Kanasatay on yksi thairuokasuosikkini ja se on Thaimassa todella
suosittu katuruoka. Itse söin vartaita yleensä päivällä altaalla. Se oli juuri
sopiva annos suolaista, jota tuntui kaipaavaan kuumuudessa. Vartaita oli ihana
dippailla makeaan maapähkinäkastikkeeseen ja välillä ottaa hieman etikkaista
kurkkusalaatti. Nuo kaikki toimivat niin hyvin yhteen! Tämä ohje on minun
versioni tuosta annoksesta. Tätä syödessäni palasin taas lämpöön ja
auringonpaisteeseen. Broilerin voi halutessaan grillata tai paistaa myös pihveinä
ilman tikkuja. Satay onnistuu myös possusta ja naudasta tai vaikka riistasta.
KANA SATAY JA HELPPO
KURKKUSALAATTI
700g Broilerin
fileetä (itse käytin ohuita fileitä)
Marinadi:
2tl
korianterinsiemeniä murskattuna
½tl jeeraa
0,25tl jauhettua
valkopippuria
1 raastettu limen
kuori
1tl jauhettua
inkivääriä
½tl kurkumaa
½tl
valkosipulijauhetta
0,25tl neilikkaa
1rkl
valkoviinietikkaa
1,5rkl kookossokeria, erytritolia
tai vaahterasiirappia
1tl suolaa
1-1,5dl kookosmaitoa
Maapähkinäkastike:
1rkl punaista
currytahnaa
2dl kookosmaitoa
2-3rkl sokeritonta
maapähkinävoita
2tl kalakastiketta
1-2rkl limenmehua
1rkl kookossokeria, erytritolia tai vaahterasiirappia
Kurkkusalaatti:
1 isohko punasipuli
1 iso kurkku
2-3rkl
valkoviinietikkaa
4rkl vettä
½tl suolaa
15 tippaa steviaa
(½tl chilihiutaleita)
1rkl erytritolia
Sekoita marinadin aineet keskenään. Leikkaa broileri noin
3-4cm levysiksi suikaleiksi ja laita ne marinadin joukkoon maustumaan vähintään
pariksi tunniksi. Pujota suikaleet grillivartaisiin (liota puisia tikkuja
kylmässä vedessä tunnin verran etukäteen, jotteivat ne pala grillissä). Grillaa
vartaita niitä välillä käännellen, kunnes broileri on kypsää. Tarjoile
kastikkeen ja kurkkusalaatin kera.
Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet sekaisin
sauvasekoittimella ja kuumenna seos kattilassa. On hyvää myös kylmänä.