Gluteenittomat, viljattomat ja maidottomat TUC-suolakeksit

Toisinaan tekee mieli jotain suolaista naposteltavaa, mutta välillä on kiva syödä muutakin kuin suolapähkinöitä. Suolakeksit ovat oiva valinta ja ne sopivat myös dipattavaksi tai juustotarjottimelle, jos juustoja käyttää.

Tällä kertaa päätin tehdä keksit valmiin ohjeen mukaan. Whole New Mom tarjosi tähän hyvän reseptin. Tein omani kutakuinkin ohjeen mukaan. Tässä reseptissä on myös mukana ravintohiivaa, jolloin ne maistuvat myös juustolta, ikään kuin juustoisia Tuc-keksejä. Ravintohiivan voi toki jättää poiskin tai maustaa keksejä muilla tavoin kuten savupaprikalla, pippurilla tai kuivayrteillä. Myös curry-jauhe voisi toimia.

JUUSTON MAKUISET TUC-SUOLAKEKSIT

2dl mantelijauhetta

3-4rkl ravintohiivahiutaleita

0,25tl suolaa + hieman lisää päälle ripoteltuna

1 pieni muna

1rkl kookosöljyä

1rkl sitruunamehua

Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin ja lisää joukkoon muna, sitruunamehu ja sulatettu kookosöljy. Kauli taikina pellille kahden leivinpaperin välissä muutaman millin paksuiseksi levyksi ja leikkaa levy veitsellä tai taikinapyörällä haluamasi kokoisiksi paloiksi. Halutessasi voi koristella keksit painamalla keksien pintaan ohuella tikulla reikiä. Ripottele pintaan hieman suolaa ja paista 175C noin 12–15 minuuttia.