sunnuntai 28. helmikuuta 2016

Musta-valkoinen "talvisalaatti" (raaka-aineista riippuen sopii kaikille...)


Tämä ei ole varsinainen resepti. Ennemminkin tätä voisi kutsua sisäisen taiteilijasieluni hengentuotteeksi. Idean tähän sain, kun aloin miettiä ruokien värejä ja mitä kaikkea niillä saakaan aikaan. Värikäs ruoka on (lähes) aina herkullisen näköistä, mutta päätinkin tehdä asiat aivan toisin ja päätin valmistaa salaatin käyttäen vain kahta, jokseenkin tylsää väriä eli mustaa ja valkoista. Alkoi armoton pohdinta ja paperille raapustelu, kun aloin miettiä mitä mustia ja valkoisia raaka-aineita on olemassa. Miten onkaan vaikea keksiä niitä silloin, kun pitäisi?

Tulihan siitä mieleen, mutta suuremman ongelman aiheutti se, että lähes kaikki mieleen tulleet raaka-aineet puuttuivat kotoa. Lopulta sain kuitenkin kyhättyä kasaan kivannäköisen mustavalkoisen salaatin käyttäen mm. merispagettia (saa luontaistuote yms. kaupoista), belugalinssejä (Prismasta) sekä unikonsiemeniä. Valkoisessa salaatissa käytin kiinankaalia, voipapuja ja cashewpähkinöitä. Tähän salaattiin voi toki käyttää mitä vaan raaka-aineita, jotka sopivat väreihin. Alle listasin sopivia mieleen tulevia, josta voi poimia haluamansa raaka-aineet.

Koska salaatti kuitenkin kaipasi lopulta mielestäni hieman jotain väriä, erotin mustan ja valkoisen salaatin toisistaan ohuella "viivalla" käyttäen granaatinomenansiemeniä. Kun sitten katselin aikaansaannostani hetken, totesin sen kuvaavan aivan selvästi Länsi-Suomen talvea 2015-2016: lumetonta (eli mustaa) oli jouluun asti ja sen jälkeen tuli valkea talvi.


MUSTA-VALKOINEN "TALVISALAATTI"
Valkoisia raaka-aineita: kukkakaali, cashewpähkinät, kuoritut mantelit, kookos, palsternakka, kuorittu kesäkurpitsa, fenkoli, valkosipuli, sipuli, vaalea kvinoa, riisi, valkoinen pasta, kuoritut seesaminsiemenet, kuorittu retiisi, retikka, valkoinen parsa, valkokaali, purjon valkoinen osa, keitetty broileri/kalkkuna/vaalea kala, valkoiset pavut, voipavut, kermaviili
Mustia raaka-aineita: villiriisi, musta riisi, belugalinssi, merispagetti, unikonsiemenet, mustat seesaminsiemenet, mustapapu, tumma viinirypäle, karhunvatukka, mustaviinimarja, tumma oliivi, musta kvinoa.
Salaatin osat voi maustaa haluamallaan tavalla. Minä laitoin tummaan osaan seesamiöljyä, mustapippuria, suolaa ja riisiviinietikkaa. Vaalean osan maustoin suolan lisäksi valkosipulilla ja sitruunamehulla. Kokoa salaatti haluamallasi tavalla. Kuvissa oma ehdotukseni.

 
 
 
 

lauantai 27. helmikuuta 2016

Suklaamoussepiirakka ilman uunia (gluteeniton, (viljaton), maidoton, munaton, sokeriton, vhh, paleo, vegaaninen, ei pähkinää eikä mantelia)


Olen jokin aika sitten kertomassa paikallisen allergiayhdistyksen tilaisuudessa blogistani ja erityisruokavalioihin liittyvästä ruuanlaitosta ja leivonnasta. Tilaisuutta varten valmistin tarjottavaksi muun muassa riisipiirakoita ja maissileipää sekä tätä paistamatta valmista suklaamoussekakkua. Kipinä tähän tuli ystävältä, joka on allerginen vähän kaikelle ja toivoi jotain suklaista. Sokeri on pannassa, samoin viljat, peruna ja pähkinät. Tein tästä lisäksi maidottoman ajatellen niitä, jotka eivät voi tai halua sitä käyttää. Ajatuksena oli valmistaa keksipohjantapainen suklaapiirakkakuori ja täyttää se makeammalla suklaamoussella.
Valmistin pohjan paahdetuista auringonkukansiemenistä, kaakaosta ja riisimaidosta ja makeutin pohjan stevialla. Auringonkukansiemenet maistuvat sellaisenaan mielestäni vähän tympeiltä, niistä puuttuu manteleille ja pähkinöille tyypillinen luonnollinen makeus ja jotenkin se maku pukkaa monesti läpi, laittoi joukkoon mitä tahansa. Olen kuitenkin havainnut, että paahtaminen korjaa ja parantaa makua melkoisesti. Maku muistuttaa silloin mielestäni popcornia tai etäisemmin maapähkinää.

Pohja valmistui jälleen omasta päästä. Kuten yleensä tällaisissa tapauksissa, jossa pitäisi kerrankin onnistui täydellisesti, niin tässäkin tuntui, että kaikki mikä vaan voi mennä pieleen, meni myös pieleen. Siementen paahtaminen vielä onnistui, enkä edes onnistunut käräyttämään niitä, mutta siitä se sitten lähti. Seuraavaksi hienonsin siemenet ja sekoitin joukkoon kaakaojauhetta. Tuli laitettua hieman liikaa. Tai niin pelkäsin, sillä maku oli melko tumma, ei missään nimessä paha, mutta ajattelin, että ehkä tilaisuuden vieraat eivät ole tottuneet sellaiseen. Ei kun lisää steviaa, mutta siinäkin on se ongelma, että tarpeeksi suurilla määrillä se alkaa maistua kitkerältä. Erytritoli lisäisi makeutta, mutta korjaisi stevian sivumakua, mutta halusin tehdä piirakan pelkällä stevialla. Lopulta pyysin taustatukea maisteluavuksi ja todettiin, että nyt saa riittää ja tämä kelpaa. Taikina vuokaan ja jääkaappiin odottamaan täytteen valmistusta.
Kun on alkuun päästy niin...eiväthän epäonnistumiset enää siihen voi jäädä! Päätin valmistaa suklaamoussen avokadosta, riisimaidosta, kaakaosta ja makeutuksesta. Muutama simppeli raaka-aine blenderissä sekaisin, miten siinä voi muka epäonnistua? No kuulkaas, sitä minäkin ihmettelen! Periaatteessa se ainut asia missä homma voi mennä pieleen, myös tapahtui. No, kone pysyi tällä kertaa ehjänä, mutta laitoin liikaa nestettä (omassa päässä liikaa nestettä?)! Lopputulos oli liian löysää. Hyvän makuista kylläkin, mutta turhan vetelää.

Miten korjata tilanne, niin ettei tarvitse aloittaa alussa? Lisätään ensin kaakaota, sehän imee aina tosi paljon nestettä ja tekee koostumuksen paksummaksi...ainakin yleensä. Ei tällä kertaa! Lisää steviaa joukkoon, sillä kaakao on kitkerää ja halusin täytteestä melko makean peläten pohjan turhan tummaa makua. Lopuksi totesin, että maku olisi ok, mutta kaakaota ei enää uskalla lisätä. Mitä sitten seuraavaksi laitetaan? Ksantaania ei voi käyttää ja psylliumia en halunnut laittaa, sillä lopputulos voi olla vähän outo. Chian siemenet ehkä auttaisivat, mutta piirakka on jo muutenkin niin rasvainen ja tuhti, että ehkä kuitenkin jotain muuta...APUA!
Lopuksi tutkin suklaariisiproteiinin pussia ja totesin sen olevan sallittu tilaisuuteen, kokeillaan siis sitä. No ei se juuri auttanut asiaa. Lopuksi päätin lisätä joukkoon kaakaomassaa ja myös erytritolitomua humpsahti lopulta joukkoon, ne korjasivat tilanteen ja makukin kaikesta huolimatta oli ihan kohdillaan lopputuotteessa, vaikka kauhulla jännitin sen puolesta koko päivän. Täyte siis sisältää vähän kaikkea edellä kuvatun takia ja halusin kirjata tähän ohjeen juuri sellaisenaan kuin se kuvassa on. Yksinkertaisemmalla pääsee käyttämällä vähemmän kasvimaitoa. Jos haluaa, niin piirakan voi tietenkin valmistaa myös käyttämällä pohjassa pähkinöitä tai manteleita ja täytteessä tavallista maitoa ruokavaliosta riippuen.


PAISTAMATTA VALMIS SUKLAAMOUSSEPIIRAKKA
Pohja:
5dl auringonkukansiemeniä
3rkl kaakaojauhetta (tummaa eli leivontaan tarkoitettua)
½tl suolaa (käytin ruususuolaa)
40 tippaa toffeesteviaa
2rkl haluamaasi kasvimaitoa (käytin riisimaitoa allergioiden takia)
½tl vaniljauutejauhetta tai vaniljajauhetta

Täyte:
3 avokadoa (verkkopussista eli niitä vähän pienempiä)
2dl haluamaasi kasvimaitoa
3rkl kaakaojauhetta
0,25-½tl vaniljauutejauhetta tai vaniljajauhetta
25 tippaa suklaasteviaa
10 tippaa vaniljasteviaa
ripaus suolaa
1,25dl erytritolia tomusokerina (käytin valmista, jossa mukana steviaa)
50g kaakaomassaa (saa luontaistuotekaupoista)
Paahda auringonkukansiemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne saavat väriä. Käytin valurautapannua. Älä polta! Kun ne ovat sopivan värisiä kippaa ne pannulta pois. Laita siemenet tehosekoittimeen ja hienonna jauheeksi. Kaada jauhe kulhoon ja lisää joukkoon loput pohjan aineet ja sekoita taikinaksi. Painele taikina matalareunaiseen piirakkavuokaan (halkaisija noin 26-28cm). Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistusta. Laita kaakaomassaa lukuun ottamatta kaikki aineet tehosekoittimeen ja hienonna sileäksi. Kaada seos kulhoon. Sulata veitsellä pilkottu kaakaomassa joko vesihauteessa tai mikrossa välillä sekoittaen ja lisää suklaamassa sula huoneenlämpöisen täytemassan joukkoon. Kaada täyte piirakka pohjalle ja laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, kunnes täyte on viilentynyt.





 

torstai 25. helmikuuta 2016

Bagelit (viljaton, gluteeniton, maidoton, sokeriton, hiivaton, vhh, paleo)


On jälleen toivetorstain aika. Sain jokin aika sitten eräältä henkilöltä useamman toiveen, joista yksi oli viljattomat ja vähähiilihydraattiset bagelit. Bageleja kutsutaan Suomessa myös vesirinkeleiksi johtuen niiden valmistustavasta. Perinteiset bagelit kun valmistetaan siten, että niitä ensin keitetään hetki vedessä, jonka jälkeen ne kypsennetään uunissa.

Minusta bagelit eivät kuitenkaan juuri eroa leivästä, enkä ole koskaan niiden päälle ymmärtänyt, joten toteutin toiveen valmistamalla jotain leivän tapaista rinkelin muotoisena. Helpointa touhu olisi ollut, jos omistaisin rinkelivuoan, mutta koska sellaista ei minulla ole, enkä sellaista myöskään ajatellut ostaa, päätin tehdä sen verran tiukan taikinan, että siitä pystyi painamaan rinkelimuorilla rinkeleitä.

Ihan suunnitelmien mukaan homma ei mennyt, sillä ilmeisesti taikina oli sen verran paksua ja painavaa, ettei se juuri uunissa noussut. Löysemmällä taikinalla taas siitä ei olisi saanut otettua muotilla irti yhtään mitään. Koska taikina on viljaton, ei taikinaa voi muotoilla samalla tavalla kuin perinteistä taikinaa. Lisäksi painelin taikinasta vähän turhan ohuen, joten siitä syystäkin nämä jäivät kovin ohuiksi. Mutta mikä positiivista, maku oli mielestämme ihan mielettömän hyvä, hyvä kun ei koko raakaa taikinaa tullut syötyä siltä istumalta :D Punainen palmuöljy toi kivan oranssin värin ja ihanan pehmeän ja miedon pähkinäisen maun, voin lämpimästi suositella. Viime perjantaina julkaistun porkkanamukikakun postauksessa onkin arvonta, jossa yhtenä palkintona on 9 pulloa punaista palmuöljyä. Osallistumisohjeet kyseisessä postauksessa.

Tapani mukaan nämä ovat myös hiivattomia ja maidottomia.

Jos ei sinulla ole valmista rinkelimuottia, voi rinkelit valmistaa pyöreällä piparkakkumuotilla ja painaa keskelle pienemmällä muotilla reikä. Jos sinulla on rinkelimuottipannu (tai miksi sitä nyt voisi kutsua), voisi kokeilla tehdä taikinan vähän löysemmäksi, lisätä ehkä vielä hieman kohotusainetta ja paistaa rinkelit siinä. Sillä tavoin koostumus voisi olla kuohkeampi.
VILJATTOMAT JA HIIVATTOMAT BAGELIVIRITELMÄT
2rkl pellavansiemeniä (käytin vaaleita)
2tl leivinjauhetta
½tl sooda
½tl suolaa
(1-2rkl paahdettuja seesaminsiemeniä, jos haluat)
3 isoa munaa
1½rkl omena- tai valkoviinietikkaa
1rkl vettä
2rkl punaista palmuöljyä tai muuta haluamaasi rasvaa

Pinnalle:
tummia tai vaaleita seesaminsiemeniä tai muita siemeniä
Jauha pellavansiemenet ja seesaminsiemenet hienoksi ja sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon munat, etikka, vesi ja rasva ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna seistä noin 10 minuuttia ja taputtele siitä sitten haluamasi paksuinen levy leivinpaperilla. Ota taikinasta muotilla rinkeleitä ja ripottele päälle esimerkiksi seesaminsiemeniä. Paista uunissa 175C noin 20-25minuuttia.







keskiviikko 24. helmikuuta 2016

Mokkapalaproteiinipatukat (munaton, maidoton, gluteeniton, sokeriton, vhh, paleo, vegaaninen)


Olen tehnyt muutamia proteiinipatukkakokeiluja muun muassa suklaanBountyn ja maapähkinätoffeen makuisena ja nyt ajattelin kokeilla tehdä mahdollisimman proteiinipitoisia suklaapatukoita ilman turhia kaloreita. Proteiinina käytin vaniljan makuista riisiproteiinia, joka on riisiproteiiniksi ihan kelpo tuote. Riisiproteiini kun tuppaa olemaan maultaan aika jauhoista ja hieman kitkerää ja makeisiin juttuihin turhan viljaista. Valitsin mauksi mokkapalan, eli laitoin makuaineiksi kaakaota ja pikakahvia luomuna.

Siemenlisänä käytin tällä kertaa hampunsiemeniä sen suuren proteiinipitoisuuden ja omega-3-rasvahappojen takia. Siemenistä tuli alkuun hieman hernemäinen maku, mutta se peittyi lopulta melko hyvin vaniljan, kaakaon ja kahvin alle. Hampunsiementen maku ei siis ole millään lailla huono, mutta se ei ehkä maullisesti "mätsää" ihan kaikkein parhaiten makeisiin juttuihin ;) Valmistin patukat vanhempieni luona, jossa ei ole Rawmixin tasoista blenderiä. En siten jaksanut kuluttaa tuntia kaapimalla muutaman sekunnin välein blenderikannun reunoja ja taas jatkaa jauhamista, kunnes siemenistä lopulta tulee tahnaa. Jos sinulla on tehokas blenderi, niin se on hyvä juttu, sillä uskon tahnaksi jauhettujen siementen sitovan taikinaa paremmin, mutta ilmankin tulee siis toimeen! Jauhoin ensin siemeniä hetken, kunnes jauhe alkoi olla hieman tarttuvaa. Lisäsin sitten nesteen ja jatkoin jauhamista, kunnes lopputuloksena oli piimän paksuista litkua ja jatkoin siitä ohjeen mukaisesti loppuun.

Patukoista tuli aika voimakkaan makuisia, ja toki niissä riisiproteiini hieman maistuu, mutta sain proteiinipitoisuuden mielestäni kohdalleen, eikä näissä ole mitään "ylimääräistä". Kaakaon ja kahvin määrää voi vähentää, jos pitää makeammasta ja lisätä joukkoon vaikka erytritolia tomusokeriversiona. Jos hampunsiementen maku epäilyttää, voi ne korvata esimerkiksi cashewpähkinöillä tai paahdetuilla auringonkukansiemenillä (auringonkukansiementen maku on parempi paahdettuna, cashewit voi laittaa naturellina). Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää joukkoon varovasti nestettä esimerkiksi teelusikallinen kerrallaan, kunnes koostumus on kuin muovailu vahaa. Jos taikina on löysää, lisää hieman riisiproteiinia. Valmiita patukoita kannattaa säilyttää jääkaapissa tai tarvittaessa pakastaa.
Patukat voi halutessaan vielä kuorruttaa tai päällystää tummalla prosenttisuklaalla tai tummalla sokerittomalla suklaalla (esimerkiksi YesDeliltä), muttei se ole tietenkään pakollista. Patukoiden kalorit ja makrot on laskettu ilman suklaakuorrutetta!

Lopuksi muistuttaisin vielä meneillään olevasta arvonnasta, jossa palkintona laatikollinen (9kpl) Bonredin punaista palmuöljyä sekä Tuoriniemi Dream Oy:n ihanan lämpimät lapaset. Tarkemmat osallistumisohjeet  sekä kuvan palkinnoista löydät porkkanamukikakun postauksesta. Käykäähän osallistumassa! :)

Ai niin, meinasin jo aivan unohtaa eli kuten tarkkasilmäisimmät ovatkin jo huomanneet niin Antipastaa löytyy nykyään myös Instagramista luonnollisesta käyttäjätunnuksella antipastaa. Sinne on tulossa kuvia tasaiseen tahtiin niin tulevista resepteistä, kulissien takaa kuin kodin ulkopuoleltakin. Sinne siis vaan joukolla seuraamaan mitä blogiin on mahdollisesti tulossa tulevaisuudessa! :D
MOKKAPALAN INSPIROIMAT PROTEIINIPATUKAT RIISIPROTEIINISTA
(12kpl)
1,5dl (75g) kuorittuja hampunsiemeniä (tai cashewpähkinöitä/auringonkukansiemeniä)
2,25dl makeuttamatonta mantelimaitoa (tai muuta haluamaasi maitoa)
1rkl (tai maun mukaan) pikakahvirakeita
5rkl sokeroimatonta tummaa kaakaojauhetta
½tl suolaa
25 tippaa vaniljasteviaa
2,5dl (100g) vaniljan makuista riisiproteiinijauhetta
0,5tl vaniljauutejauhetta (ei pakollinen)
maun mukaan toffeen makuista steviaa (laitoin 50 tippaa)
Jauha hampunsiemenet tahnaksi tai ainakin hienoksi jauheeksi tehosekoittimessa. Lisää joukkoon kasvimaito ja kahvi. Jatka jauhamista, kunnes seos on sileää. Kaada seos kulhoon ja lisää muut aineet. Sekoita seos tasaiseksi. Maista tarviiko lisää makeutusta, maku on viljainen ja voimakas, mutta voit säätää sitä makusi mukaan kahvilla, kaakaolla ja stevialla/erytritolilla tai voit halutessasi laittaa vaikka hieman kookossiirappia. Taikinan tulisi olla kuin muovailu vahaa. Lisää nestettä, jos se on liian kuivaa. Painele taikinasta kelmulle kelmun reunoja apuna käyttäen (tai ihan miten haluat, tyyli vapaa!) 20x15cm levy. Anna levyn kuivahtaa jääkaapissa seuraavaan päivään (älä siis peitä kelmulla) ja leikkaa sitten 10x2,5cm patukoiksi. Säilytä patukoita peitettynä jääkaapissa tai pakasta. Halutessasi voit kuorruttaa ne tummalla suklaalla.´





sunnuntai 21. helmikuuta 2016

Suklaa-päärynäproteiinismoothie (gluteeniton, sokeriton, maidoton, munaton, paleo, vegaaninen)

 
Uudenvuoden jälkeen minäkin tein taas lupauksen ja aloin käymään kuntosalilla. Saa nähdä miten pitkään intoa mahtaa riittää, viime vuonna se loppui jo maalis-huhtikuun vaihteessa. Viikonloppuisin on hyvä käydä salilla aamulla, jolloin ihmisiä on vähemmän. Kun vaan itse jaksaisi herätä...en taatusti ole mikään mallioppilas kuntosalilla, sillä jos menen salille heti aamulla, menen sinne syömättä, sillä muuten alkaa närästämään ja se nyt ei ainakaan ole kivaa. Siitä syystä on hyvä nauttia jotain heti treenin jälkeen. Smoothie on siitä näppärä, että se valmistuu helposti ja nopeasti ja on hyvä ottaa myös mukaan.
Tämä smoothie syntyi juuri edellä mainitusta syystä. Koska viikonloppuisin kuitenkin haluaa hemmotella itseään, päätin tehdä kaksikerroksisen smoothien. Proteiinilisäksi lisäsin vaniljalla maustettua riisiproteiinia, joka upposi juomaan yllättävän hyvin. Smoothien inspiraationa toimi Poires belle Helene, joka on sokeriliemessä keitetyistä päärynäistä, vaniljajäätelöstä ja suklaakastikkeesta koostuva jälkiruoka.

Valmistin siten smoothien pohjan käyttäen päärynöitä, vaniljariisiproteiinia, mantelimaitoa sekä chiansiemeniä tuomaan paksumpaa rakennetta,omega3-rasvahappoja ja kuituja. Lisäsin vielä terveyslisäksi vehnänorasjauhetta, joka on gluteenitonta. Sen voi toki jättää poiskin tai korvata muulla viherjauheella. Lisäksi maustoin seoksen vielä inkiväärillä, sillä sen sanotaan olevan hyväksi nivelille ja auttavan heikkoon verenkiertoon, ruuansulatukseen ja avaavan hengitysteitä. Oli miten oli, mutta kivan pienen potkun se ainakin toi, jos ei muuta :)
Tein esikuvana toimivaa jälkiruokaa mukaillen smoothieen suklaisen pintakerroksen sekoittamalla joukkoon vielä kaakaota sekä makulisäksi vielä ceyloninkanelia, joka auttaa myös verensokerin tasaamisessa ja hillitsee makean himoa. Tämän smoothie voimalla jaksoikin sitten jo valmistaa tukevampaa syötävää!
TREENIN JÄLKEINEN SUKLAA-PÄÄRYNÄPROTEIINISMOOTHIE
(1 annos)
1½ päärynää, mieluiten luomu, jolloin voit käyttää myös kuoren ja saat myös kuidut käyttöösi.
1tl vehnänorasjauhetta tai muuta viherjauhetta
0,25-½tl inkiväärijauhetta tai maun mukaan tuoretta raastettuna
ripaus hyvää suolaa
2dl makeuttamatonta mantelimaitoa tai muuta haluamaasi kasvimaitoa
2tl kaakaojauhetta
Laita kaakaota ja kanelia lukuun ottamatta kaikki aineet blenderiin ja hienonna seos tasaiseksi ja sileäksi. Kaada seoksesta reilu puolet lasiin ja lisää loppuun suokseen kaakao ja kaneli. Käytä tehosekoitinta, kunnes aineet ovat sekaisin ja kaada varovasti kaakaoseos vaalean seoksen päälle. Tarjoile heti tai jäähdytä seos halutessasi jääkaapissa.




perjantai 19. helmikuuta 2016

Porkkanamukikakku ja 1-vuotissynttärit (viljaton, maidoton, sokeriton, munaton, ei pähkinää eikä mantelia, paleo, vegaaninen, vhh)


Julkaisin viime helmikuussa viljattoman tuorepastan ohjeen. Tuosta päivämäärästä on nyt kulut tasan vuosi. Sen jälkeen postauksia on julkaistu 290 laidasta laitaan, niin makeaa kuin suolaista, herkkuja ja epäonnistuneita. Blogin suosio yllätti minut täysin ja eilen meni rikki puolen miljoonan kävijän raja klo 18:37! Huikeaa! Kiitos siitä jokaiselle!

Juhliakseni synttäreitä sekä puolta miljoonaa kävijää päätin järjestää arvonnan. Palkintoja on kaksi, joista toinen on laatikollinen Bonredin punaista palmuöljyä eli yhdeksän kappaletta 250ml pulloja. Punainen palmuöljy on hyvä vaihtoehto kookosöljylle, jos esimerkiksi kookosöljyn maku tökkii. Siinä on mieto, hieman pähkinään vivahtava porkkanainen maku ja se antaa ruualle todella kauniin oranssin värin. Olen kertonut punaisesta palmuöljystä ja Bonredin vastuullisesta tuotannosta enemmän aurinkokeksien postauksessa. Toinen palkinto on Tuoriniemi Dream Oy:n lapaset, joista voin omalla kokemuksella todeta, että ovat todella ihanan pehmeät ja lämpimät. Palkinnot sponsoroi Bontuonti Oy ja Tuoriniemi Dream Oy.


Arvontaan voi osallistua kolmella tavalla:

1. Tykkäämällä Antipastaa-blogin Facebook-sivuista, jonne pääsee muun muassa klikkaamalla TÄSTÄ. 
2. Jättämällä tämän blogitekstin kommenttikenttään viesti. Jos jätät viestin tänne, niin muista jättää myös sähköpostiosoitteesi, jotta saan sinuun yhteyttä, mikäli voitto osuu kohdallesi :)
3. Tekemällä kummatkin edelliset toimenpiteet, jolloin voittomahdollisuus tietenkin paranee!
Arvonnan viimeinen osallistumispäivä on 5.3.2016. Voittaja arvotaan 6.3.2016 ja voittajalle ilmoitetaan henkilökohtaisesti! Ja ei kun osallistumaan, onnea kaikille arvontaan!

Synttärijuhliin kuuluu tietenkin myös kakku. Päätin tehdä sen käyttäen punaista palmuöljyä ja mikä onkaan parempi idea kuin porkkanakakku, johon punainen palmuöljy sopii aivan täydellisesti. Halusin tehdä kakusta sellaisen, että se sopisi mahdollisimman moneen ruokavalioon allergiat huomioiden. Siten tästä kakusta tuli sokerittomuuden, maidottomuuden ja viljattomuuden lisäksi myös munaton, vegaaninen, paleo ja vähähiilihydraattinen eikä se sisällä mantelia tai pähkinää.
Aluksi ajattelin tehdä normaalikokoisen porkkanakakun, mutta olen huomannut munattomien leivonnaisten olevan hankalimpia toteutettavia, jos samalla otetaan myös viljat pois. Siten peräännyin hieman suunnitelmasta ja päätin tehdä kakusta miniversion mikrossa, siltä varalta, että kokeilu rysähtää pahan kerran. Eipä mene raaka-aineita niin paljon hukkaan...

Tällä kertaa mentiin voiton puolelle ja kakusta tuli todella mehevä ja maukas. Porkkanakakkuun kuuluu perinteisesti tietenkin tuorejuustokuorrute, jonka valmistin maidottomana käyttäen kookosmaitopurkin päältä kerättyä kookoskermaa, sitruunamehua, suolaa ja makeutusta. Kuorrutteessa toki maistuu kookos, joten jos ei siitä pidä tai sitä halua muuten käyttää, niin kuorrutteeseen voi kokeilla myös esimerkiksi cashewpähkinöistä valmistettua paksua kermaa, pehmeää tofua tai oikeaa tuorejuustoa, jos maitotuotteet eivät ole pannassa. Huomioi, että oikea tuorejuusto sisältää jo suolaa, joten sitä ei tarvita silloin. Tästä mikrokakusta riittää 2-3 ihmiselle tai kasalle pehmoleluja :D Pääsi vähän lapasesta tämä homma, kun alkoi niin lapsettaa synttäreiden johdosta!


LÄHES KAIKILLE SOPIVA PORKKANAMIKROKAKKU MAIDOTTOMALLA "TUOREJUUSTOTÄYTTEELLÄ"
0,75dl hienoksi raastettua porkkanaa
½dl haluamaasi kasvimaitoa (huomioi mahdolliset allergiat!)
2½rkl punaista palmuöljyä
2rkl erytritolia (paleoversioon voi käyttää kookossokeria)
3 tippaa vaniljasteviaa
½ sitruunan kuori hienona raasteena
1rkl vaaleaa pellavajauhetta
½tl ceyloninkanelia
ripaus suolaa
0,75tl leivinjauhetta (sisältää joko peruna- tai maissitärkkelystä, joten tarkista purkista jos tarpeen)

Kuorrute:
1 purkki kookosmaitoa (kerää pinnalta paksu "kookosmassa" ja käytä jäljelle jäänyt neste esimerkiksi ruoanlaitossa)
2rkl sitruunan tai limen mehua tai maun mukaan valkoviinietikkaa tuomaan happamuutta
½dl erytritolia tomusokerina (käytin valmiina saatavaa, jossa mukana steviaa)
ripaus suolaa
ripaus vaniljajauhetta
1tl ksantaania tai 1-2tl psylliumia jauheena, jos kuorrute on liian löysää
Valmista kakku sekoittamalla kaikki aineet sekaisin pienessä jälkiruokakulhossa , jonka voi laittaa myös mikroon. Mikrota kakkua, kunnes se on kypsää. Minulla oli 900W ja noin 2½ minuuttia.
Kumoa kakku astiasta hieman jäähtyneenä. Itse tosin annoin jäähtyä täysin kylmäksi jolloin se oli hieman kostunut pohjasta, mutta se teki kakusta itse asiassa todella mehevän.
Vatkaa kookospurkin kerma kuohkeammaksi sähkövatkaimella kuohkeammaksi ja lisää joukkoon sitruunan tai limen mehu, ripaus suolaa ja vaniljaa sekä erytritolitomu siivilöitynä. Vatkaa tasaiseksi. Jos kuorrute on liian vetelää, vatkaa joukkoon vielä ksantaania tai psylliumia. Varsinkin ksantaani paakkuuntuu todella helposti, joten se kannattaa lisätä varovasti ripotellen samalla voimakkaasti vatkaten.
Halkaise kakku ja levitä täytettä väliin. Laita toinen kerros päälle ja kuorruta ja koristele kakku loppulla täytteestä. Koristele haluamallasi tavalla. Synttärihuumassa minulta unohtuivat koristeetkin. Minun piti ripotella päälle vielä paahdettuja kookoslastuja, mutta kuvauksen jälkeen huomasin niiden edelleen odottavan apupöydällä. Seuraavaksi luvassa dementiakakkua!