Siemenpohjainen kinkkupiirakka (gluteeniton, viljaton, maidoton, munaton, ei pähkinää, mantelia tai kookosta)

Minulta on jo pitkään pyydetty suolaista piirakkareseptiä, jossa ei olisi maitoa, viljoja, kananmunaa, pähkinää, mantelia tai kookosta. Nyt sain sen viimein tehtyä ja siitä tuli mielestäni todella hyvä. Mauksi valitsin kinkun ja ananaksen, sillä kinkkupiirakka tuntuu olevan monien suosikki ja ananas tuo kivaa makeutta muuten suolaiseen piirakkaan. Toki voit vaihtaa täytteeksi ihan mitä ikinä tahdot siihen pistää.

Valmistin pohjan auringonkukan- ja pellavansiementen sekoituksesta ja tapani mukaan maustoin pohjaa muun muassa yrteillä ja savupaprikalla, sillä mielestäni myös pohjassa pitää olla makua ja ilman maustamista pohja jää tylsän makuiseksi. Pohjaakin voit tietenkin maustaa juuri siten kuin haluat, alla oleva on vain ehdotus.

Päällisen munamaidon korvasin tällä kertaa kikhernejauhoseoksella, josta tulikin yllättävän hyvä. Muistuttaisin vielä, että kikherneestä tehtävät ruoat maistuvat raakana yleensä voimakkaasti herneelle ja hieman kitkerälle, kuten olen todennut esimerkiksi munattomien lettujen kohdalla, mutta maku muuttuu ja miedontuu kypsentäessä. Tämä piirakka sopii myös vegaaneille, kunhan ottaa kinkun pois täytteestä tai käyttää sen tilalla jotain kasviperäistä raaka-ainetta.

VILJATON, MAIDOTON JA MUNATON KINKKUPIIRAKKA SIEMENPOHJALLA

Pohja:

3dl auringonkukansiemeniä

3rkl pellavansiemeniä

1½rkl psylliumia

1rkl meiramia

1tl rakuunaa

1tl sipulijauhetta

1tl savupaprikaa

½tl maustepippuria

½tl curryä

½tl suolaa

4rkl vettä

Täyte:

1 punainen paprika kuutioituna

10-15cm pätkä purjoa silputtuna

3 ananasrengasta

pari reilua kourallista kuutioitua kinkkua

Päällinen:

4dl haluamaasi kasvimaitoa

2dl kikhernejauhoja

1dl ravintohiivahiutaleita (luontaistuotekaupat yms.)

2tl psylliumia

1tl sipulijauhetta

0,25tl valkosipulijauhetta

½tl savupaprikaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

punaisia kirsikkatomaatteja

Valmista pohja. Laita siemenet tehosekoittimeen ja hienonna ne hienoksi jauheeksi. Kaada jauhe kulhoon ja lisää joukkoon loput kuivat aineet ja sekoita sekaisin. Lisää lopuksi joukkoon vesi ja sekoita taikinaksi. Voitele halkaisijaltaan noin 26-28cm piirasvuoka ja painele taikina pohjalle ja reunoille. Pohjasta tulee ohut. Sekoita päällisen aineet keskenään vispilällä. Laita täyteaineet pohjalle ja levitä päällinen pinnalle. Halutessasi voit laittaa päälle koristeeksi vielä halkaistuja kirsikkatomaatteja. Paista piirakkaa uunissa 200C noin 35 minuuttia, kunnes se on kypsää.

Ensimmäinen pala on vaikein! :D