on hiiltynyt. Laita pussiin jäähtymään
ja kuori sen jälkeen musta kuori pois. Ei haittaa, vaikka pintaan jäisi hieman
tummaa kuorta. Poista paprikasta kanta ja siemenet. Varo sisällä olevaa kuumaa
nestettä! Laita paprika, kuullotettu sipuli, valkosipuli, chili, sitruunanmehu,
jeera, suola, lihaliemi, valkopippuri ja öljy tehosekoittimeen ja aja aineet
sileäksi. Sekoita kastike jauhelihan joukkoon.
Munamaito:
2dl kasvimaitoa tai tavallista
maitoa
1 muna
1tl savupaprikaa
1tl persiljaa
suolaa ja
mustapippuria maun mukaan
Sekoita munamaidon
aineet keskenään.
Päälle:
1 pieni kesäkurpitsa
raastettuna (tai juustoraastetta)
Kokoa lasagne
uunivuokaan siten, että alimmaksi tulee kerros jauhelihaseosta ja sen päälle
kerros pastalevyjä. Jatka vuorotellen kunne aineet on käytetty. Kaada päälle
munamaito ja laita kesäkurpitsaraaste lopuksi päälle. Paista uunissa 200C noin
45 minuuttia.