Avokado-suklaavanukaskakku (gluteeniton, viljaton, sokeriton, maidoton, vähähiilihydraattinen, paleo)

Avokadosta sanotaan, ettei se kestä kuumennusta ja että siitä tulee pahan makuista, jos sen kuumentaa. Koska kuitenkin avokadon puolikkaissa kypsennetyt kananmunat ovat kovin suosittuja ja olen itsekin kuumentanut avokadoa melko hyvällä menestyksellä (inhoan kuumennetun avokadon makua, pitää keksiä keino peittää maku, muuten ei uppoa), sain taas idean erittäin helppoon ja nopeaan avokado-suklaakakkuun. Taikina valmistuu tehosekoittimessa ja lopputuloksena on kakku, jonka rakenne on kuin kiinteää vanukasta, oikeastaan paistettu suklaavanukasta. Tosin taikina muistutti ja maistukin aivan suklaavanukkaalta.

Kakku oli inspiraation tulos toiveesta, jossa pyydettiin kakkua ilman erytritolia, sokereita, kookosta ja viljaa. Käytin makeutuksena kuivattuja luumuja ja vaniljasteviaa. Ei ehkä se ihan kaikkein vähähiilihydraattisin vaihtoehto, mutta tuosta kakusta riittää noin kuudelle (isoa annos) ja ainut hiilihydraatin lähde kakussa on luumut ja kaakao. Koko kakussa on siten hiilihydraatteja Finelin mukaan 40 ja annosta kohden noin 6,5. Ei mielestäni kuitenkaan lainkaan paha. Tosin luumupaketin kyljessä olevan tiedon mukaan laskettuna hiilareita annosta kohti tulee 10. En tiedä mistä ero ja kumpi oikeassa. Onko pussin kyljessä olevassa luvussa kenties laskettu mukaan kuidut, joita eivät imeydy?

Käyttämäni vuoka oli hieman iso, joten kakusta tuli todella ohut (ei minulla ole sellaisia pieniä vuokia!), mutta jos tahdot kakusta paksumman, niin tee taikina kaksinkertaisena tai käytä noin 15cm vuokaa!

ÄÄRETTÖMÄN HELPPO JA NOPEA JAUHOTON AVOKADO-SUKLAAVANUKASKAKKU

3 pienehköä avokadoa (verkkopusseissa olevia isompia yksilöitä)

100g kuivattuja pehmeitä luumuja

4 isoa munaa

1dl haluamaasi kasvimaitoa (käytin cashewmaitoa, mutta kaikki käy)

50 tippaa vaniljasteviaa

0,25tl suolaa

4rkl kaakaojauhetta

3rkl voita, kookosöljyä tai maidotonta margariinia sulatettuna

Halkaise avokadot ja koverra hedelmä lihat kuoristaan. Laita ne ja kaikki muut aineet tehosekoittimeen ja hienonna aineet sileäksi seokseksi. Leivinpaperoi noin 21cm (tai pienempi) irtopohjavuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista uunissa 175C noin 25-30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja tarjoile haluamallasi tavalla.