Broilerikebab

Idea broilerikebabiin syntyi, kun sain vieraaksi ihmisen, joka ei voi syödä punaista lihaa. Halusin tarjota jotain erilaista ja jotain sellaista, mitä hän ei ehkä koskaan ennen ole saanut, itse tehtyä broilerikebabia

Broilerin maku on hyvin mieto ja vaatii kunnollisen maustamisen. Koska tiesin vieraani pitävän intialaisesta ruuasta, niin päätin käyttää maustamisen punaisena lankana Intiaa ja siellä käytettäviä mausteita. Lopputuloksena syntyi mehukas, maukas ja kevyempi kebab. Tsekkaa myös BBQ-kebabin ohje, joka on tehty naudanlihaan!

BROILERIKEBAB

800g broilerin jauhelihaa

 

1½tl suolaa

2tl kurkumaa

2tl paprikajauhetta

½tl mustapippuria

1tl valkosipulijauhetta

1tl maustepippuria

1tl jeeraa eli juustokuminaa

1rkl kuivattua persiljaa

1rkl meiramia

2tl inkiväärijauhetta

½tl kardemummaa

Helpoin tapa valmistaa kebab on tehdä se yleiskoneessa. Laita koneeseen taikinakoukku. Lisää jauheliha ja mausteet ja anna koneen käydä 15 minuuttia. Muotoile valmiista taikinasta folion päälle pötkö. Yritä saada taikina niin tiiviiksi kuin mahdollista. Sulje tiukaksi paketiksi ja tee hammastikulla pakettiin reikiä, josta mahdollinen lihasta irtoava neste pääsee pois. Aseta foliopaketit ritilälle pistelty puoli alaspäin ja alle uunipannu, johon mahdollinen neste valuu. Kypsennä uunissa 100C 4h. Anna jäähtyä ja höylää ja leikkaa terävällä veitsellä kebabrullasta ohuita suikaleita tai siivuja. Kebabin voi tarjottaessa kuumentaa joko pienessä tilkassa vettä tai kanalientä tai vaihtoehtoisesti paistaa pannussa öljyssä.