Kurpitsansiemenkeksit (munaton, maidoton, gluteeniton, viljaton, sokeriton, vhh, vegaaninen, paleo vaihtoehto)

Olen saanut pariin otteeseen kyselyjä kurpitsansiemenjauhosta ja niiden käytöstä. Koska en ole niitä käyttänyt, on ollut pakko antaa vinkkejä vain fiilispohjalta. Nyt sain kuitenkin viimein tilattua pussillisen vähärasvaista kurpitsansiemenjauhetta. Ajattelin käyttää sitä ensisijaisesti edullisempana vaihtoehtona kasvipohjaiselle proteiinijauheelle, mutta tulin kuitenkin kehittäneeksi siitä nämä kurpitsansiemenkeksit.

Ulkonäkö on tylsä, eikä todellakaan se kaikkein houkuttelevin. Uunista tullessaan, vielä lämpiminä tuoksukin oli makuraadin mukaan "terveellinen". Kun sitten maistoimme keksejä niiden täysin jäähdyttyä ja rapeutuneena oli yllätys melkoinen, sillä kaikesta huolimatta ne olivat todella hyvän makuisin. Näihin kekseihin pätee se sama vinkki, kuin muinoin Antipastan Facebook-sivuille laittamaani smoothieen, että jos et tahdo kenenkään muun syövän herkullisen makuisia keksejäsi, niin tee niistä pahan näköisiä! ;-)

Nämä keksit ovat maidottomuuden, viljattomuuden ja sokerittomuuden lisäksi vielä munattomia, joten soveltuvat hyvin myös esimerkiksi vegaaneille. Annoksesta tuli reilu 10 amerikkalaiskokoista keksiä. Opettelen jatkossa tekemään suomalaisemman kokoisia :)
 

MUNATTOMAT JA SOKERITTOMAT KURPITSANSIEMENKEKSIT

(noin 20-25 kpl koosta riippuen)

2½dl vähärasvaista kurpitsansiemenjauhetta

1dl erytritolia (tai kookossokeria paleoon)

0,75dl haluamaasi kasvimaitoa

75g kookosöljyä sulatettuna

1tl leivinjauhetta

1tl ksantaania

25 tippaa vaniljasteviaa

0,25tl suolaa

0,25tl vaniljajauhetta

Sekoita kaikki aineet kulhossa sekaisin ja ota taikinasta pellille nokareita, jotka litistät kekseiksi. Paista keksejä uunissa 175C noin 15 minuuttia. Keksit ovat pehmeitä uunista otettaessa, mutta kovettuvat jäähtyessään.

Silakkapihvit (gluteeniton, viljaton, maidoton, vähähiilihydraattinen, paleo)

Nyt tulee ensimmäinen blogiruoka, jota en ole edes kunnolla itse maistanut ja tuskin tulen edes maistamaan. Se ei johdu siitä, että resepti tai lopputulos olisi epäonnistunut ja ruoka olisi pahaa, vaan ihan siitä etten itse pysty kyseistä raaka-ainetta kakomatta syömään. Silakkapihvit! En pidä silakasta enkä muistakaan pienistä ja ruotoisista kaloista yhtään. En ole ikinä tykännyt ja tuskin tulen tykkäämäänkään. Maku ei ole paha, mutta ne ohuen ohuet ruodot eivät houkuttele ja tekevät huonoa.

Siitä huolimatta päätin julkaista tämän, sillä monet muut niistä pitävät kovasti. Esimerkiksi isäni, jolle näitä valmistin. Yleensä äitini leivittää silakkapihvit perinteisesti ruisjauhoilla, joten halusin kokeilla itse valmistamaani gluteenitonta ja viljatonta "ruis"leivitystä. Lopputuloksessa ei kolmen maistelijan voimin ollut mitään eroa rukiiseen leivitykseen (maistoin pelkkää leivitystä!). Ulkonäöllisesti valmistamani leivitys oli paljon tummempi, minkä ymmärtää hyvin, kun sen pohjana on tumma pellava ja carob. Pihvit eivät siis ole palaneita, vaikka ehkä niin voisi kuvista luulla. Muuten valmistin pihvit äitini perinteisellä tyylillä. Uskon, että silakkapihveistä pitävät tykkäävät kyllä näistä kovasti! :)

GLUTEENITTOMAT PERINTEISET LEIVITETYT SILAKKAPIHVIT

500g ruodottomia silakkafileitä

suolaa ja maustepippuria maun mukaan

sipulia, voita tai öljyä

tuoretta tilliä

Leivitys:

0,75dl tummia pellavansiemeniä

1rkl carob-jauhetta (mikä tämä on? Lue täältä lisää)

ripaus maustepippuria

1 muna

Hienonna sipuli ja kuullota sitä pannulla rasvassa. Mausta silakkafileet maun mukaan suolalla ja maustepippurilla. Laita puoleen fileistä sipulia ja tuoretta tilliä ja laita täyttämätön filee päälle. Hienonna pellavansiemenet jauheeksi esimerkiksi tehosekoittimessa. Lisää joukkoon carob ja mausta maustepippurilla ja (halutessasi hyppysellisellä suolaa). Kaada pellavaseos lautaselle. Riko muna lautaselle ja riko sen rakenne haarukalla vatkaten. Kasta täytetyt fileet munaan molemmilta puolilta ja sen jälkeen pellavaseoksessa. Paista pihvejä keskilämmöllä pannulla rasvassa, kunnes pihvit ovat kypsiä ja tarjoile esimerkiksi peruna-, juures- tai kukkakaalimuusin kera.

Pasharaakakakku (maidoton, munaton, gluteeniton, viljaton, vegaaninen, sokeriton, vhh)

Blogi on ollut pienellä tauolla päivitysten suhteen, koska valmistaudumme tulevaisuuteen ;) Pääsiäinen on kuitenkin täydellinen hetki polkaista päivitykset taas käyntiin. Sen kunniaksi valmistin pääsiäiseen täydellisesti sopivan pasharaakakakun, maidottomana tietenkin! Tässä kakussa ei myöskään ole kananmunia, viljaa, lisättyä sokeria ja se sopii täydellisesti paleoon ja vegaaniseen ruokavalioon. Kakku on myös varsin vähähiilihydraattinen verrattuna moneen muuhun raakakakkuun.

Perinteiseen pashaan tulee kermaa, rahkaa, munia, voita ja sokeria. Tässä versiossa ei ole mitään niistä, mutta kaloreita tästäkään versiosta ei puutu. Kermainen täyte on valmistettu kookoskermasta, jota saa ainakin Prismasta 400g tölkeissä varsin huokeaan hintaan. Kermana voi myös käyttää kookosmaitopurkin päältä kaavittua paksua massaa, mutta olen kokenut tölkeissä valmiina myytävän kookoskerman helpommaksi ja edullisemmaksi vaihtoehdoksi.

Pohja on valmistettu raakakakkupohjien tapaan pähkinöistä ja kuivahedelmistä, tällä kertaa saksanpähkinöistä sekä aprikooseista ja taateleista. Aprikoosit sopivatkin tähän kakkuun todella hyvin. Saksanpähkinöiden tilalla voi käyttää hyvin myös esimerkiksi manteleita tai jos pähkinät ja mantelit eivät sopi, kokeile auringonkukansiemeniä.

Täyte sisältää pashan tapaan sitrushedelmien, tässä tapauksessa appelsiinin ja sitruunan makua. Rusinoitakaan ei ole unohdettu, mutta jos et pidä niistä, voit jättää ne pois. Makeutus on hoidettu tällä kertaa steviajauheella. Laitoin sitä 0,75tl ja testimaistelijoiden arviot olivat hyvin erilaiset. Toisten mielestä täyte oli hieman turhan kirpeää ja toisten mielestä juuri sopivaa. Kirjasin siten reseptiin määräksi teelusikallisen, mutta maistele seosta ja makeuta makusi mukaan. Stevian tilalla voit käyttää myös mitä tahansa kuivaa makeutta antavaa ainetta.

Täytteen kanssa kävi pieni moka, sillä se jäi aavistuksen pehmeäksi. Kakku kyllä pysyy hyvin kasassa, mutta kauniita viipaleita siitä ei saa leikattua. Täyte on siten pashamaisen pehmeää. Jos haluat täytteestä jämäkämpää, lisää siihen 1-2dl kookosöljyä tai raakakaakaovoita. Raakakaakaovoi antaa täytteelle samalla rommimaisen aromin. Voit myös käyttää edellisten yhdistelmää.

Hetkinen, kuinka tuo pashan rahkamaisen hapan maku, mihin se jäi? Älä huoli, se ei ole jäänyt mihinkään. Sitä varten kakkuun lisättiin aimo annos rahkalle kirpeän maun antavia maitohappobakteereja hapankaalin muodossa. Tässä kohtaa herkimmät sulkevat koneen ja juoksevat kirkuen kohti vessanpönttöä, mutta takaan, että kukaan ei ikimaailmassa tietäisi kakussa olevan hapankaalia, ellet sitä itse paljasta heille. Tärkeintä on hienontaa täyte täysin sileäksi, sillä hapankaalin ystävänä en kuitenkaan usko erillisten kaalinsuikaleiden olevan kovin kivoja kakussa. Toinen erityisen tärkeä vinkki on käyttää tavallista hapankaalia, jota myydään kylmähyllyssä ja jossa on vain kaalia, suolaa (ja usein myös porkkanaa), älä siis sorru valkosipuliseen versioon :D Riemukasta pääsiäistä kaikille!

HELPPO JA NOPEA PASHARAAKAKAKKU

(1 halkaisijaltaan 24cm kakku)

Pohja:

5dl saksanpähkinöitä, manteleita tai auringonkukansiemeniä

2dl kuivattuja pehmeitä aprikooseja

½dl pehmeitä taateleita

½tl suolaa

1tl ceyloninkanelia

Täyte:

3kpl 400g tölkkiä kookoskermaa (eli noin 12dl kookoskermaa)

4dl hapankaalia

2 (luomu) appelsiinin raastettu kuori

1 appelsiinin mehu (6rkl)

2rkl sitruunamehua

noin 1tl steviajauhetta (lue johdantoteksti!)

(1-2dl kookosöljyä tai raakakaakaovoita sulatettuna)

1½dl tai maun mukaan rusinoita silputtuna veitsellä pienemmäksi

Laita pohjan aineet tehokkaaseen, sekoitinkapulalla varustettuun blenderiin tai monitoimikoneeseen ja hienonna kunnes seoksesta muodostuu yhtenäinen massa. Pähkinät, mantelit tai siemenet saavat jäädä hieman karkeaksi. Painele taikina halkaisijaltaan 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Tarvittaessa voit käyttää painelussa apuna kookosjauhoja, mikäli taikina tuntuu takertuvan liikaa sormiin.

Valmista täyte laittamalla kaikki aineet rusinoita ja öljyä lukuun ottamatta blenderiin tai monitoimikoneeseen ja hienonna kunnes hapankaali on täysin hienontunut. Seos saattaa tässä vaiheessa hieman juoksettua, mutta siitä ei kannata välittää. Mikäli haluat täytteestä kiinteämmän lisää lopuksi sulatettu rasva ja sekoita täyte sekaisin. Kaada seos pohjan päälle ja siirrä se jääkaappiin. Kun seos hieman kiinteytyy (mutta on vielä vetelää), sekoita rusinat joukkoon. Liian vetelään täytteeseen sekoitettaessa rusinat painuvat helposti pohjalle, joten tämä kikka auttaa asiaa. Osan rusinoista voit ripotella pinnalle, jolloin ne toimivat samalla koristeena.

Anna kakun hyytyä vähintään 4 tuntia jääkaapissa. Kakun voi myös pakastaa.

Itse tehdyt Kinder Buenot (sokeriton, maidoton, gluteeniton, viljaton vaihtoehto, vhh, paleo)

Loman jälkeen blogi palaa taas normaaliin rytmiin. Itse tehtyjen sokerittomia, viljattomien ja maidottomien makeisten valmistuksessa on tänään vuorossa Kinder Bueno -patukat eli suklaakuorrutteisen rapean keksin täytteenä on hasselpähkinäkreemiä. Jo heti alkuun voin kertoa, etten edes yrittänyt tehdä patukoista samanmallisia kuin aidot patukat. Aidoissa Kinder Buenoissa on patukassa kohoumia, joiden väleistä siitä saa taitettua paloja. Tyydyin itse suoraan vohvelirullaan.

Vohvelin valmistin jäätelövohvelitötteröiden ohjeella. Täytteeksi valmistin hasselpähkinästä, erytritolista, vaniljasteviasta ja tocosta tahnan, jolla täytin rullat ja lopuksi kastoin ne suklaaseen. Aluksi ajattelin tehdä rullista suunnilleen samankokoisia kuin oikeat Kinder Buenot, mutta ennen täyttövaihetta päätin halkaista rullat keskeltä, sillä pähkinätahna on täyttävää ja patukasta olisi todennäköisesti tullut liian iso kerta-annokseksi aivan kuten nämä itse tehdyt Twixit.

Vohvelista ei tullut aivan kovan rapea, sillä en jaksanut jälkikuivattaa niitä tai antaa niiden kuivua yön tai parin yli huoneenlämmössä. Jos haluat kovan ja rapean keksin, kannattaa noudattaa edellä mainittua vinkkiä. Toinen tärkeä vinkki tässä on, että vohvelit kannattaa kääriä rullalle heti, kun ne on otettu uunista. Hyvä keino on pyytää kaveria apuun, sillä vohvelikuoret jäähtyvät nopeasti, eikä niitä sen jälkeen pysty enää rullaamaan, vaan ne murenevat. Yritin lämmittää niitä uudestaan mikrossa, muttei se korjannut tilannetta. Voi tosin olla, etten lämmittänyt sitä tarpeeksi. En tiedä mitä tapahtuisi, jos ne olisi pistänyt takaisin uuniin, sillä en voinut sitä kokeilla uunin ollessa varattuna seuraaville herkuille :) Voi tosin sitäkin keinoa kokeilla, jos haluaa, mikäli vohvelikuoret ennättävät jäähtyä liikaa. Kannatta myös tehdä vohveleista hieman pidempiä, mitä haluaa ja leikata jähmettyneet vohvelirullat (ennen mahdollista loppukuivatusta) haluamasi pituisiksi paloiksi. Mitä useamman erillisen vohvelin tekee, sitä kauemmin niiden kääriminen rullalle kestää, jolloin tulee kiire rullien käärimisen kanssa. Suosittelen siis tekemään pidemmän rullan ja leikkaamaan sen vasta rullattuna paloiksi.

Lopuksi koristelin Buenoni vielä suklaaraidoilla, mutta sekään ei ole mitenkään välttämätöntä. Halutessasi voit koristella ne myös esimerkiksi hasselpähkinärouheessa, jota kannattaa ripotella päälle vielä siinä vaiheessa kun suklaa on pehmeää. Hieman työläitä ja sorminäppäryyttä vaativia nämä olivat, mutta valmiiden patukoiden maun puolesta oli mielestäni vaivan arvoista. Harjoitus tekee mestarin tässäkin asiassa!

ITSE TEHDYT GLUTEENITTOMAT, VILJATTOMAT, MAIDOTTOMAT, VÄHÄHIILIHYDRAATTISET JA SOKERITTOMAT KINDER BUENO -PATUKAT

Vohvelit:

1,75dl mantelijauhetta

2rkl erytritolia tai paleoon kookossokeria

ripaus suolaa

10 tippaa vaniljasteviaa

2 munaa

2rkl kookosöljyä (tai kirkastettua voita) sulatettuna

Täyte:

200g hasselpähkinöitä

2rkl erytriolia tai paleoon kookossokeria 

15 tippaa vaniljasteviaa

(1-2rkl tocoa eli riisilesejauhetta, ei pakollinen)

Kuorruttamiseen:

200-300g tummaa sokeritonta ja maidotonta suklaata tai prosenttisuklaata (vähintään 70%)

Piirrä leivinpeperille suorakaiteita. Minulla oli noin 5x10cm, mutta suosittelen tekemään pidempiä, jolloin vohvelirullasta tulee pitkä ja leikkaamaan valmiin vohvelirullan haluamasi kokoisiksi paloiksi, lue tarkemmin johdantotekstistä. Käännä leivinpaperi siten, että piirretty puoli on peltiä vasten.

Valmista ensin vohvelit. Sekoita mantelijauhe, erytritoli ja suola keskenään kulhossa ja lisää joukkoon stevia, munat ja rasva ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina suorakaiteisiin ja paista uunissa 175C noin 15 minuuttia tai kunnes ne alkavat saamaan hieman väriä. Ota pois uunista ja rullaa välittömästi rullaksi, jonka keskelle jää aukko. Kannattaa käyttää jotain sopivan paksuista puikkoa tai muuta vastaavaa, jonka ympärille rullaa vohvelitaikinalevyn ja solmia rulla esimerkiksi puuvillalangalla, jotta rulla pysyy rullana, eikä aukea, ennen kuin levy on jäähtynyt.

Kun vohvelirullat ovat jäähtyneet, leikkaa ne haluamasi kokoisiksi paloiksi. Tässä kohtaa solmin varoiksi rullaan puuvillalangat leikkauskohdan kummallekin puolelle, jotta vohvelipalat varmasti pysyvät kiinni. Jos haluat voit jälkikuivattaa vohveleita uunin jälkilämmössä ja jättää huoneenlämpöön yhdeksi tai muutamaksi vuorokaudeksi, jolloin viimeistään niistä tulee kovan rapeita. Itse en viitsinyt :D

Valmista täyte paahtamalla hasselpähkinöitä miedolla lämmöllä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä ja niistä irtoaa tuoksu. Poista pannulta ja anna jäähtyä ja kuori ne halutessasi. Voit myös jättää paahtamisen välistä, mutta maku voimistuu ja paranee paahdettaessa. Laita pähkinät tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauha ne sileäksi tahnaksi. Lisää joukkoon erytritoli ja stevia (ja toco) ja jauha vielä kunnes seos on tasaista.

Laita pähkinätahna pursotinpussiin ja pursota täytettä vohveleiden sisään. Anna jäähtyä jääkaapissa. Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä siten, ettei se tunnu sormeen enää yhtään lämpimältä (helpottaa suklaan jähmettymistä eikä vohveli lämpene liikaa). Kasta vohvelit suklaaseen, joko kokonaan tai osittain oman tahtosi mukaan. Valuta ylimääräinen suklaa pois ja laita leivinpaperin päälle ja siirrä jääkaappiin, kunnes suklaa on kovettunut. Vohvelit voi myös pakastaa.

Pannukakut (gluteeniton, viljaton, maidoton, sokeriton, vhh, paleo)

Viljattomassa ja maidottomassa ruokavaliossa olen kokenut yhdeksi haasteellisimmaksi asiaksi lettujen valmistuksen. En nyt tarkoita amerikkalaistyylisiä pannukakkuja, vaan ohuita kreppien tapaisia lettuja. Seuraavaksi vuorossa olisi thaimaalaiset banaanitäytteiset krepit, mutta sitä ennen vuorossa on "perinteisiä" pannukakkuja. Perinteisiä siinä mielessä, ettei niissä ole banaania, vaan maku on melkolailla pannukakkujen tapaan neutraali. Taikina valmistuu helposti ja nopeasti niin käsin kuin tehosekoittimessakin. Makeutuksen määrää voi jokainen säätää oman makunsa mukaan. Tällä kertaa tein hieman makeampia pannukakkuja, sillä tarjoilin ne tuoreiden marjojen ja makeuttamattoman löysän kookoskerman kera.

PANNUKAKUT

(4 annosta)

4 munaa

2dl mantelimaitoa (tai muuta haluamaasi maitoa)

0,75dl erytritolia tai kookossokeria (paleoon)

2rkl psylliumia

6rkl kookosjauhoja

1tl soodaa

ripaus suolaa

paistamiseen öljyä 

Vatkaa munat, maito ja erytritoli kulhossa sekaisin. Lisää loput kuivat aineet ja anna turvota hetki. Taikinan kuuluu olla paksua. Paista taikinasta pieniä pannukakkuja pannulla öljyssä ja tarjoile esimerkiksi kookoskerman ja marjojen kera.

Thaimaalainen papaijasalaatti eli Som Tam suomalaisittain (gluteeniton, viljaton, maidoton, munaton, vhh)

Som Tam on thaimaalainen tulinen salaatti, pieni välipala, jota myydään katukeittiöissä. Se valmistetaan oikeaoppisesti vihreästä, raa'asta papaijasta. Vihreä papaija on rapeaa, mutta se ei mielestäni maistu juuri millekään. Som Tamin valmistukseen tarkoitettua papaijaa saa Suomessa lähinnä aasialaisista ruokakaupoista ja se on kaiken lisäksi melko arvokasta. Monet ovat korvanneet papaijan kaalilla tai porkkanalla (sopii erityisesti hiilareita laskeville, kun vihreää papaijaa ei ole saatavilla). Olen myös törmännyt kurkusta tehtyyn versioon. Myös kirpeitä ja kovia omenoita on käytetty.

Kaupassa oli tällä kertaa tarjolla isoja papaijoita, joista osa tuntui painaessa vielä kovilta. Vaikka yleensä Suomessa monet eksoottiset hedelmät ovat usein ostettaessa vielä raakoja käytettäväksi, niin papaija on lähes aina liian kypsä som tamiin. Mitäs pienistä, sillä mennään mitä annetaan. Tosin nytkään ei annettu mitään vaan ostettiin ihan itse. Papaija oli tosiaan liian kypsä, mutta osittain kuitenkin vielä kovahko. Käytin tähän kovempaa osaa, jota sai raastettua helpommin. Papaijan voi raastaa karkealla raastinraudalla tai käyttäen juustohöylää. Julienne-rauta on tähän tarkoitukseen aivan mahtava peli, tosin sitä ei varmaan kovin monelta löydy. Niitä saa aasialaisista elintarvikeliikkeistä ja keittiötarvikkeita myyvistä liikkeistä.

Thaimaan katukeittiöissä papaija suikaloidaan perinteisesti ottamalla toisella kädellä kiinni papaijan alapuolelta ja hakkaamalla terävällä veitsellä papaijan pintaan lovia. Lopuksi papaijasta leikataan pystypäin ohuita siivuja, jolloin muodostuu suikaleita. En kuitenkaan millään lailla suosittele kyseistä tapaa, sillä se ei ole turvallisimmasta päästä. Käytäthän siis jotain muuta tapaa, ettet vahingossa menetä sormiasi!

 

Tämä salaatti on maistettu suomalaiseen makuun eli huomattavasti aitoa miedommaksi. Kyseessä on nimittäin yksi thaikeittiön tulisimmista ruuista. Tilatessa salaattia ostajalta kysytään, kuinka monta chiliä hän haluaa annokseensa. Koska salaattiin käytetään pikkuruisia thaichilejä (prik eli "hiirenkakkachili"), jotka ovat todella tulisia, yritin pyytää vanhalta rouvalta vain puolikasta chiliä, vaikka olenkin tottunut syömään tulista ruokaa (siis suomalaisittain tulista). Rouva ei kolmesta selvennyksestä huolimatta tuntunut ymmärtävän pyytämääni, joten annoin periksi ja sain salaattini yhdellä chilillä. Voi juman kekka, että oli tulista, tukka meinasi lähteä päästä! Mutta hyvää se oli! Tämä versio on paljon miedompi ja maistuu myös niille, jotka eivät ole kovin tottuneita tuliseen. Ja mausteitahan voi jokainen säätää oman makuun sopivaksi. En siis millään lailla väitä tämän olevan aito ja autenttinen resepti, vaan tämä on oma miedompi versioni alkuperäisestä, jotta saan pitää hiukset päässäni vastaisuudessakin!

Tyypillisesti salaattiin lisätään vielä myös ripaus palmusokeria, mutta korvasin sen tällä kertaa toffeen makuisella stevialla. Varoituksena vielä kaikille, joille kalakastike ei ole tuttu, ettei kannata pelästyä pulloa avatessa, nimittäin litku haisee todella pahalle. Se kuuluu asiaan, eikä tuote suinkaan ole pilalla. Ole kuitenkin rohkea, nimittäin valmis salaatti ei maistu pilaantuneelta kalalta, vaan herkulliselta suolaisen, makean, kirpeän ja tulisen liitolta ;)

SOM TAM

1 valkosipulin kynsi hienoksi silputtuna

½ mietoa punaista chiliä siemenet poistettuna ja silputtuna                   

1½tl kalakastiketta

1 limen mehu

5 tippaa toffeesteviaa (tai maun mukaan muuta makeutta antavaa maun mukaan)

1l raa'ahkoa papaijaa ohuina suikaleina (tai esim. kyssäkaalia + porkkanaa, lue johdantoteksti)

iso kourallinen kirsikkatomaattia halkaistuna

1 kourallinen paahdettuja maapähkinöitä

Sekoita valkosipuli, chili, kalakastike lime ja stevia kulhossa tai isossa morttelissa ja hakkaa niitä hetki, jotta niistä irtoaa makua. Lisää papaija ja hakkaa hetki. Varo rikkomasta papaijaa liikaa, tarkoitus ei ole tehdä muusia. Lisää tomaatit ja hakkaa vielä hetki, jotta tomaatista irtoaa nestettä. Murskaa puolet pähkinöistä hienommaksi esimerkiksi muovipussissa nuijalla hakkaamalla ja lisää ne salaatin joukkoon. Laita tarjolle ja ripottele päälle loput pähkinät.

 

 

 

p.s. Ihmettelin pitkään miksi ruoka on jotenkin poikkeavan näköistä, kunnes vasta myöhemmin tajusin unohtaneeni siitä kokonaan vihreät pavut. Tosin olen itse korvannut ne usein vihreällä parsalla, sillä se sopii monien vatsalle papuja paremmin. Lisää siis kumpaa tahansa, niin saat vähän lisää väriä ja tekstuuria salaattiin. Ne voi myös "unohtaa", ja salaatti on silti todella herkullista!

Friteerattu tofu ja sokeriton makea chilikastike (gluteeniton, viljaton, maidoton, munaton, sokeriton, vhh, vegaaninen)

En ole mikään suuri tofun ystävä, vaikka joskus tulee sitäkin syötyä. Ei se ole pahaa hyvin maustettuna, mutta ei kuulu suosikkeihini. Vierastan sen pahvista makua ja joistain tofuista pukkaa paha soijanmaku läpi. Tämä ruoka kuitenkin on ollut tähän astisista suurin poikkeus. Se oli erittäin hyvää ja mikä ihmeellisintä, tofussa ei ole muita mausteita kuin suola. Tämä on erinomainen ruoka kokeilla, mikäli on todennut tofun pahan makuiseksi.

Tämä ruoka on oma versioni thaimaalaisesta katuruuasta, jossa friteerattua tofua tarjotaan maapähkinäisen makean chilikastikkeen kera. Minulla ei ollut maapähkinöitä, joten tyydyin paahdettuihin seesamin siemeniin.

p.s. Laitoin tästä ruoasta kuvan blogin Facebook-sivuille, jonne olen alkanut pistää erilaisia kuva-arvoituksia aina silloin tällöin. Arvauksia tuli laidasta laitaan, juustosta ja nachoista nauriiseen ja lanttuun sekä suklaakastikkeeseen. Lähimmäksi arvanneen pyynnöstä ja inspiroimana blogissa nähdään lähiaikoina suklaaproteiinipatukoita jollakin twistillä höystettynä...Lisää kuva-arvoituksia luvassa Facessa ja Instagramissa jatkossakin! Kannattaa siis seurata!:D

FRITEERATTU TOFU JA MAKEA CHILIKASTIKE

1-2 pakettia kiinteää tofua

suolaa

Kastike:

1 mieto punainen chili hienonnettuna

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

1dl vettä

1rkl limen mehua

0,25tl suolaa

2rkl kookospalmusokeria tai erytritolia

2rkl valkoviinietikkaa

1rkl kevyesti paahdettuja seesaminsiemeniä

1-2mm ksantaania

Pilko tofu haluamasi kokoisiksi ja mallisiksi paloiksi ja laita se talouspapereiden tai keittiöpyyhkeiden väliin ja aseta paino päälle. Vaihda tarvittaessa paperit 10 minuutin päästä. Tarkoitus on puristaa tofusta kosteutta mahdollisimman paljon pois, jottei se räiski niin paljoa friteerauksessa. Ripottele tofun päälle hieman suolaa ennen friteerausta.

Valmista kastike sekoittamalla ksantaania lukuun ottamatta kaikki aineet pienessä kattilassa. Keitä seosta 5 minuuttia. Anna jäähtyä ja vatkaa joukkoon ksantaani. Lisää ensin 1mm ripotellen joukkoon samalla voimakkaasti vatkaten, jottei ksantaani paakkuunnu. Anna seistä 5-10 minuuttia ja katso tarvitseeko se ksantaania vielä lisää. Määrä riippuu siitä, kuinka paksua kastiketta haluat.

Friteeraa tofu (öljyn lämpötila noin 190C ja noin 3-5 minuuttia) kunnes se on pinnalta kullan ruskea, siirrä talouspaperin päälle hetkeksi valumaan ja tarjoile kuumana chilikastikkeen kanssa.