Kukkakaaliriisi

 

Kukkakaalista valmistettu "riisi" on ainakin kaikille vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville tuttu juttu. Raaka kukkakaali silputaan esimerkiksi veitsellä tai monitoimikoneessa pieneksi riisiä muistuttavaksi silpuksi. Kypsennyksen voi tehdä parhaaksi katsomallaan tavalla.

Mielestäni kukkakaaliriisi on hieman tylsää sellaisenaan ja ollakseni rehellinen, niin ensimmäistä kertaa valmistettuani sitä, en täysin vakuuttunut. Onneksi ruuanlaitossa voi asiat aina tehdä niin kuin itsestä parhaalta tuntuu ja säveltää fiiliksen mukaan loputtomiin. Niin tein nytkin ja lopputulos oli paljon parempi kuin ensimmäisellä kerralla.

Mielestäni kukkakaalista tulee vetistä ja mautonta, jos sen keittää tai höyryttää. Parempaan tulokseen pääsee, kun paistaa sen pannulla niin, että se saa hieman väriä. Toinen tärkeä seikka on maustaminen. Itse tahdoin tällä kertaa miedon, mutta maukkaan "riisin" niin, ettei se vie liiallisilla mausteillaan huomiota tarjolla olleelta broilerilta. Suolan ja pippurin lisäksi tuoreet yrtit toivat kaivattua lisämakua ja väriä muuten melko aneemiseen ruokaan. Valmis ruoka muistutti kuin muistuttukin eräällä tapaa paistettua riisiä ja maku oli kaukana keitetystä kukkakaalista.

PAISTETTU KUKKAKAALIRIISI

 

½ isoa kukkakaalia

vajaa 10cm pätkä purjoa silputtuna

½tl suolaa

½tl mustapippuria

1 valkosipulin kynsi

1rkl silputtua tuoretta rosmariinia

kourallinen basilikaa

kourallinen sitruunanmelissaa

kourallinen tuoretta persiljaa hienonnettuna

oliiviöljyä

Silppua kukkakaali esimerkiksi veitsellä hienontaen tai monitoimikoneessa pieneksi silpuksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää kukkakaali, valkosipuli ja purjo. Paista niin, että kukkakaali saa hieman väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi joukkoon tuoreet yrtit ja sekoita. Tarjoile kuten haluat.