Äitini laittoi viime vuonna kasvimaalleen mansikantaimia ja
tänä vuonna on aika päästä nauttimaan sadosta. Ideoimme yhdessä nämä piiraat.
Pohjaan on käytetty kookospalmusokeria, mutta sen voi aivan hyvin halutessaan
korvata myös erytritolilla. Kookossokerin ansiosta pohjassa oli hyvä
toffeemainen maku. Manteli ja kookossokeri sopivat erittäin hyvin yhteen, eikä
pohja kuitenkaan maistunut liian manteliselle.
Valmistimme pohjat pieniin annosvuokiin. Meillä ei ollut
kuin 6 vuokaa, joten pohjista tuli ehkä hieman paksut. Toisaalta täytettäkin
oli reilusti, joten omasta mielestäni pohjaa oli aivan sopivasti, mutta jos
haluat, niin voit tehdä pohjista myös hieman ohuempia.
Täytteeksi äiti laittoi vaniljalla maustettua kermaa, mutta
minä tein itselleni maidottoman vaniljakiisselin. Pohjaa kostutettiin
sitruuna-vesiseoksella, joka toi kivasti mehevyyttä. Oman maan mansikat
vastapoimittuina maistuivat taivaalliselle. Nämä olivat todella
herkkuleivoksia!
MANTELI-MANSIKKAPIIRAAT
(6-8kpl)
Pohja:
40g kookosöljyä
sulatettuna
1,5dl
kookospalmusokeria tai erytritolia tai muuta haluamaasi sokeria
4dl mantelijauhetta
2tl leivinjauhetta
1tl ksantaania
½tl vaniljajauhetta
ripaus suolaa
1 muna
Kostutus:
1dl
sitruuna-vesiseosta (esim. puolet mehua, puolet vettä)
Täyte:
3dl cashewpähkinöitä
2,25dl vettä
ripaus suolaa
25-35 tippaa
vaniljasteviaa
0,25-½tl
vaniljajauhetta
1tl ksantaania
tuoreita mansikoita
Sekoita pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää
kookosöljy ja muna ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina 6-8 annosvuokaan
ja paista pohjia uunissa 175C noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Anna
jäähtyä.
Kun pohjat ovat uunissa, valmista kerma laittamalla
ksantaania lukuun ottamatta kaikki aineet tehosekoittimeen ja hienontamalla ne
sileäksi seokseksi. Lisää lopuksi koneen käydessä ksantaani ripotellen joukkoon
ja kaada seos kulhoon.
Irrota pohjat vuoista ja kostuta ne sitruuna-vesiseoksella.
Survo osa mansikoista ja laita mansikkasurvosta pohjan päälle. Pursota tai
lusikoi cashew-vaniljaseos päälle ja koristele pinta tuoreilla mansikoilla
mielesi mukaan.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti