Viljattomat ja maidottomat mokkapalat

 

Mokkapaloista pitää melkein jokainen. Silti en ole koskaan oikein ymmärtänyt niiden päälle. Älkää nyt ymmärtäkö väärin, sillä toki niistä pidän ja makean himoissani syön niitä erittäin mielelläni, mutta jotenkin ne ovat mielestäni tylsiä. Parempiakin herkkuja on läjäpäin olemassa. Kaakaolla maustettu sokerikakkupohja kuorrutettuna ylimakealla, hampaissa rahisevalla kuorrutteella, mikä siinä on niin hyvää? Joo onhan se makeaa, mutta jos himoitsee suklaata, niin ei mielestäni sokerikakkupohjainen, kaakaolla maustettu kakkulevy sitä korvaa millään lailla. Monesti vielä useat mokkapalat ovat omaan makuuni liian kuivia.

Koska tiedän kuitenkin monen niistä pitävän ja niitä usein tekevän, niin halusin kokeilla tehdä niitä "ton-ton-tomasti" omaan tyyliin käyttäen pohjana äitini luottoreseptiä, joka on mehevimmästä päästä kokeilemiani. Taas mentiin pitkälti intuition pohjalta. Syntyi piirakka, joka tuntui alkuun hieman liian kostealta, mutta kiinteytyi hyvin yön yli jääkaapissa oltuaan. Kuorrutteeksi laitoin oikeaa suklaata, joka toimi perinteistä kuorrutetta paremmin, sillä suklaan ja kahvin voimakas maku taittoi kivasti piirakan makeaa pohjaa.

Annoksesta tulee piirakkavuoallinen. Jos haluat tehdä koko pellin kokoisen annoksen, tuplaa aineet. Sokeria tämä ei sisällä kuin sen, mitä tumma suklaa sisältää. Pohja on melko makea, joten jos tahdot vähemmän makean piirakan, niin vähennä makeutusta.

 

MOKKAPALAT

Kaakaoseos:

100g kookosöljyä

2rkl kaakaojauhetta

1tl pikakahvia

½tl suolaa

1,25dl vettä

5 tippaa toffeesteviaa

Kakkutaikina:

2,5dl erytritolia

1,5dl kookosjauhoja

2tl psylliumia

1tl vaniljajauhetta

0,75tl soodaa

2dl soijajugurttia

1 iso muna

Kuorrute:

0,75dl kookos- tai soijamaitoa

1rkl pikakahvijauhetta

3 tippaa vaniljasteviaa

100g tummaa suklaata (vähintään 70 %)

Kuumenna kaakaoseoksen ainekset kattilassa ja jäähdytä seos.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita kaakaoseos joukkoon. Lisää jogurtti ja muna ja kaada voideltuun vuokaan. Paista 200C noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä. Tässä vaiheessa pohja tuntuu melko kostealta. Kuumenna kuorrutteen maito, kahvi ja stevia kattilassa ja ota kattila liedeltä. Lisää joukkoon pilkottu suklaa ja anna seistä minuutin verran, jonka jälkeen sekoita kuorrute tasaiseksi, kaada lämmin kuorrute piirakan päälle, koristele haluamallasi tavalla ja anna jähmettyä kylmässä. Parhaimmillaan seuraavana päivänä.