Itse tehty lakritsi (gluteeniton, viljaton, maidoton, vähäsokerisempi, munaton, vegaaninen)

Olen yrittänyt tehdä itse gluteenitonta, sokeritonta ja vähähiilihydraattista lakritsia aikaisemminkin laihoin tuloksin. Maku vielä menetteli, mutta rakenne oli joko löysää puuroa tai kivikovaa ja rouskuvaa kuin keksi.

Tällä kertaa olin jo melko tyytyväinen lopputulokseen. Nämä maistuivat aivan lakritsille ja koostumuskin oli melko hyvä. Rakenne oli tosin kaupan lakritsia pehmeämpi ja lakritsille tyypillinen sitkeys puuttui, mutta muuten erittäin hyviä ja olin itse tyytyväinen aikaansaannokseeni.

Lakritsinjuurijauheella väri jää haljakaksi, joten sitä voi parantaa sekoittamalla joukkoon murskattuja hiilitabletteja. Ne eivät kuitenkaan rakenteen kannalta ole välttämättömiä. Toinen vaihtoehto on käyttää mustaa elintarvikeväriä.

HUOM! Eräs lukija lähestyi minua ja huomautti, että säännöllistä lääkitystä käyttävien olisi syytä jättää hiilitabletit pois, sillä ne imevät lääkkeet kropasta, onhan hiili ensiapuna myrkytysoireisiin. Siten niiden tilalle voi laittaa mustaa elintarvike väriä tai jos värillä ei väliä niin ei tarvi laittaa mitään!

ITSE TEHTY GLUTEENITON JA VÄHÄSOKERINEN LAKRITSI

4rkl kirkastettua voita tai kookosöljyä

1,25dl erytritolia

5rkl melassisiirappia (luontaistuote, ekokaupat yms.)

2rkl kookosmaitoa

½tl suolaa (tai maun mukaan)

1rkl lakritsijauhetta

1tl psylliumia

2tl ksantaania

6 hiilitablettia murskattuna

Laita voi, erytritoli, melassi, kookosmaito ja suola kattilaan ja kiehauta seos. Keitä seosta noin 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja lisää joukkoon vatkaten ensin lakritsijauhe ja lisää hiilitablettimurskaa tai mustaa elintarvikeväriä, kunnes väri on mieluinen. Lisää psyllium ja vatkaa lopuksi joukkoon ksantaani. Ksantaani paakkuuntuu helposti, joten ripottele sitä joukkoon vähitellen ja vatkaa samalla reippaasti. Muotoile taikinasta tankoja ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Jätä huoneen lämpöön kuivahtamaan vuorokaudeksi, jolloin lakritsin rakenteesta tulee hieman sitkeämpi.