Sivut

sunnuntai 15. toukokuuta 2016

Helppo ja nopea fenkolisosekeitto (munaton, maidoton, gluteeniton, viljaton, sokeriton, paleo, vhh, vegaaninen)


Kuten olen monesti todennut, olen lähes kaikkiruokainen mitä tulee ruokaan maullisesti. Iän myötä on oppinut pitämään sellaisistakin raaka-aineista, joista ei aiemmin pitänyt yhtään. Yksi tällainen on fenkoli. Riittävän monta kertaa, kun olin sitä maistanut, sattui kerran kaupassa tapaus, jolloin nähtyäni fenkolin hyllyssä, alkoikin tehdä sitä mieli, vaikka aikaisemmin se oli lähinnä pakollinen hankinta harjoittelun vuoksi. Tapanani kun on silloin tällöin käydä kaupan hyllyjä läpi vähän tarkemmalla silmällä, josko löytäisin jotain uutta ja mielenkiintoista.

Fenkolista olen jo aiemmin valmistanut salaatin kinkulla höystettynä. Jatketaan siis kevyemmällä linjalla eli helpon ja yksinkertaisen keiton parissa. Vaikka tykkään kokeilla uusia ja erikoisempiakin makuja ja makuyhdistelmiä ja soveltaa loputtomiin (kunnes lopulta tuloksena on jotain täysin käsittämätöntä ja syömäkelvotonta tavaraa), niin välillä on todettava myös se, että yksinkertainenkin voi olla kaunista ja hyvää. Siten tässä keitossa on vain muutama raaka-aine, mutta maku oli siitä huolimatta vai pitäisikö sanoa juuri sen takia varsin maukas ja helposti lähestyttävä. Jos haluaa keitosta ruokaisamman voi sekaan lisätä haluamaansa proteiinilisää.

HELPPO JA NOPEA FENKOLISOSEKEITTO
1 iso sipuli kuorittuna ja silputtuna
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja silputtuna
1 iso fenkoli. Leikkaa kuivat päät pois (hennot tilliä muistuttavat lehdet voi käyttää koristeluun), poista tarvittaessa uloimmat lehdet ja pilko fenkoli pieneksi.
noin 4dl kasvislientä ja/tai kasvimaitoa valintasi mukaan
noin 10cm pätkä purjoa huuhdeltuna ja pilkottuna
maun mukaan suolaa, mustapippuria ja halutessasi chiliä
sitruunamehua maun mukaan (laitoin puolisen desiä)
tuoreita yrttejä silputtuna maun mukaan
tilkka öljyä
lLita öljy kattilaan ja lisää sipuli, valkosipuli, fenkoli ja purjo ja kuullota muutama minuutti, kunnes kasvikset hieman pehmenevät. Lisää neste ja mausteet (tuoreet yrtit ja sitruunamehu vasta lopuksi). Keitä kannen alla noin 10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella ja lisää tuoreet yrtit ja sitruunamehu. Tarkista maku. Halutessasi voit laittaa osaksi nestettä kookosmaitoa tai kermaa (jos käytät maitotuotteita), jolloin saat täyteläisemmän maun.




tiistai 10. toukokuuta 2016

Helppo ja nopea taikasuklaakuorrute (gluteeniton, viljaton, maidoton, munaton, sokeriton, vegaaninen, paleo, vhh)


Muistan lapsuudesta kaupoissa myytävän jäätelön päälle pursotettavan taikasuklaakuorrutteen. Tuote oli tuubeissa myytävää suklaakastiketta, joka kovettui hetkessä kylmän jäätelön päälle. Sain idean kokeilla tuotteen valmistusta kotona käyttäen kookosöljyä ja törmäsinpä samaan ideaan netissä useammassakin lähteessä. Resepti ei voisi olla enää juurikaan yksinkertaisempi, raaka-aineita tarvitaan vain kolme: kookosöljyä, kaakaojauhetta ja haluamaasi makeutusta (itse käytin toffeesteviaa) ja lisäksi sekoitin joukkoon vielä hyppysellisen suolaa, joka korostaa makuja. Valmistus on vähintään yhtä yksinkertaista. Öljy sulatetaan ja muut aineet sekoitetaan joukkoon. Seoksen annetaan jäähtyä ja kun sitä valutetaan jäätelön päälle, kovettuu kookosöljy hetkessä kylmän jäätelön pinnalle ja tuloksena on rapea suklaakuori. Seos on myös todella käyttökelpoista jäätelöpuikkojen kuorruttamisessa.
Seosta voi säilyttää pruuttapullossa huoneenlämmössä ja jos se pääsee kovettumaan voi pullon asettaa hetkeksi lämpimään veteen, jolloin se sulaa käytettäväksi. Makeutukseen voi käyttää oikeastaan mitä tahansa, joka sopii ruokavalioosi, sokerit, siirapit, luontaiset ja luonnottomat makeutusaineet, kaikki käy! Myös kaakaojauheen määrää voi muutella miten haluaa ja halutessaan seosta voi vielä maustaa esimerkiksi piparminttuaromilla tai -öljyllä, appelsiiniöljyllä, mausteilla, kuten kanelilla tai vaniljalla tai vaikka lakritsijauheella.

TAIKASUKLAAKUORRUTE
(n. 1dl kuorrutetta)
0,75dl tummaa kaakaojauhetta
makeutusta maun mukaan (laitoin 40 tippaa toffeesteviaa)
ripaus suolaa
Sulata kookosöljy. Lisää muut aineet ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä, jos seos on kovin kuumaa ja valuta jäätelön pinnalle.