Lähes sokeriton kuplatoffee (Honeycomb)

Honeycomb bar on rapeaa, ilmakuplia täynnä olevaa toffeeta patukan muodossa. En ole varma myydäänkö noita patukoita Suomessa, mutta ainakin ulkomailta niitä saa. Päätin kokeilla toffeen valmistusta Daim-ohjeen pohjalta sekoittamalla valmiiseen toffeeseokseen soodaa. Soodan lisäys saa massan kuohumaan, jolloin jäähtyneessä toffeessa on hauska rakenne. Omassa toffeessani kuplat jäivät melko pieniksi sillä, en saanut sitä jäähtymään kovin nopeasti. Pienet kuplat toffeeseen silti jäi. Halutessasi voit kuorruttaa levyn vielä suklaalla, mutta minulla iski laiskuus ;-)

LÄHES SOKERITON KUPLATOFFEE

45g kirkastetttua voita tai kookosöljyä

3rkl kookospalmusiirappia

1dl erytritolia

½tl soodaa

Laita voi, siirappi ja erytritoli kattilaan. Sulata ja keitä muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon sooda ja kaada seos välittömästi leivinpaperin päälle. Kannattaa suojata alapuoli vaikka sanomalehdellä, sillä seos on tulikuumaa. Anna jäähtyä täysin ja murra paloiksi.