Gluteeniton omenapiirakka (gluteeniton, viljaton, sokeriton, maidoton vaihtoehto, vhh)

Omenapiirakka on meillä aina varma syksyn merkki. Se kuuluu vakiona kahvipöydän tarjottaviin aina syksyisin omena-aikaan. Mitään vakituista luottoreseptiä ei varsinaisesti ole, vaan pikemminkin kasa hyväksi todettuja, joista sitten leivotaan fiiliksen mukaan mikä milloinkin. Välillä löydetään uusia reseptejä tai kehitetään itse sellaisia, joko omasta päästä tai sitten vanhojen pohjalta muokkaamalla.

Ja koska nyt on syksy, pitää tietenkin leipoa se piirakka ja tällä kertaa se syntyi täysin omasta päästä. Äitini laittaa omenapiirakkaan AINA kanelia, joten päätin hieman muuttaa tapoja ja lisätä kanelin jo kakkutaikinaan ja jättää omenat ilman päällysteitä. Omenoita kannattaa laittaa päälle niin paljon kuin saa mahtumaan. Meillä on valitettavasti niin surkea omenasato tänä vuonna, että enempää ei kerta kaikkiaan ollut laittaa tähän piirakkaan. Toivottavasti muilla on vähän parempi sato kuin meillä! :)

Tämä piirakka valmistuu helposti ja nopeasti vain sekoittamalla aineet keskenään. Halutessaan omenat voi voidella sulatetulla voilla tai kookosöljyllä ennen uuniin laittoa, estämään pinnan kuivumista.

GLUTEENITON OMENAPIIRAKKA

3 munaa

1dl erytritolia

35 tippaa vaniljasteviaa

1dl haluamaasi kasvimaitoa

75g kookosöljyä tai voita sulatettuna

1rkl sitruunamehua

2dl mantelijauhetta

1dl kookosjauhoja

1tl soodaa

2-3tl ceyloninkanelia

½tl ksantaania

kiinteämaltoisia omenoita

Sekoita kaikki aineet keskenään ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Levitä taikina piirasvuoan pohjalle. Lisää päälle omenaviipaleita niin paljon kuin tahdot tai vuokaan mahtuu. Paista piirakkaa uunissa 175C noin 40-45 minuuttia.