Satay-vartaat broilerista Antipastan tapaan

Kanasatay on yksi thairuokasuosikkini ja se on Thaimassa todella suosittu katuruoka. Itse söin vartaita yleensä päivällä altaalla. Se oli juuri sopiva annos suolaista, jota tuntui kaipaavaan kuumuudessa. Vartaita oli ihana dippailla makeaan maapähkinäkastikkeeseen ja välillä ottaa hieman etikkaista kurkkusalaatti. Nuo kaikki toimivat niin hyvin yhteen! Tämä ohje on minun versioni tuosta annoksesta. Tätä syödessäni palasin taas lämpöön ja auringonpaisteeseen. Broilerin voi halutessaan grillata tai paistaa myös pihveinä ilman tikkuja. Satay onnistuu myös possusta ja naudasta tai vaikka riistasta.

KANA SATAY JA HELPPO KURKKUSALAATTI

700g Broilerin fileetä (itse käytin ohuita fileitä)

Marinadi:

2tl korianterinsiemeniä murskattuna

½tl jeeraa

0,25tl jauhettua valkopippuria

1 raastettu limen kuori

1tl jauhettua inkivääriä

½tl kurkumaa

½tl valkosipulijauhetta

0,25tl neilikkaa

1rkl valkoviinietikkaa

1,5rkl kookossokeria, erytritolia tai vaahterasiirappia

1tl suolaa

1-1,5dl kookosmaitoa

Maapähkinäkastike:

1rkl punaista currytahnaa

2dl kookosmaitoa

2-3rkl sokeritonta maapähkinävoita

2tl kalakastiketta

1-2rkl limenmehua

1rkl kookossokeria, erytritolia tai vaahterasiirappia

Kurkkusalaatti:

1 isohko punasipuli

1 iso kurkku

2-3rkl valkoviinietikkaa

4rkl vettä

½tl suolaa

15 tippaa steviaa

(½tl chilihiutaleita)

1rkl erytritolia

Sekoita marinadin aineet keskenään. Leikkaa broileri noin 3-4cm levysiksi suikaleiksi ja laita ne marinadin joukkoon maustumaan vähintään pariksi tunniksi. Pujota suikaleet grillivartaisiin (liota puisia tikkuja kylmässä vedessä tunnin verran etukäteen, jotteivat ne pala grillissä). Grillaa vartaita niitä välillä käännellen, kunnes broileri on kypsää. Tarjoile kastikkeen ja kurkkusalaatin kera.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet sekaisin sauvasekoittimella ja kuumenna seos kattilassa. On hyvää myös kylmänä.

Pilko sipuli ja kurkku pieniksi paloiksi ja sekoita ne keskenään. Sekoita loput aineet keskenään ja kaada sipulin ja kurkkujen joukkoon juuri ennen tarjoilua.