keskiviikko 7. syyskuuta 2016

Itse tehdyt Kinder Buenot (sokeriton, maidoton, gluteeniton, viljaton vaihtoehto, vhh, paleo)

Loman jälkeen blogi palaa taas normaaliin rytmiin. Itse tehtyjen sokerittomia, viljattomien ja maidottomien makeisten valmistuksessa on tänään vuorossa Kinder Bueno -patukat eli suklaakuorrutteisen rapean keksin täytteenä on hasselpähkinäkreemiä. Jo heti alkuun voin kertoa, etten edes yrittänyt tehdä patukoista samanmallisia kuin aidot patukat. Aidoissa Kinder Buenoissa on patukassa kohoumia, joiden väleistä siitä saa taitettua paloja. Tyydyin itse suoraan vohvelirullaan.
Vohvelin valmistin jäätelövohvelitötteröiden ohjeella. Täytteeksi valmistin hasselpähkinästä, erytritolista, vaniljasteviasta ja tocosta tahnan, jolla täytin rullat ja lopuksi kastoin ne suklaaseen. Aluksi ajattelin tehdä rullista suunnilleen samankokoisia kuin oikeat Kinder Buenot, mutta ennen täyttövaihetta päätin halkaista rullat keskeltä, sillä pähkinätahna on täyttävää ja patukasta olisi todennäköisesti tullut liian iso kerta-annokseksi aivan kuten nämä itse tehdyt Twixit.
Vohvelista ei tullut aivan kovan rapea, sillä en jaksanut jälkikuivattaa niitä tai antaa niiden kuivua yön tai parin yli huoneenlämmössä. Jos haluat kovan ja rapean keksin, kannattaa noudattaa edellä mainittua vinkkiä. Toinen tärkeä vinkki tässä on, että vohvelit kannattaa kääriä rullalle heti, kun ne on otettu uunista. Hyvä keino on pyytää kaveria apuun, sillä vohvelikuoret jäähtyvät nopeasti, eikä niitä sen jälkeen pysty enää rullaamaan, vaan ne murenevat. Yritin lämmittää niitä uudestaan mikrossa, muttei se korjannut tilannetta. Voi tosin olla, etten lämmittänyt sitä tarpeeksi. En tiedä mitä tapahtuisi, jos ne olisi pistänyt takaisin uuniin, sillä en voinut sitä kokeilla uunin ollessa varattuna seuraaville herkuille :) Voi tosin sitäkin keinoa kokeilla, jos haluaa, mikäli vohvelikuoret ennättävät jäähtyä liikaa. Kannatta myös tehdä vohveleista hieman pidempiä, mitä haluaa ja leikata jähmettyneet vohvelirullat (ennen mahdollista loppukuivatusta) haluamasi pituisiksi paloiksi. Mitä useamman erillisen vohvelin tekee, sitä kauemmin niiden kääriminen rullalle kestää, jolloin tulee kiire rullien käärimisen kanssa. Suosittelen siis tekemään pidemmän rullan ja leikkaamaan sen vasta rullattuna paloiksi.

Lopuksi koristelin Buenoni vielä suklaaraidoilla, mutta sekään ei ole mitenkään välttämätöntä. Halutessasi voit koristella ne myös esimerkiksi hasselpähkinärouheessa, jota kannattaa ripotella päälle vielä siinä vaiheessa kun suklaa on pehmeää. Hieman työläitä ja sorminäppäryyttä vaativia nämä olivat, mutta valmiiden patukoiden maun puolesta oli mielestäni vaivan arvoista. Harjoitus tekee mestarin tässäkin asiassa!
ITSE TEHDYT GLUTEENITTOMAT, VILJATTOMAT, MAIDOTTOMAT, VÄHÄHIILIHYDRAATTISET JA SOKERITTOMAT KINDER BUENO -PATUKAT
Vohvelit:
2rkl erytritolia tai paleoon kookossokeria
ripaus suolaa
10 tippaa vaniljasteviaa
2 munaa
2rkl kookosöljyä (tai kirkastettua voita) sulatettuna

Täyte:
200g hasselpähkinöitä
2rkl erytriolia tai paleoon kookossokeria 
15 tippaa vaniljasteviaa
(1-2rkl tocoa eli riisilesejauhetta, ei pakollinen)

Kuorruttamiseen:
200-300g tummaa sokeritonta ja maidotonta suklaata tai prosenttisuklaata (vähintään 70%)

Piirrä leivinpeperille suorakaiteita. Minulla oli noin 5x10cm, mutta suosittelen tekemään pidempiä, jolloin vohvelirullasta tulee pitkä ja leikkaamaan valmiin vohvelirullan haluamasi kokoisiksi paloiksi, lue tarkemmin johdantotekstistä. Käännä leivinpaperi siten, että piirretty puoli on peltiä vasten.
Valmista ensin vohvelit. Sekoita mantelijauhe, erytritoli ja suola keskenään kulhossa ja lisää joukkoon stevia, munat ja rasva ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina suorakaiteisiin ja paista uunissa 175C noin 15 minuuttia tai kunnes ne alkavat saamaan hieman väriä. Ota pois uunista ja rullaa välittömästi rullaksi, jonka keskelle jää aukko. Kannattaa käyttää jotain sopivan paksuista puikkoa tai muuta vastaavaa, jonka ympärille rullaa vohvelitaikinalevyn ja solmia rulla esimerkiksi puuvillalangalla, jotta rulla pysyy rullana, eikä aukea, ennen kuin levy on jäähtynyt.
Kun vohvelirullat ovat jäähtyneet, leikkaa ne haluamasi kokoisiksi paloiksi. Tässä kohtaa solmin varoiksi rullaan puuvillalangat leikkauskohdan kummallekin puolelle, jotta vohvelipalat varmasti pysyvät kiinni. Jos haluat voit jälkikuivattaa vohveleita uunin jälkilämmössä ja jättää huoneenlämpöön yhdeksi tai muutamaksi vuorokaudeksi, jolloin viimeistään niistä tulee kovan rapeita. Itse en viitsinyt :D
Valmista täyte paahtamalla hasselpähkinöitä miedolla lämmöllä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä ja niistä irtoaa tuoksu. Poista pannulta ja anna jäähtyä ja kuori ne halutessasi. Voit myös jättää paahtamisen välistä, mutta maku voimistuu ja paranee paahdettaessa. Laita pähkinät tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauha ne sileäksi tahnaksi. Lisää joukkoon erytritoli ja stevia (ja toco) ja jauha vielä kunnes seos on tasaista.
Laita pähkinätahna pursotinpussiin ja pursota täytettä vohveleiden sisään. Anna jäähtyä jääkaapissa. Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä siten, ettei se tunnu sormeen enää yhtään lämpimältä (helpottaa suklaan jähmettymistä eikä vohveli lämpene liikaa). Kasta vohvelit suklaaseen, joko kokonaan tai osittain oman tahtosi mukaan. Valuta ylimääräinen suklaa pois ja laita leivinpaperin päälle ja siirrä jääkaappiin, kunnes suklaa on kovettunut. Vohvelit voi myös pakastaa.








9 kommenttia:

  1. Hei! Törmäsin juuri blogiisi ja jäin lukemaan sitä. Itselläni on maitoallergia, joten on kiva lukea täysin mahdottomia reseptejä! :) Jään seurailemaan! <3
    www.cosmopolitan.fi/natalievilen

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei Natalie! Tervetuloa blogin pariin 😊. Suurin osa resepteistäni on maidottomia tai helposti muutettavissa maidottomiksi. Tykkään kovasti kehitellä uusia reseptejä ja korvikkeita vanhojen tuttujen juttujen tilalle. Jos dinulle tulee mieleen reseptitoiveita, niin älä arkaile laittaa sähköpostia 😊.

      Poista
  2. Moi, Olisikohan sulla sokerittoman käpykakun ohjetta? Olen vasta pari kertaa "eksynyt" sivuillesi kun olen etsinyt jotain sokerittomia reseptejä. En ole vielä ehtinyt tutustua sivuihin tarkemmin. Terhi :-)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. En ole vielä tehnyt sellaista mutta nyt joulun aikaan ei tiedä vaikka sellaisen kokeilisin tehdä 😉

      Poista
    2. En ole vielä tehnyt sellaista mutta nyt joulun aikaan ei tiedä vaikka sellaisen kokeilisin tehdä 😉

      Poista
  3. Hei! Onko tästä olemassa ihan sokerilla tehtyä versiota? Gluteeniton ja maidoton pitäis olla, mutta muuten olis ihan ok tehdä ns. normaalisti. T. Ellu

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voit tehdä näistä sokerillisia käyttämällä erytritolin tilalla tavallista sokeria. Steviankin voi silloin jättää pois ja vaikka lisätä hieman sokerin määrää, sanoisinko, että maun mukaan sokeria :)

      Poista
  4. Onko vohvelien paisto-ohjeessa virhe? 2 yrittämällä katkeava tulos. Ensin 175 asteessa 12 min ja välitön rullaus(yritys); toisella kertaa 150 asteessa 10 min ja välitön rullaus(yritys).

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tämän reseptin valmistuksesta on jo jonkin verran aikaa, mutta silloin homma kyllä onnistui ilman ongelmia, kun oli toinen ihminen apuna hommassa. Voin toki kokeilla joku kerta reseptiä uudestaan, että miten käy ja tarvittaessa muokata reseptiä. Yksi mikä tuli mieleen on, että uuneissakin on eroja, mutta toisaalta yritit kahdella eri tapaa jo...no, testaan hommaa uudelleen ja katsotaan miten käy. :)

      Poista