Sivut

tiistai 29. joulukuuta 2015

Broileripiirakka (maidoton, viljaton, gluteeniton, sokeriton, vähähiilihydraattinen, paleo, ei pähkinää, mantelia tai kookosta)


Edellisestä suolaisesta piirakasta on jo hieman aikaa, joten on aika tarttua kauhaan ja valmistaa gluteeniton (ja viljaton) broileripiirakka. Tällä kertaa päätin tehdä piirakkaan pohjan ilman pähkinää tai mantelia käyttäen auringonkukan siemeniä. Pohjasta tulikin mukavan rapea. Auringonkukansiemenet sopivat paremmin suolaisiin ruokiin kuin makeisiin, ainakin omasta mielestäni, sillä niiden maku on hieman...miten sen sanoisi...tympeä tai hassulla tavalla karvas, muttei kitkerä, siis ei yhtään makea.

Alun perin valmistin pohjan käyttäen rasvaa 2rkl, mutta se tuntui olevan liikaa, sillä siemenistä irtoaa myös paljon rasvaa. Tosin rasva tekee pohjasta rapean, mutta vähentäisin rasvan määrää silti puoleen. Olen siten kirjannut ohjeeseen vain 1rkl rasvaa. Tapani mukaan myös maustoin pohjaa muun muassa inkiväärillä ja savupaprikalla, jotka sopivat hyvin broilerin makuun. Mielestäni myös pohjassa täytyy olla makua ja koska auringonkukansiemenet ovat muuten itsessään vähän tympeitä, niin suosittelen maustamaan pohjan. Mausteita voi käyttää oman makunsa mukaan, omani on vain ehdotus.

Tästä tuli todella maukas piirakka ja valmistuskin oli helppoa. Paistoin pohjaa ensin ilman täytettä, mutta voi olla, että se olisi onnistunut ilman esipaistoakin. Pohja riittää noin 24cm piirakkaan, jos teet isompaan vuokaan (esimerkiksi 28cm), niin kannattaa tehdä pohja puolitoistakertaisena.

VILJATON BROILERIPIIRAKKA ILMAN PÄHKINÄÄ JA MANTELIA
Pohja:
3dl auringonkukansiemeniä
1 iso muna
1rkl (kirkastettua) voita tai kookosöljyä sulatettuna
2tl hunajaa tai kookossiirappia
½tl suolaa
mausteita maun mukaan, itse käytin:
1tl sipulijauhetta
½tl inkiväärijauhetta
½tl savupaprikaa

Täyte:
250-300g broilerin fileesuikaleita
½-1 punainen paprika pilkottuna
1 sipuli silputtuna
1 iso porkkana raastettuna
1 valkosipulinkynsi silputtuna
1tl suolaa
1tl suolatonta curryjauhetta

Munamaito:
2dl haluamaasi kasvimaitoa
3 munaa
½tl Arrabiata-mausteseosta tai muuta haluamaasi maustetta ja maun mukaan suolaa
Valmista ensin täyte paistamalla broilerin fileet kypsiksi pannulla yhdessä paprikan, sipuli ja valkosipulin kanssa. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja mausta suolalla ja curryllä.
Laita uuni kuumenemaan 175C. Valmista sitten pohja. Jauha auringonkukansiemenet tehosekoittimessa jauheeksi ja kaada jauhe kulhoon. Lisää joukkoon loput pohjan aineet ja sekoita sekaisin. Painele taikina halkaisijaltaan noin 22-24cm vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 7-10 minuuttia.
Sekoita munamaidon aineet keskenään kierrevatkaimella. Kun pohja on paistunut lisää broileritäyte ja kaada munamaito päälle. Paista piirakkaa vielä noin 25-30 minuuttia, kunnes kypsää.






sunnuntai 27. joulukuuta 2015

Arabian maustekakku (gluteeniton, viljaton, maidoton, paleo, vähähiilihydraattinen ja sokeriton vaihtoehto)


Arabian maustekakku on äitini suuri suosikki, vaikkei hän yleensä kahvikakuista piittaa. Se mielletään yleensä myös joulunajan leivonnaisiin, mutta eihän mikään estä tekemästä sitä vaikka keskellä kesää. Mielestäni kaakaon ja kahvin maku yhdistettynä kaneliin tuo mieleen itämaisen mystisen tunnelman ja siten se sopii myös uuden vuoden viettoon rakettien ammuskelun keskellä nautittavaksi.

Tuttuun tapaan muokkasin ohjeen viljattomaksi ja maidottoman tästä saa käyttämällä voin sijaan kookosöljyä tai maidotonta margariinia. Jos et ole vegaani, niin monille sopii myös kirkastettu voi, joka sisältää ainoastaan maitorasvaa eikä lainkaan maitoproteiinia. Kannattaa kuitenkin aina varmistaa erityisruokavalioiselta, mikä hänelle sopii!
Tämä kakku on valmistettu kookospalmusokerilla, mutta mikä tahansa ruskea sokeri käy. Ohjeeseen on myös kirjoitettu ehdotukseni sokerittomaan versioon, jota en ole kuitenkaan testannut käytännössä. Jos joku sitä kokeilee, niin kuulisin mielelläni miten onnistui! Hyvää uutta vuotta!

VILJATON ARABIAN MAUSTEKAKKU
150g voita, kookosöljyä tai maidotonta margariinia
3 isoa munaa
3dl kookospalmusokeria tai 2dl erytritolia + 30 tippaa toffeesteviaa
1½dl kookosmaitoa (tölkistä, ei kookosmaitojuomaa!)
2rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
½tl soodaa
½tl suolaa

Kuorrute:
2dl tomusokeria tai erytritolitomua
1½rkl sulatettua voita, kookosöljyä tai maidotonta margariinia
1½rkl vahvaa kahvia
ripaus vaniljajauhetta
Voitele huolellisesti vajaan kahden litran rengaskakkuvuoka ja jauhota se kookosjauhoilla. Laita uuni kuumenemaan 175C. Sulata rasva. Sekoita sokeria lukuun ottamatta kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kookosmaito, kuivat aineet ja rasvasula ja kääntele taikina sekaisin. Varo ettei vaahto laske liikaa. Kaada taikina vuokaan ja laita uuniin. Paista noin 45-50 minuuttia tai kunnes tuntuu kypsältä. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä hetki ja kumoa se sitten vuoastaan. Valmista kuorrute siivilöimällä tomusokeri kulhoon ja lisää joukkoon vanilja, kahvi ja rasva. Sekoita tasaiseksi ja levitä tai valuta kuorrute kakun päälle. Koristele halutessasi. Tämä kakku on todella mehevää ja maukasta!




keskiviikko 23. joulukuuta 2015

Paahdetut kikherneet (munaton, maidoton, gluteeniton, sokeriton, hiivaton, vegaaninen)


Näin paahdettujen kikherneiden ohjeen Pirkka-ruokalehdessä jokin aika sitten. Idea oli mielestäni kiva, joten päätin kokeilla sitä ja sehän toimi mainiosti. Nämä sopivat myös kevyemmäksi naposteltavaksi ja ohjeen määrää on äärettömän helppo kasvattaa, jos syöjiä on enemmän. Myös mausteita voi muunnella juuri sellaisiksi kuin itse haluaa. Pelkkä suolakin jo riittää mutta halutessaan voi lisätä yrttejä tai erilaisia mausteseoksia. Itse maustoin kikherneet suolan lisäksi mustapippurilla Arrabiata-mausteseoksella sekä savupaprikalla.

Tämän ohjeen kera toivotan kaikille hyvää ja rauhallista joulua! :)

PAAHDETUT KIKHERNEET
4dl liotettuja ja valutettuja kikherneitä (käytin kaupassa myytäviä valmiiksi liotettuja)
pieni tilkka oliiviöljyä
suolaa ja mausteita maun mukaan
Sekoita kikherneiden joukkoon öljy ja mausteet ja kaada ne leivinpaperoidulle pellille yhdeksi kerrokseksi. Paahda kikherneitä uunissa 200C noin 35-40 minuuttia (keskitaso), kunnes ne ovat saaneet väriä ja tuntuvat kuivilta. Älä polta. :)



sunnuntai 20. joulukuuta 2015

Maailman parhaat kookoskeksit ilman munaa (munaton, maidoton, gluteeniton, viljaton, paleo, vegaaninen)


Maailman parhaat neljän kookoksen keksit ovat kuuluneet blogini suosituimpiin resepteihin alusta asti. Siinä on jälleen kerran erinomainen esimerkki siitä, miten erityisleivonnainen voi olla jopa paremman makuinen kuin normaali versio. Niitä on kokeiltu niin vehnäjauhoilla kuin valkoisella sokerilla ja tähän asti kaikki ovat sanoneet, että blogiin kirjattu versio on paras.

Taannoin sain pyynnön muokata reseptistä munattoman. Täytyy myöntää, että epäilin sitä, tuleeko kekseistä rapeita tai pysyvätköhän ne kasassa ja yllätyin täysin, kun keksit olivat jäähtyneet. Maku oli täydellinen, koostumus oli rapea kuten kuuluukin olla, enkä olisi ikinä uskonut, että homma toimii niin hyvin. Olin todella tyytyväinen. Kuvan kekseihin käytin ruokosokeria, sillä kookospalmusokeri oli loppu. Suosittelen jälkimmäistä, sillä totesin, että sillä tulee paras maku. Eipä silti, paremman puutteessa voi käyttää muutakin ruskeaa sokeria. Nämä ovat taatusti kookoksen ystävän parhaita keksejä!

MAAILMAN PARHAAT MUNATTOMAT KOOKOSKEKSIT
2dl kookoshiutaleita
1rkl pellavajauhetta (käytin vaaleita pellavansiemeniä (saa Fitness Firstiltä) ja jauhoin ne itse tehosekoittimessa), tummiakin voi kokeilla, mutta maku on aavistuksen vahvempi
2tl leivinjauhetta
maun mukaan vaniljajauhetta
75g kookosöljyä sulatettuna
4rkl haluamaasi kasvimaitoa
Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin ja lisää joukkoon öljy ja kasvimaito. Anna taikinan seistä noin 10 minuuttia, jotta se paksuuntuu ja ota siitä sitten haluamasi kokoisia nokareita leivinpaperoidulle pellille ja litistä ne kekseiksi. Paista keksejä uunissa 175C noin 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet väriä. Anna jäähtyä täysin.



tiistai 15. joulukuuta 2015

Omenablondiet (maidoton, vähäsokerinen, gluteeniton, viljaton, vhh, paleo)



Hyvät lukijat! Tämä on historiallinen päivä, sillä tämä resepti on ensimmäinen vieraspostaus, jonka olen koskaan kirjoittanut. Sain pyynnön Elisa Mattilalta kirjoittaa vieraspostauksen hänen blogiinsa. Toiveena oli viljaton, sokeriton ja maidoton leivonnainen, joka olisi helppo valmistaa ja tietenkin herkullisen makuinen. Hunaja ja voi kävivät. Innostuin pyynnöstä kertaheitolla ja ideoin helpot ja nopeat murupäälliset omenablondiet. Postauksen kirjoittaminen oli todella hauskaa ja antoisaa ja kirjoitteleisin niitä mielelläni lisääkin! :)
 

Elisa on kiinnostunut terveellisistä elämäntavoista ja toimii ravinto- ja hyvinvointivalmentajana. Hän pitää omaa elisamattila.com blogiaan ja valmentaa Hyvinvointistartti-nettikurssilla. Käykäähän kurkkaamassa :)
Vieraspostauksen reseptiin pääset tästä. Resepti on helppo ja nopea ja valmistus onnistuu lapseltakin! Ohje soveltuu Paleo-ruokavalioon, kun korvaa Karppisokerin esimerkiksi kookospalmusokerilla. Hyviä herkkuhetkiä! :D

maanantai 14. joulukuuta 2015

Luumulla täytetyt piparkakkutaskut (gluteeniton, viljaton, maidoton, munaton, paleo, vegaaninen, vähäviilihydraattinen)


Osallistuin jokin aika sitten rusinakilpailuun ja tein sitä varten gluteenittomia ja maidottomia rusinahillolla täytettyjä leivonnaisia. Koska niistä tuli niin kivoja ja hyvänmakuisia, että ajattelin tehdä samaan tapaan joulunaikaan sopivia luumuhillolla täytettyjä piparkakkutaskuja.
Halusin kuoritaikinasta tulevan pehmeähkön, joten käytin taikinaan normaalia reilummin maitoa, sekä jonkin verran psylliumia. Siinä onnistuinkin, ehkä vähän turhankin hyvin, sillä alkuun tuntui, että taikina jäi jopa liian pehmeäksi, vähän kuin taikinaa, mutta se oli kuitenkin kypsää. Onkohan kukaan muu vielä onnistunut kehittelemään kypsää raakaa piparkakkutaikinaa?

Alkuun olin sitä mieltä, että ei blogiin, mutta kehityskelpoinen, maku kun oli hyvä. Yön yli puisella laudalla oltuaan keksit olivat kuitenkin kuivahtaneet ja kovettuneet sen verran, että kuori oli napakampi, muttei kuitenkaan kova ja rapea kuten perinteiset piparkakut. Eli juuri sellainen kuin halusinkin! Piparkakkujen taas tulee minun mielestäni olla rapeita, rasvaisia, maukkaita ja nekkumaisia. Kaupan mauttomat ja yleensä liian paksut pahvit eivät houkuta, eivät myöskään pehmeät piparkakut (piparkakkuina) lukuun ottamatta saksalaisia lebkucheneita.

 
LUUMUHILLOLLA TÄYTETYT PEHMEÄT PIPARKAKKUTASKUT
Taikina:
75g voita, kookosöljyä tai maidotonta margariinia
1,5dl erytritolia tomusokerina (Karppisokeria)
2½rkl kookospalmusiirappia tai tavallista siirappia
½tl neilikkaa
1tl pomeranssia
0,75tl inkivääriä
½tl kardemummaa
ripaus suolaa, jos rasvassa ei ole
6rkl haluamaasi kasvimaitoa
1tl etikkaa
1tl soodaa

Hillo:
100g luumuja
1-2rkl vettä
(tilkka sitruunamehua + vaniljajauhetta ripaus)
Valmista taikina laittamalla kattilaan rasva, erytritoli, siirappi, mausteet ja kasvimaito. Lämmitä seosta, kunnes seos on tasaista. Ota liedeltä ja anna jäähtyä. Lisää joukkoon etikka ja keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita se kelmuun käärittynä jääkaappiin jähmettymään. Taikinan voi tehdä jo edellisenä päivänä.
Valmista hillo laittamalla luumut ja pieni tilkka vettä kattilaan ja kiehauta seos kansi päällä. Anna jäähtyä kansi päällä, jotta luumut hieman pehmenevät. Jos kattilan pohjalla on runsaammin vettä, kaada osa vois ja soseuta luumut. Mausta halutessasi tilkalla sitruunamehua ja vaniljaripauksella. Soseen tulisi paksua ja tahmeaa kuin kaupan sose. Halutessasi voit korvata itse tehdyn soseen myös kaupan valmiilla.
Ota taikina jääkaapista ja kauli se muutaman millin paksuiseksi levyksi. Voit valmistaa taskut kahdella tavalla kuten kuvista näkyy. Voit leikata levystä haluamasi kokoisia paloja ja laittaa täytettä puolelle niistä nokareina ja laittaa täyttämättömän levyn päälle ja painaa reunat kiinni. Kuvissa tällä tavoin valmistetut taskut on leikattu taikinapyörällä. Toinen tapa on levittää hilloa puolelle levystä ja nostaa toinen puoli päälle ja leikata haluamasi kokoisiksi paloiksi.
Paista leivonnaisia uunissa 175C leivinpaperoidulla pellillä noin 15-20 minuuttia. Ne ovat uunista otettaessa todella pehmeitä, joten anna niiden jäähtyä täysin, mieluiten seuraavaan päivään. Kylmä nopeuttaa myös jähmettymistä. Tarjoile esimerkiksi kahvin tai teen kanssa.









sunnuntai 13. joulukuuta 2015

Taateli-suklaapalat (vegaaninen, munaton, maidoton, viljaton, gluteeniton, sokeriton, paleo)


Äitini on valmistanut näitä herkullisia suklaalla kuorrutettuja taatelipaloja jo useana jouluna. Reseptin hän sai ystävältään, joka taas oli saanut reseptin jostain muualta. Ohje vuosien kuluessa aina hieman muuttunut, mutta aina se on ollut herkullista.

 
Päälle sopii hyvin mulperimarjat, joita saa muun muassa luontaistuotekaupasta. Niiden hieman toffeemainen maku ja rakenne sekä vaalea väri on mielestäni juuri sopiva yhdistelmä taateleihin ja suklaaseen. Toki voit laittaa päälle ihan mitä tahdot, kookoshiutaleita, strösseleitä, valkosuklaarouhetta, kuivattuja hedelmiä tai marjoja, pähkinöitä, manteleita, riisimuroja, murskattuja maissilastuja, suklaanibsejä, siemeniä...mitä ikinä keksitkään tai sitten voit jättää päällisen sattumat kokonaan pois.

ÄIDIN TAATELI-SUKLAAPALAT
250g taateleita
1dl vettä
6rkl kookosöljyä (noin 100g)
1½dl kaakaojauhetta
1tl inkivääriä
1tl neilikkaa
½tl suolaa

Päälle:
100-150g tummaa sokeritonta suklaata (tai muuta haluamaasi suklaata)
5rkl kookosmassaa (resepti itse tehtyyn tästä!)
10 tippaa vaniljasteviaa
5 tippaa toffeesteviaa
Päälle rikottuja tai kokonaisia mulperinmarjoja tai muita haluamasi sattumia
Keitä taatelit vedessä pehmeäksi. Lisää loput aineet taatelimassaan ja painele noin 20x30cm kokoiseen kelmulla vuorattuun vuokaan. Laita jääkaappiin jähmettymään. Sulata Kuorrutteen aineet kattilassa ja kaada jäähtyneen levyn päälle. Ripottele pinnalle sattumat. Anna päällisen jäähtyä ja leikkaa sitten sopivankokoisiksi paloiksi.
Makeutusaineissa voit toki käyttää mitä haluat, vaikka sokeria, jos haluat ja mausteita voi lisätä, vähentää tai poistaa oman maun mukaan.