Churrot (gluteeniton, sokeriton, maidoton ja paleo versio)

Olen saanut jonkin verran lukijoilta pyyntöjä churroille, joten päätin tehdä ensimmäisen kokeiluni gluteenittomiin ja sokerittomiin sellaisiin. Churrot ovat espanjalaisia munkkitankoja, oikeastaan uppopaistettuja tuulihattuja tangon muodossa, sillä taikina on samanlainen.

Perinteisesti churrot valmistetaan vehnäjauhoilla. Mietin käytänkö riisi vai maissijauhoja vai niiden sekoitusta ja lopulta päädyin riisijauhoihin, sillä ne ainakin sisältävät reilusti tärkkelystä mikä auttaa saamaan koostumukseltaan hyviä churroja. Hyvillä churroilla tarkoitan pinnalta rapeita ja sisältä munkkimaisen pehmeitä ja kuohkeita tankoja. Sokerin korvasin erytritolilla, mutta sen voi vallan mainiosti korvata samalla määrällä mitä tahansa sokeria. Rasvana käytin voita, mutta maidottoman näistä saa korvaamalla sen esimerkiksi kookosöljyllä tai maidottomalla margariinilla.

Vinkkinä vielä sanottakoon, että näitä kannattaa tehdä kerralla iso satsi, sillä nämä tekevät kauppansa myös ei-gluteenittomille. Nämä kuvan churrotkin meinattiin syödä, ennen kuin ehdin edes kuvata niitä! :D

GLUTEENITTOMAT JA SOKERITTOMAT CHURROT

2½dl vettä

50g voita, kookosöljyä tai maidotonta margariinia

1-2rkl erytritolia (tai haluamaasi sokeria)

2,5dl riisijauhoja

0,25tl ksantaania

0,25tl leivinjauhetta

3 isoa munaa

Paistamiseen:
kuumennukseen sopivaa öljyä, esim. auringonkukkaöljy tai kookosöljy

Pinnalle:
erytritolia tai paleoversioon kookossokeria tai muuta haluamaasi sokeria

ceyloninkanelia

Mittaa vesi, rasva ja erytritoli kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi. Sekoita sillä välin riisijauhot, ksantaani ja leivinjauhe keskenään. Ota kattila liedeltä ja sekoita jauhoseos kerralla joukkoon. Sekoita kunnes taikina tiivistyy ja anna sen sitten jäähtyä (muuten munista tulee kokkelia). Kun seos ei ole enää kuumaa, vatkaa munat joukkoon sähkövatkaimella yksi kerrallaan. Taikinan tulisi olla paksua, mutta pursotettavaa.

Kuumenna öljy kattilassa ja testaa sen kuumuutta leipäpalalla. Jos öljy alkaa heti sihistä kunnolla kun leipäpalan laittaa kattilaan, on öljy sopivaa. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota siitä tankoja suoraan öljyyn. Paista kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. Ota churrot kattilasta reikäkauhalla ja siirrä ne talouspaperin päälle lautaselle hetkeksi valumaan. Kun ne ovat vielä lämpimiä, kierittele ne erytritoli-kaneliseoksessa, joko lautasella tai helpommin, muovipussissa. Parhaimmillaan lämpiminä!

Itse tehty limonaadi

Amerikkalaisissa ruokablogeissa tehdään kesäjuomaksi usein itse tehtyä limonaadia. Kuulostaa ehkä monimutkaiselta, mutta homma on todella helppo ja nopea. Sitrusmehusta ja vedestä sekoitetaan juoma, joka makeutetaan oman maun mukaan sopivaa makeutusta käyttäen. Itse asiassa kaikkien näiden kolmen raaka-aineen suhteita voi aivan vapaasti muuttaa miten kukin haluaa, makuja kun on monia!

Sitrusvesi on toki sellaisenaankin mainio helle juoma ja auttaa myös korjaamaan happamoitunutta kehoa emäksisempään suuntaan. Kyllä, luit oikein! Vaikka sitruuna ja lime ovatkin itsessään happamia, niin ne tuottavat elimistöön emäksisiä aineenvaihduntatuotteita. Nykyinen länsimainen ruokavalio on yhä enemmän elimistöä happamoittavaa. Tällaisia ruoka-aineita ovat muun muassa liha, juustot ja muut maitotuotteet, kananmuna, viljat ja kahvi, tee ja alkoholi. Emäksisyyttä taas tukevat vihannekset (erityisesti vihreät), hedelmät ja marjat. Tämä ei tietenkään tarkoita, että ruokavaliosta tulisi karsia kaikki liha tai maitotuotteet (ellei siihen ole muuta syytä) vaan kyse on siitä, miten päivittäisen ruokavalionsa koostaa. Painotus vihanneksissa ja lisäksi sopivasti muuta, sillä esimerkiksi liha sisältää paljon tärkeitä ravinteita kuten proteiinia ja rautaa.

Palataksemme vielä sitrusveteen. Tuon veden voi helposti muuttaa kuplivaksi juomaksi ilman mitään laitettakin sekoittamalla joukkoon soodaa. Juoma tulisi kuitenkin nauttia välittömästi, sillä kupliminen ei kestä kauaa. Limonaadin pohjaa voi toki tehdä valmiiksi jääkaappiin isompiakin määriä, mutta sooda kannattaa sekoittaa joukkoon vasta juuri ennen käyttöä!

ITSE TEHTY PIKALIMONAADI

 

3rkl sitruunan tai limen mehua tai sekoitus kumpaakin

1,5dl vettä

haluamaasi makeutusta maun mukaan
0,25tl ruokasoodaa

Sekoita sitrusmehu ja vesi keskenään ja makeuta makusi mukaan esim. erytritolilla, stevialla, hunajalla, kookospalmusokerilla tai muulla haluamallasi. Laita lasin pohjalle sooda ja lisää päälle neste. Sekoita. Varo sillä juoma kuohuu aluksi reilusti. Nauti välittömästi!

BBQ-maustetut lehtikaalisipsit

 

Lehtikaali on ollut jo parin vuoden ajan trendikästä. Muutama vuosi sitten sitä ei ollut missään ja nyt sitä saa jo pienemmistäkin kaupoista. Sitä on helppo kasvattaa myös itse ja se kestää hyvin kylmempääkin säätä, mutta valitettavasti meillä ovat toukat usein ehtineet ruokapöytään ennen meitä.

Lehtikaali on monipuolinen vihannes sillä se sopii muun muassa salaattiin, keittoihin, smoothieen, wokkeihin ja uuniruokiin. Se on siitä kiitettävä kypsennettävä, että se säilyttää vihreän värinsä ja napakan rakenteensa pidempään kuin esimerkiksi pinaatti.
 

Lehtikaalista tehtyihin sipseihin törmäsin ensimmäistä kertaa reilu kolme vuotta sitten Youtubessa, jolloin ne eivät olleet rantautuneet vielä Suomeen. No pakkohan niitä oli testata. Ekokaupoissakin myydään valmiita sipsejä, mutta hinta on suolainen. Itse tehden saa myös tehtyä juuri sen makuisia kuin itse haluaa. Tällä kertaa maustoin sipsin barbequen henkeen. Halutessaan voi mausteena käyttää pelkkää suolaakin, mutta suosittelen kokeilemaan eri mausteyhdistelmiä.
 

LEHTIKAALISIPSIT

150-200g lehtikaalia

2tl öljyä

0,25-½tl suolaa

½tl maustepippuria

0,25tl mustapippuria

1tl savupaprikaa

1tl sipulijauhetta

1tl valkosipulijauhetta

Revi lehtikaalin lehdet pieniksi paloiksi pellille leivinpaperin päälle. Lehtiruodin voi käyttää vaikka smoothieen. Lehtikaalin tulisi olla pellillä yhdessä kerroksessa, joten älä väkisin yritä täyttää peltiä liikaa. Ripottele päälle öljy ja keskenään sekoitetut mausteet. Hiero mausteet ja öljy lehtikaaliin käsin, niin, että kaikki palat olisivat kutakuinkin tasaisesti öljyn ja mausteiden peitossa. Paista uunissa 150-175C noin 15-20min keskitasolla kunnes ovat kuivahtaneet rapeiksi. Varo polttamasta sipsejä.