Kahden raaka-aineen kaurakeksit (gluteeniton, munaton, maidoton, vegaaninen)

Olen viime aikoina törmännyt useasti tähän kahden raaka-aineen keksireseptiin, joten minulla ei kai ollut muuta mahdollisuutta, kuin kokeilla sitä. Taikinan valmistus ei voisi olla enää yhtään helpompaa. Banaanit muussataan ja sekaan lisätään kaurahiutaleita. Lisäsin vielä ripauksen suolaa korostamaan makuja. Taikinasta otetaan isoja nokareita, jotka muotoillaan kekseiksi, sillä taikina ei leviä uunissa. Lopputuloksena on pehmeitä banaanille ja kauralle maistuvia pikkuleipiä. Ihan kivoja ja erittäin helppoja ja nopeita valmistaa, sopivat hyvin esimerkiksi aamupalalle. Jos pidät rapeammista ja makeammista kekseistä, voit lisätä taikinaan esimerkiksi kookossokeria.

KAHDEN RAAKA-AINEEN GLUTEENITTOMAT BANAANI-KAURAKEKSIT

(noin 10kpl)

2 erittäin kypsää banaania

2dl gluteenittomia kaurahiutaleita

hyppysellinen suolaa

Hienonna banaanit soseeksi esimerkiksi haarukalla ja sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja suola. Ota taikinasta leivinpaperoidulle pellille nokareita ja levitä ne esimerkiksi lusikan avulla litteiksi kekseiksi. Paista uunissa 175C noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Yhden raaka-aineen banaanijäätelö (munaton, maidoton, gluteeniton, viljaton, sokeriton, vegaaninen, paleo)

Banaanijäätelön valmistus on ollut listalla jo pitkään, mutta aina se on siirtynyt. Edellinen blenderihän hajosi banaanijäätelökokeilun seurauksena. Jäätelön ohje on maailman yksinkertaisin ja helpoin, tosin vaatii vähän tehokkaamman blenderin, mielellään sellaisen, jossa on mukana sekoitinkapula.

Tämä on siis yhden raaka-aineen jäätelö ja ollut toki pinnalla jo pari vuotta. Nyt kun vihdoin ja viimein kokeilin sitä itse, niin on todettava, että oli kyllä todella hyvää! Kypsissä banaaneissa on riittävästi makeutta, joten tämä ei kaipaa lisämakeutusta, mutta jos on erityisen makean ystävä, niin kookossokeri tai vaahterasiirappi toimii täydellisesti. Jäätelöstä tuli todella samettista ja kuohkeaa, eikä siitä olisi ikinä arvannut, että siinä on pelkkää banaania, olisi luullut kermajäätelöksi, vaikka kaloreita on rutkasti vähemmän! Jos kuorit ja pakastat banaaneja enemmän, sinulla on aina käsillä raaka-aineet maailman nopeimpaan jäätelöön! Jäätelön voi valmistaa myös riittävän tehokkaassa monitoimikoneessa, jossa kunnon terät.

YHDEN RAAKA-AINEEN BANAANIJÄÄTELÖ

haluamasi määrä kypsiä banaaneja

Kuori banaanit ja paloittele ne muutamaan osaan. Pakasta. Laita jäätyneitä banaaneja tehokkaaseen tehosekoittimeen ja käytä konetta, kunnes seos on sileää ja kuohkean jäätelömäistä. Tarjoile välittömästi!

Hedelmäsalaatti shakkiruutuna (gluteeniton, maidoton, munaton, sokeriton, viljaton, vegaaninen, paleo)

En ole koskaan pitänyt käsitöistä tai pikemminkin niiden tekemisestä. Arvostan toki niitä ja niiden tekijöitä, mutta minusta ei ole ompelijaksi tai askartelemaan. Jo ala-asteella inhosin kyseistä ainetta ja yläasteella homma muuttui vieläkin vastenmielisemmäksi, kun opettajalla tuntui menevän hermot meihin vähemmän lahjakkaisiin sukan kutojiin. Siten olen pysytellyt mahdollisimman kaukana ompelukoneesta ja sukkapuikoista pakollisten käsityötuntien jälkeen.

Ruuan kanssa taas on kiva näprätä, vaikka rehellisyyden nimissä joskus menee siinäkin totaalisesti hermot, varsinkin leipoessa. Siitä on todisteena ihan videomateriaaliakin, mutta se jääköön julkaisematta! Joku lukija taannoin kommentoikin, että minulla on aina niin kauniita annoksia. Oli pakko korjata hänelle, että vain blogikuvissa, sillä en minäkään normaalisti jaksa nähdä niin paljoa vaivaa annoksen koristeluun ja muuhun tilpehööriin.

Tällä kertaa taisi sunnuntaipäivä olla kuitenkin turhan pitkäveteinen, joten innostuin väkertämään hedelmäsalaatin shakkiruutujen innoittamana. Aikaa koko touhuun taisi mennä lopulta lähes tunti, sillä hedelmien kuoriminen ja kuutiointi veikin paljon enemmän aikaa kuin olin kuvitellut. Lisäksi salaatin kokoaminen vei oman aikansa, kun olin alun perin kuvitellut homman hoituvan viidessä minuutissa. Toisaalta tällainen aktiviteetti voisi olla lapsille mukavaa puuhaa sade päivänä.

Tähän salaattiin ei ole edes varsinaista reseptiä. Ideana on ottaa erivärisiä hedelmiä, kuoria ja kuutioida ne haluamasi kokoisiksi kuutioiksi ja koota siitä ruudukko. Kuvan hedelmäsalaatissa käytin vesimelonia, verkkomelonia, mangoa, persimonia ja ananasta. Homman saa vietyä myös suolaiselle tasolle käyttämällä esimerkiksi kurkkua, fetaa, kesäkurpitsaa tai suuria porkkanoita ja oikeastaan mitä vaan mistä saa kuutioita. Ja jos oikein haluaa askarrella, niin kuutioistahan voisi koota vaikka pyramidin!

Kukkakaalitortillat (maidoton, gluteeniton, viljaton, vhh, paleo)

 

Kukkakaalista tehdyistä leivistä ja piirakkapohjista kohistiin paljon viime vuonna. Päätin sitten laittaa myös oman lusikkani soppaan ja valmistaa mausteisia tortillalettuja. Tämä on näyttävämpi, terveellisempi vaihtoehto perinteiselle tortillaletulle ja mielestäni myös paljon maukkaampi. Kukkakaalimassan voi maustaa makunsa mukaan juuri niillä mausteilla kuin haluaa. Itse laitoin sipulijauhetta, valkosipulijauhetta, savupaprikajauhetta ja mustapippuria, sillä ajattelin niiden sopivan meksikolaiseen tyyliin ja makumaailmaan. Kerrassaan herkullisia! Sopii syötäväksi ihan sellaisenaankin!

Munattomien kukkakaalirieskojen ohjeen löydät täältä.

KUKKAKAALITORTILLAT

(4kpl)

Tortillaletut:

1l hienoksi, riisimäiseksi seokseksi silputtua kukkakaalia raakana

2rkl sipulijauhetta

1tl savupaprikajauhetta

½tl valkosipulijauhetta

ripaus mustapippuria

½-0,75tl suolaa

2tl leivinjauhetta

2rkl oliiviöljyä

2 isoa munaa

Sekoita kukkakaalisilpun joukkoon mausteet ja leivinjauhe ja sekoita sekaisin. Lisää öljy ja munat ja sekoita taikinaksi. Levitä taikina kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille ohuiksi pyöreiksi letuiksi (4kpl) ja paista niitä uunissa kiertoilmalla 200C noin 20 minuuttia, kunnes tuntuvat kypsiltä ja reunat saavat väriä. Täytä haluamallasi täytteillä ja rullaa tortillaksi.

Porkkanasämpylät (gluteeniton, viljaton, maidoton, sokeriton, hiivaton)

Minulla on ollut jo pitkän aikaa mielessä kokeilla porkkanasämpylöiden valmistusta ilman viljoja. Käytin sämpylöiden taikinana omaa viljattomien sämpylöideni ohjetta hieman muokattuna ja lisäsin taikinaan porkkanaa. Sämpylöistä tuli ihanan kuohkeita ja pehmeitä. Parasta tässä näissä on se, että taikina valmistuu 10 minuutissa vain sekoittamalla aineet keskenään. Paistamiseen menee sitten tovi. Sämpylöistä kannattaa tehdä pieniä, niin kypsyvät hyvin. Paistamisessa kannattaa myös pitää malttia ja paistaa sämpylöitä riittävän kauan, sillä muuten ne jäävät raaoiksi ja painuvat kasaan kun ne otetaan pois uunista. Nämä sämpylät siis vaativat huomattavasti pidemmän paistoajan kuin viljalliset perussämpylät.

VILJATTOMAT JA HIIVATTOMAT PORKKANASÄMPYLÄT

(13-15kpl)

50g (1½dl) psylliumia

30g  (3½rkl) kookosjauhoja

90g (noin 1,5dl) mantelijauhetta

1tl suolaa

1tl soodaa

1 porkkana raastettuna

3 munaa (isoja)

2dl vettä

3rkl omenaviinietikkaa (muukin etikka varmaan käy)

Sekoita psyllium, kookosjauhot, mantelijauhe, suola, sooda ja porkkanaraaste kulhossa keskenään. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja lisää se munien ja viinietikan kanssa taikinaan ja sekoita taikina sekaisin. Alkuun vaikuttaa, että taikina on liian vetelää, mutta se turpoaa hetken päästä.

Kun taikina on turvonnut, pyörittele siitä leivinpaperoidulle pellille 13-15 sämpylää ja paista niitä uunissa 175 noin 45 minuuttia.

Chiakerrosvanukas (gluteeniton, viljaton, maidoton, munaton, sokeriton, vhh, paleo, vegaaninen)

Chian siemenet sisältävät paljon proteiinia ja kuitua sekä omega-3-rasvahappoja. Nesteeseen sekoitettuna ne turpoavat ja muodostavat geelimäisen seoksen, joten niiden avulla saa kätevästi valmistettua vanukasta. Valmistin hyvin yksinkertaisen, mutta maukkaan chiakerrosvanukkaan valmistamalla vaniljavanukkaan mantelimaidosta, vaniljajauheesta, vaniljasteviasta ja chian siemenistä ja kerrostin sen yhdessä mustikoiden ja mansikoiden kanssa, hyvä vaihtoehto esimerkiksi aamiaiselle, jälkiruoaksi tai välipalaksi. Blogin Instagram-tiliä kannattaa seurata erityisesti ensi viikolla, sillä luvassa on teeman mukaisia päivityksiä ;-)

CHIAKERROSVANUKAS

(2 annosta)

3dl haluamaasi kasvimaitoa (käytin makeuttamatonta mantelimaitoa)

hyppysellinen suolaa

20-25 tippaa vaniljasteviaa

0,25tl vaniljajauhetta

4rkl chian siemeniä

1½dl vadelmia tai mansikoita

1½dl mustikoita

Sekoita kasvimaidon joukkoon suola, stevia, vanilja ja lopuksi chian siemenet. Vispilä on paras väline tähän. Anna turvota vähintään puoli tuntia tai kunnes seos on paksua. Tämän voi tehdä jo vaikka edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. Laita lasiin kerroksittain vaniljachiavanukasta ja marjoja. Tarjoile!

Suklaa-päärynäproteiinismoothie (gluteeniton, sokeriton, maidoton, munaton, paleo, vegaaninen)

 

Uudenvuoden jälkeen minäkin tein taas lupauksen ja aloin käymään kuntosalilla. Saa nähdä miten pitkään intoa mahtaa riittää, viime vuonna se loppui jo maalis-huhtikuun vaihteessa. Viikonloppuisin on hyvä käydä salilla aamulla, jolloin ihmisiä on vähemmän. Kun vaan itse jaksaisi herätä...en taatusti ole mikään mallioppilas kuntosalilla, sillä jos menen salille heti aamulla, menen sinne syömättä, sillä muuten alkaa närästämään ja se nyt ei ainakaan ole kivaa. Siitä syystä on hyvä nauttia jotain heti treenin jälkeen. Smoothie on siitä näppärä, että se valmistuu helposti ja nopeasti ja on hyvä ottaa myös mukaan.

Tämä smoothie syntyi juuri edellä mainitusta syystä. Koska viikonloppuisin kuitenkin haluaa hemmotella itseään, päätin tehdä kaksikerroksisen smoothien. Proteiinilisäksi lisäsin vaniljalla maustettua riisiproteiinia, joka upposi juomaan yllättävän hyvin. Smoothien inspiraationa toimi Poires belle Helene, joka on sokeriliemessä keitetyistä päärynäistä, vaniljajäätelöstä ja suklaakastikkeesta koostuva jälkiruoka.

Valmistin siten smoothien pohjan käyttäen päärynöitä, vaniljariisiproteiinia, mantelimaitoa sekä chiansiemeniä tuomaan paksumpaa rakennetta,omega3-rasvahappoja ja kuituja. Lisäsin vielä terveyslisäksi vehnänorasjauhetta, joka on gluteenitonta. Sen voi toki jättää poiskin tai korvata muulla viherjauheella. Lisäksi maustoin seoksen vielä inkiväärillä, sillä sen sanotaan olevan hyväksi nivelille ja auttavan heikkoon verenkiertoon, ruuansulatukseen ja avaavan hengitysteitä. Oli miten oli, mutta kivan pienen potkun se ainakin toi, jos ei muuta :)

Tein esikuvana toimivaa jälkiruokaa mukaillen smoothieen suklaisen pintakerroksen sekoittamalla joukkoon vielä kaakaota sekä makulisäksi vielä ceyloninkanelia, joka auttaa myös verensokerin tasaamisessa ja hillitsee makean himoa. Tämän smoothie voimalla jaksoikin sitten jo valmistaa tukevampaa syötävää!

TREENIN JÄLKEINEN SUKLAA-PÄÄRYNÄPROTEIINISMOOTHIE

(1 annos)

1½ päärynää, mieluiten luomu, jolloin voit käyttää myös kuoren ja saat myös kuidut käyttöösi.

1rkl chiansiemeniä

1tl vehnänorasjauhetta tai muuta viherjauhetta

0,25-½tl inkiväärijauhetta tai maun mukaan tuoretta raastettuna

ripaus hyvää suolaa

2dl makeuttamatonta mantelimaitoa tai muuta haluamaasi kasvimaitoa

0,75dl vaniljariisiproteiinia

ripaus vaniljajauhetta

2tl kaakaojauhetta

1tl ceyloninkanelia

Laita kaakaota ja kanelia lukuun ottamatta kaikki aineet blenderiin ja hienonna seos tasaiseksi ja sileäksi. Kaada seoksesta reilu puolet lasiin ja lisää loppuun suokseen kaakao ja kaneli. Käytä tehosekoitinta, kunnes aineet ovat sekaisin ja kaada varovasti kaakaoseos vaalean seoksen päälle. Tarjoile heti tai jäähdytä seos halutessasi jääkaapissa.

Nopea viljaton "ruis"mikrosämpylä (gluteeniton, viljaton, maidoton, sokeriton, vhh, paleo, ei pähkinää eikä mantelia)

Lapsena ruisleipä oli suosikkileipäni ja paras leipä syntyi mielestäni seuraavasti: päälle ensin reilusti voita, siihen meetvurstia ja lopuksi tomaattisiivuja. Veljelläni oli tapana kiusata minua kommentoimalla leipääni, että siinä on hevosmakkaraa, tarkemmin analysoituna islanninPONImakkaraa harrastuksestani ja lempihevosestani johtuen:D

Koska ideat ruokkivat toinen toisiaan sain tuota tapausta muistellessa helposta ja nopeasta gluteenittomasta ja hiivattomasta mikrosämpylästä idean kehitellä vastaavan "rukiisen" version. Samalla leipä muuntui myös pähkinättömäksi ja mantelittomaksi, sillä jätin mantelijauheen pois ja korvasin sen tummalla pellavajauheella ja carob-jauheella. Kookoshan ei ole pähkinä vaan hedelmä! Tosin allergisia ajatellen kannattaa aina varmistaa syöjältä mikä sopii hänen ruokavalioonsa. Jos carob ei ole tuttu, niin voit lukea siitä enemmän viljattomien ruispalojen ohjeesta. Tästä leivästä tuli sekä minun, että äitini suosikki!

HELPPO JA NOPEA HIIVATON JA VILJATON "RUIS"MIKROSÄMPYLÄ

(1 iso sämpylä)

2rkl kookosjauhoja

1½rkl carob-jauhetta

1rkl tummia pellavansiemeniä jauhettuna

0,25tl soodaa

ripaus suolaa

1 iso kananmuna

1½rkl vettä tai muuta nestettä

Sekoita jälkiruokakulhossa tai pienessä murokulhossa kaikki aineet lusikalla sekaisin. Kypsennä mikrossa kunnes leipä on kypsää. Halkaise tai leikkaa kolmeen osaan riippuen paksuudesta ja päällystä kuten haluat. Itse kypsensin leipää 900W noin 2,5 minuuttia.