Viljattomat letut (gluteeniton, sokeriton, maidoton)

Yhden kinkkisimmäksi kokemani viljaton kokeilu on ollut letut. On tullut tehtyä varmasti toistakymmentä kokeilua. Suurin ongelma on, etteivät ne pysy kasassa. Pannukakut ovat vielä suhteellisen helppo tehdä, ne kun ovat paksumpia ja vielä pienempiäkin, niin ne on helpompi kääntää. Lettujen kanssa on ollut toisin, en saa niistä tarpeeksi ohuita, reuna ei ole rapea tai ne hajoavat atomin palasiksi.

Nyt onnistuin viimein saamaan koostumukseltaan melko täydellisen taikinan. Nämä letut pysyivät kasassa, joskin ovat normaaleja lettuja hieman hauraampia, mutta uskoisin, että näitä pystyy silti täyttämään. Myös reunasta tuli rapeahko, kunhan onnistui tekemään letusta riittävän ohuen.

VILJATTOMAT LETUT

(8-10kpl)

6 munaa

2,5dl kasvimaitoa

4rkl kookosjauhoja

½tl psylliumia

2tl mietoa oliiviöljyä

ripaus suolaa

(erytritolia maun mukaan, jos tarjotaan jälkiruuaksi)

Vatkaa taikinan aineet sekaisin ja anna turvota vähintään 30 minuuttia. Paista taikinasta ohuita lettuja kookosöljyssä tai kirkastetussa voissa keskilämpöisellä pannulla.